一,、冷鍋串串香如何制作

冷鍋串串香怎么做？傳統(tǒng)的串串是煮熟后才能吃,，冷鍋串串上菜即可食用,，就是因?yàn)槔溴伌窍戎笫煸偌訙∠旅嬉黄饋砜聪吕溴伌闹谱鞣椒ò伞?/p>

材料：牛肉200g,、豬肉200g,、雞肉100g、西蘭花適量,、土豆1個(gè),、藕15片、金針菇100g,、豆腐皮1塊,、鵪鶉蛋8個(gè)、蘑菇50g,、香菇5個(gè),、海帶100g,、植物油10g、鹽5g,、生抽1勺,、豆瓣醬1勺、白芝麻20g,、草果1個(gè),、陳皮1g、八角1個(gè),、桂皮1塊,、淀粉1勺、雞蛋清1個(gè),、花椒2g,。

做法：

1、首先將上述所有需要準(zhǔn)備的食材提前準(zhǔn)備好,。

2,、將準(zhǔn)備的里脊肉、牛肉,、雞肉分別切成薄片,，并放置進(jìn)容器里，留作備用,。

3,、向里脊肉片、牛肉片,、雞肉片中分別加入鹽,、料酒、生抽,、蠔油,、淀粉、蔥段,、姜絲,，然后攪拌均勻放進(jìn)冰箱，冷藏腌制2個(gè)小時(shí),。

4,、接著將白芝麻、草果,、陳皮,、八角、桂皮、花椒等香料準(zhǔn)備好,，同樣放進(jìn)容器中留作備用,。

5、向炒鍋里加入植物油,，放入所有的香料慢慢炒出香味,，緊接著加入豆瓣醬炒出紅油。

6,、豆瓣醬炒出紅油后,，加入骨頭湯并煮沸，之后轉(zhuǎn)中小火煮十五分鐘,。

7,、煮夠十五分鐘后，用濾網(wǎng)撈出湯里的香料和殘?jiān)?，最后加入白熟芝麻,，冷卻備用。

8,、接著開始準(zhǔn)備主料,，將竹簽子清洗干凈后，用沸水煮煮消毒,，然后將各種肉片串好,。

9、繼續(xù)將所有的食材都用竹簽子串好,。

10,、向鍋里加入高湯，待高湯煮沸后,，將食材放入鍋中煮熟,。

11,、最后,，將煮好的食材完全浸泡在之前做好的湯汁里面，使其充分入味后便可開始食用了,。

二,、冷鍋串串和熱鍋串串的區(qū)別

冷鍋串串和熱鍋串串有何不同？主要有以下幾點(diǎn)：

1,、串串香與冷鍋串串源自一脈,，只是一個(gè)是就著熱鍋，用半成品的串串自己煮食,；一個(gè)是冷鍋,，廚師煮好串串，放在湯汁里送上來食用。

2,、此外二者還有一個(gè)區(qū)別就是入味不同,，由于冷鍋串串是煮好之后放在湯汁里，因此入味方面不及熱鍋串串,。

3,、冷鍋串串上菜之后就能食用，因?yàn)槭巢亩际侵笫斓?；熱鍋串串則不行,，需要煮一段時(shí)間，要把食材煮熟才能吃,。