一,、冷鍋串串香如何制作

冷鍋串串香怎么做？傳統(tǒng)的串串是煮熟后才能吃,，冷鍋串串上菜即可食用,，就是因為冷鍋串串是先煮熟再加湯汁！下面一起來看下冷鍋串串的制作方法吧,。

材料：牛肉200g,、豬肉200g、雞肉100g,、西蘭花適量,、土豆1個、藕15片,、金針菇100g,、豆腐皮1塊、鵪鶉蛋8個,、蘑菇50g,、香菇5個,、海帶100g、植物油10g,、鹽5g,、生抽1勺、豆瓣醬1勺,、白芝麻20g,、草果1個、陳皮1g,、八角1個、桂皮1塊,、淀粉1勺,、雞蛋清1個、花椒2g,。

做法：

1,、首先將上述所有需要準(zhǔn)備的食材提前準(zhǔn)備好。

2,、將準(zhǔn)備的里脊肉,、牛肉、雞肉分別切成薄片,，并放置進容器里,，留作備用。

3,、向里脊肉片,、牛肉片、雞肉片中分別加入鹽,、料酒,、生抽、蠔油,、淀粉,、蔥段、姜絲,，然后攪拌均勻放進冰箱,，冷藏腌制2個小時。

4,、接著將白芝麻,、草果、陳皮,、八角,、桂皮,、花椒等香料準(zhǔn)備好，同樣放進容器中留作備用,。

5,、向炒鍋里加入植物油，放入所有的香料慢慢炒出香味,，緊接著加入豆瓣醬炒出紅油,。

6、豆瓣醬炒出紅油后,，加入骨頭湯并煮沸,，之后轉(zhuǎn)中小火煮十五分鐘。

7,、煮夠十五分鐘后,，用濾網(wǎng)撈出湯里的香料和殘渣，最后加入白熟芝麻,，冷卻備用,。

8、接著開始準(zhǔn)備主料,，將竹簽子清洗干凈后,，用沸水煮煮消毒，然后將各種肉片串好,。

9,、繼續(xù)將所有的食材都用竹簽子串好。

10,、向鍋里加入高湯,，待高湯煮沸后，將食材放入鍋中煮熟,。

11,、最后，將煮好的食材完全浸泡在之前做好的湯汁里面,，使其充分入味后便可開始食用了,。

二、冷鍋串串和熱鍋串串的區(qū)別

冷鍋串串和熱鍋串串有何不同,？主要有以下幾點：

1,、串串香與冷鍋串串源自一脈，只是一個是就著熱鍋,，用半成品的串串自己煮食,；一個是冷鍋，廚師煮好串串,，放在湯汁里送上來食用,。

2,、此外二者還有一個區(qū)別就是入味不同，由于冷鍋串串是煮好之后放在湯汁里,，因此入味方面不及熱鍋串串,。

3、冷鍋串串上菜之后就能食用,，因為食材都是煮熟的,；熱鍋串串則不行，需要煮一段時間,，要把食材煮熟才能吃,。