一,、串串香都有什么菜品

串串香菜品有哪些,？其實串串香菜品十分豐富，只要能涮燙的幾乎都可以用來制作串串,，主要則包括以下幾類：

1,、肉類

羊肉、牛肉,、豬肉,、火腿、午餐肉,、臘肉,、香腸、豬灌腸,、豬牛羊的腎,、肝心、肝蹄筋、牛鞭,、豬腸,、豬腦花、雞肉,、鴨肉,、鵝肉、雞翅,、雞血,、鴨血、腸,、肫,、肝、雞爪以及鴨掌等,。

2,、水產(chǎn)類

鯽魚、草魚,、鯉魚,、鱔魚、泥鰍,、河蟹,、河蝦、海蟹,、海蝦,、水發(fā)海參、水發(fā)墨魚,、水發(fā)魷魚,、水發(fā)魚肚、魚唇,、魚翅,、鮮貝、帶魚以及水發(fā)海帶等,。

3,、蔬菜類

白菜、菠菜,、豌豆苗、萵筍,、卷心菜,、土豆、蓮藕、茭白,、冬筍,、春筍、白蘿卜,、胡蘿卜,、黃瓜、冬瓜,、絲瓜,、鮮豌豆、四季豆,、菜花,、金針菜、蘑菇,、香菇,、平菇、金針菇,、黃豆芽,、綠豆芽、豆腐,、豆腐干,、香菜、香蒜,、蔥,、空心菜以及荸薺等。

4,、干貨類

干金針菜,、玉蘭片、筍干,、粉絲,、紅棗、魔芋,、木耳,、銀耳、香菇,、口蘑以及竹蓀等。

5,、主食

餃子,、方便面,、粉絲、粉條,、油條等,。

二、串串香常用香料有哪些

1,、丁香又叫公丁香,、子丁香，為丁香的花蕾,，烹調(diào)中常用的是干品,，香味濃，嘗之有刺舌,、麻舌感,，其性味辛溫，有暖胃,、止嗝逆,、驅(qū)風(fēng),、鎮(zhèn)痛的作用,。

2,、甘菘在麻辣火鍋湯料或鹵菜中常用的一種毛絨絨、黑褐色的根狀香料,，成都人稱之為香草,，重慶人稱其為香菘，其實應(yīng)該叫甘菘,，又名甘菘香,。

3、八角應(yīng)叫八角茴香,，又叫大茴香,、大料、八月珠,，這是人們較為熟悉的一味香料。

4,、小茴香又叫茴香,、香絲菜、懷香,、野茴香,。全國多數(shù)地區(qū)都有栽培，且為人們所熟悉,，其鮮品莖葉在烹調(diào)中常見用于制作茴香胡豆,、茴香餡餃子等,。

5、草果一種姜科植物草果的果實,，嘗之味怪,，不好受。其藥性溫,、味辛,，有燥濕健脾、祛痰溫中,、逐寒抗瘧疾的作用,。

6、砂仁又叫春砂仁,、陽春砂仁,，系植物陽春砂的成熟果實，嘗之澀口,，聞之有香味,，藥性溫，味辛,。三奈有的地方也叫沙姜,、山辣，為根狀莖,。靈草為近幾年廣泛用于火鍋的一味香料,。

7、排草與靈草一樣,，也是近年來在麻辣火鍋中運(yùn)用普遍的一味香料,。

8,、桂皮又稱肉桂,。性味辛甘、熱,，有補(bǔ)元陽,、暖脾胃、除積冷,、通血脈的功效,。主治腎陽虛衰,、心腹冷痛、久瀉等,。油性大,，香味濃烈。

9,、白豆蔻又叫圓豆蔻,，市場上或藥店有寫為百11肉豆蔻別名玉果。近年來在火鍋中運(yùn)用十分普遍,，不過嘗之味亦不好受,，其藥性味辛溫，具有暖脾胃,、澀腸,、下氣的作用。