一,、串串香都有什么菜品

串串香菜品有哪些？其實(shí)串串香菜品十分豐富,，只要能涮燙的幾乎都可以用來(lái)制作串串,，主要?jiǎng)t包括以下幾類：

1、肉類

羊肉,、牛肉,、豬肉、火腿,、午餐肉,、臘肉、香腸,、豬灌腸,、豬牛羊的腎,、肝心、肝蹄筋,、牛鞭,、豬腸、豬腦花,、雞肉,、鴨肉、鵝肉,、雞翅,、雞血、鴨血,、腸,、肫、肝,、雞爪以及鴨掌等,。

2、水產(chǎn)類

鯽魚,、草魚,、鯉魚、鱔魚,、泥鰍,、河蟹、河蝦,、海蟹,、海蝦、水發(fā)海參,、水發(fā)墨魚,、水發(fā)魷魚、水發(fā)魚肚,、魚唇,、魚翅、鮮貝,、帶魚以及水發(fā)海帶等,。

3、蔬菜類

白菜,、菠菜,、豌豆苗、萵筍,、卷心菜,、土豆,、蓮藕、茭白,、冬筍、春筍,、白蘿卜,、胡蘿卜、黃瓜,、冬瓜,、絲瓜、鮮豌豆,、四季豆,、菜花、金針菜,、蘑菇,、香菇、平菇,、金針菇,、黃豆芽、綠豆芽,、豆腐,、豆腐干、香菜,、香蒜,、蔥、空心菜以及荸薺等,。

4,、干貨類

干金針菜、玉蘭片,、筍干,、粉絲、紅棗,、魔芋,、木耳、銀耳,、香菇,、口蘑以及竹蓀等。

5,、主食

餃子,、方便面,、粉絲、粉條,、油條等,。

二、串串香常用香料有哪些

1,、丁香又叫公丁香,、子丁香，為丁香的花蕾,，烹調(diào)中常用的是干品,，香味濃，嘗之有刺舌,、麻舌感,，其性味辛溫，有暖胃,、止嗝逆,、驅(qū)風(fēng)、鎮(zhèn)痛的作用,。

2,、甘菘在麻辣火鍋湯料或鹵菜中常用的一種毛絨絨、黑褐色的根狀香料,，成都人稱之為香草,，重慶人稱其為香菘，其實(shí)應(yīng)該叫甘菘,，又名甘菘香,。

3、八角應(yīng)叫八角茴香,，又叫大茴香,、大料、八月珠,，這是人們較為熟悉的一味香料,。

4、小茴香又叫茴香,、香絲菜,、懷香、野茴香,。全國(guó)多數(shù)地區(qū)都有栽培,，且為人們所熟悉，其鮮品莖葉在烹調(diào)中常見(jiàn)用于制作茴香胡豆,、茴香餡餃子等,。

5,、草果一種姜科植物草果的果實(shí)，嘗之味怪,，不好受,。其藥性溫、味辛,，有燥濕健脾,、祛痰溫中、逐寒抗瘧疾的作用,。

6、砂仁又叫春砂仁,、陽(yáng)春砂仁,，系植物陽(yáng)春砂的成熟果實(shí)，嘗之澀口,，聞之有香味,，藥性溫，味辛,。三奈有的地方也叫沙姜,、山辣，為根狀莖,。靈草為近幾年廣泛用于火鍋的一味香料,。

7、排草與靈草一樣,，也是近年來(lái)在麻辣火鍋中運(yùn)用普遍的一味香料,。

8、桂皮又稱肉桂,。性味辛甘,、熱，有補(bǔ)元陽(yáng),、暖脾胃,、除積冷、通血脈的功效,。主治腎陽(yáng)虛衰,、心腹冷痛、久瀉等,。油性大,，香味濃烈。

9,、白豆蔻又叫圓豆蔻,，市場(chǎng)上或藥店有寫為百11肉豆蔻別名玉果,。近年來(lái)在火鍋中運(yùn)用十分普遍，不過(guò)嘗之味亦不好受,，其藥性味辛溫,，具有暖脾胃、澀腸,、下氣的作用,。