一、 植物油是什么

植物油是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，廣泛分布于自然界中，是從植物的果實,、種子,、胚芽中得到的油脂,。

二,、植物油的成分

植物油的主要成分是直鏈高級脂肪酸和甘油生成的酯,，脂肪酸除軟脂酸,、硬脂酸和油酸外,，還含有多種不飽和酸,，如芥酸,、桐油酸,、蓖麻油酸等,。植物油主要含有維生素E、K,、鈣、鐵,、磷,、鉀等礦物質(zhì)、脂肪酸等,。植物油中的脂肪酸能使皮膚滋潤有光澤,。

三、植物油和動物油的區(qū)別

植物油中人體所必需脂肪酸含量較多,，而動物油中含量較少，含飽和脂肪酸則較多；植物油的消化率高于動物油；各種食用油提供的維生素不盡相同，動物油與植物油在營養(yǎng)價值上是各有千秋的,。

1,、成分不同

植物油中人體所必需脂肪酸含量較多,，而動物油中含量較少，含飽和脂肪酸則較多,。

2,、熔點不同

植物油的熔點低，在常溫環(huán)境里呈現(xiàn)液態(tài),。而動物油的熔點較高,，在常溫的環(huán)境里呈現(xiàn)固態(tài),，氣溫較高除外,。

3、吸收率不同

植物權(quán)油在人體內(nèi)吸收率比較高,，而動物油的吸收率就比較低了。

4、化學(xué)結(jié)構(gòu)不同

但是動物油的化學(xué)結(jié)構(gòu)比較的穩(wěn)定，在加熱后產(chǎn)生的有害物質(zhì)較少,。而植物油在不加熱的狀態(tài)下能降低人體內(nèi)的膽固醇,，減少中風(fēng)的風(fēng)險,。

5,、熱量不同

動物油具有較高的熱量，要高于植物油,。能夠抵御寒冷,，且含有對心血管有益的成分。

那么植物油和動物油哪個好呢,？從健康的角度上來說,，日常還是要多攝入植物油為好,。但是也不能一直吃植物油,，多種油搭配食用會更好。

四,、植物油的種類

常用的植物油主要有：紅花籽油,、菜籽油、橄欖油,、茶籽油,、核桃油、亞麻油,、葵花油,、玉米油,、花生油、芝麻油,、大豆油,、棕櫚油等。

營養(yǎng)保健專家指出,，多不飽和脂肪酸含量高的植物油,，如紅花籽油、玉米油,、葵花籽油,，可降低血液中的膽固醇，適量（每日1-3湯匙）食用,，對心臟病患者有益,，但食用過量卻可導(dǎo)致某些癌癥及膽結(jié)石。因為多不飽和脂肪酸在體內(nèi)容易遭受氧化破壞,，而可能成為某些心臟病和癌癥發(fā)病的誘因,。

以上為大家詳細介紹了植物油是什么，通過對植物油簡介,、成分,、種類等幾方面的了解，知道了植物油的功效與作用,，以及植物油和動物油的區(qū)別,，希望能幫助到大家。