一,、 植物油是什么

植物油是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物,，廣泛分布于自然界中，是從植物的果實(shí),、種子,、胚芽中得到的油脂。

二,、植物油的成分

植物油的主要成分是直鏈高級(jí)脂肪酸和甘油生成的酯,，脂肪酸除軟脂酸、硬脂酸和油酸外,，還含有多種不飽和酸,，如芥酸、桐油酸,、蓖麻油酸等,。植物油主要含有維生素E、K,、鈣,、鐵、磷,、鉀等礦物質(zhì),、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮膚滋潤(rùn)有光澤。

三,、植物油和動(dòng)物油的區(qū)別

植物油中人體所必需脂肪酸含量較多,，而動(dòng)物油中含量較少，含飽和脂肪酸則較多,；植物油的消化率高于動(dòng)物油；各種食用油提供的維生素不盡相同,，動(dòng)物油與植物油在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上是各有千秋的,。

1,、成分不同

植物油中人體所必需脂肪酸含量較多，而動(dòng)物油中含量較少,，含飽和脂肪酸則較多,。

2、熔點(diǎn)不同

植物油的熔點(diǎn)低,，在常溫環(huán)境里呈現(xiàn)液態(tài)。而動(dòng)物油的熔點(diǎn)較高,，在常溫的環(huán)境里呈現(xiàn)固態(tài),，氣溫較高除外。

3,、吸收率不同

植物權(quán)油在人體內(nèi)吸收率比較高,，而動(dòng)物油的吸收率就比較低了。

4,、化學(xué)結(jié)構(gòu)不同

但是動(dòng)物油的化學(xué)結(jié)構(gòu)比較的穩(wěn)定,，在加熱后產(chǎn)生的有害物質(zhì)較少。而植物油在不加熱的狀態(tài)下能降低人體內(nèi)的膽固醇,，減少中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn),。

5、熱量不同

動(dòng)物油具有較高的熱量,，要高于植物油,。能夠抵御寒冷，且含有對(duì)心血管有益的成分,。

那么植物油和動(dòng)物油哪個(gè)好呢,？從健康的角度上來(lái)說(shuō)，日常還是要多攝入植物油為好,。但是也不能一直吃植物油,，多種油搭配食用會(huì)更好。

四、植物油的種類(lèi)

常用的植物油主要有：紅花籽油,、菜籽油,、橄欖油、茶籽油,、核桃油,、亞麻油、葵花油,、玉米油,、花生油、芝麻油,、大豆油,、棕櫚油等。

營(yíng)養(yǎng)保健專(zhuān)家指出,，多不飽和脂肪酸含量高的植物油,，如紅花籽油、玉米油,、葵花籽油,，可降低血液中的膽固醇，適量（每日1-3湯匙）食用,，對(duì)心臟病患者有益,，但食用過(guò)量卻可導(dǎo)致某些癌癥及膽結(jié)石。因?yàn)槎嗖伙柡椭舅嵩隗w內(nèi)容易遭受氧化破壞,，而可能成為某些心臟病和癌癥發(fā)病的誘因,。

以上為大家詳細(xì)介紹了植物油是什么，通過(guò)對(duì)植物油簡(jiǎn)介,、成分,、種類(lèi)等幾方面的了解，知道了植物油的功效與作用,，以及植物油和動(dòng)物油的區(qū)別,，希望能幫助到大家。