一,、米糠油和稻米油一樣嗎

米糠油就是稻米油，但稻米油不完全是米糠油,，米糠油和稻米油的區(qū)別在于稻米油分為兩種,，一種是稻谷的保護皮層如果皮、種皮,、外胚乳等為原料提取的油脂,，就是米糠油,；另一種是用稻米胚與糊粉層在潔凈的生產(chǎn)車間里精準碾米提純物為原料提取的油脂，這種叫米珍油,。

不過我們常說的食用稻米油大部分都是米糠油，因為當前大部分稻米油都是提取自米糠的米糠油,。從功效和作用方面來說,，米糠油和稻米油并沒有太大的差別，二者含有的營養(yǎng)成分也是比較類似的,?？偟膩碚f，稻米油是涵蓋米糠油產(chǎn)品的,，在選購時要看清楚,，如果想購買米珍油的話千萬不要買錯了。

二,、冷榨米糠油的制作工藝流程

米糠油是用壓榨法或浸出法制取的一種稻米油,，其提煉方法主要有物理精煉法、硅膠脫色法,、生物精煉法,、再酯化脫酸法、混合油精煉法,、溶劑浸出和膜技術(shù)脫酸六種提煉方法,，冷榨是一種常見的制取方法，冷榨米糠油的制作方法是：

1,、選米：將碎米,、大糠片等雜質(zhì)篩凈，除凈碎米,，要做到手捏無硬心,。碎米中主要成分為淀粉，蒸胚時會吸收水分膨脹成粘糊狀,，壓榨時堵塞油管,，降低出油率，因此要注意篩除干凈雜質(zhì),。

2,、加水：加入相當于米量3～4%的50℃溫水。

3,、攪拌：攪拌器設置為每分鐘480-500轉(zhuǎn),，攪拌10～15分鐘，內(nèi)部溫度升至54～58℃,。

4,、潤料：潤料主要是要保溫,，方法有兩種，一種是用蒸汽暖管使整個車間保溫,，另一種是榨機保溫,，即用木板等將榨機密閉起來防止餅溫散失以維持所需要的溫度。室溫維持在30℃左右,，以榨機保溫法可提高出油率,。保溫30分鐘，溫度56～58℃,，水分為13.5～13.8%,。

5、壓榨：制成每塊約重2千克左右的餅,，入榨水分以13.8%左右為宜,。

6、過濾：壓榨出來的毛米糠油含有餅粉等雜質(zhì),，以60目篩網(wǎng)過濾,，過濾時油溫一般在80℃左右為宜。

經(jīng)過這六道工序,，榨取制得的米糠油就屬于成品米糠油的,，然后再經(jīng)過一系列處理、檢驗即可出廠,。