一、米糠油和稻米油一樣嗎

米糠油就是稻米油,，但稻米油不完全是米糠油,，米糠油和稻米油的區(qū)別在于稻米油分為兩種，一種是稻谷的保護皮層如果皮,、種皮,、外胚乳等為原料提取的油脂，就是米糠油,；另一種是用稻米胚與糊粉層在潔凈的生產車間里精準碾米提純物為原料提取的油脂,，這種叫米珍油,。

不過我們常說的食用稻米油大部分都是米糠油，因為當前大部分稻米油都是提取自米糠的米糠油,。從功效和作用方面來說,，米糠油和稻米油并沒有太大的差別，二者含有的營養(yǎng)成分也是比較類似的,?？偟膩碚f，稻米油是涵蓋米糠油產品的,，在選購時要看清楚,，如果想購買米珍油的話千萬不要買錯了。

二,、冷榨米糠油的制作工藝流程

米糠油是用壓榨法或浸出法制取的一種稻米油,，其提煉方法主要有物理精煉法、硅膠脫色法,、生物精煉法,、再酯化脫酸法、混合油精煉法,、溶劑浸出和膜技術脫酸六種提煉方法,，冷榨是一種常見的制取方法，冷榨米糠油的制作方法是：

1,、選米：將碎米,、大糠片等雜質篩凈，除凈碎米,，要做到手捏無硬心,。碎米中主要成分為淀粉，蒸胚時會吸收水分膨脹成粘糊狀,，壓榨時堵塞油管,，降低出油率，因此要注意篩除干凈雜質,。

2,、加水：加入相當于米量3～4%的50℃溫水。

3,、攪拌：攪拌器設置為每分鐘480-500轉,，攪拌10～15分鐘，內部溫度升至54～58℃,。

4,、潤料：潤料主要是要保溫，方法有兩種,，一種是用蒸汽暖管使整個車間保溫,，另一種是榨機保溫,，即用木板等將榨機密閉起來防止餅溫散失以維持所需要的溫度。室溫維持在30℃左右,，以榨機保溫法可提高出油率,。保溫30分鐘，溫度56～58℃,，水分為13.5～13.8%。

5,、壓榨：制成每塊約重2千克左右的餅,，入榨水分以13.8%左右為宜。

6,、過濾：壓榨出來的毛米糠油含有餅粉等雜質,，以60目篩網過濾，過濾時油溫一般在80℃左右為宜,。

經過這六道工序,，榨取制得的米糠油就屬于成品米糠油的，然后再經過一系列處理,、檢驗即可出廠,。