葵花籽油可以炒菜,。葵花籽油的人體消化率96.5%，它含有豐富的亞油酸,，有顯著降低膽固醇,，防止血管硬化和預(yù)防冠心病的作用。另外,，葵花籽油中生理活性最強(qiáng)的a生育酚的含量比一般植物油高,。而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，便于人體吸收利用,。

營養(yǎng)價值

每100克葵花籽油中含有57～90毫克的維生素E,，亞油酸含量達(dá)60%，還含有植物固醇,、卵磷脂,、胡蘿卜素?？ㄗ延图瓤捎糜谂胝{(diào),，又可做涼拌和冷餐的調(diào)味油。長期食用可預(yù)防皮膚疾病,、支氣管擴(kuò)張和夜盲癥,，對降低人體血壓、降低血清膽固醇有明顯療效,。

食用體驗(yàn)

葵花籽油屬于低脂油類,，表面看色澤金黃、清明透亮,，用其炒菜味道清香,、口感純正，沒有油膩感,。

葵花籽油的功效與作用>>

正常食用葵花籽油不會致癌。其實(shí)葵花籽油炒菜會致癌這個來源是英國《每日電訊報》的一個新聞,，這個新聞援引了科學(xué)家們的一些最新研究,，說是研究團(tuán)隊(duì)在180℃下加熱葵花籽油30分鐘后,，會產(chǎn)生有害人身體的化學(xué)元素,。

不過很多營養(yǎng)學(xué)家以及化學(xué)專家表示，食物的攝入是一個很復(fù)雜的過程,，不能將這種有著嚴(yán)格條件的實(shí)驗(yàn)室結(jié)果與人們的日常生活直接劃等號,，并以此為依據(jù)。

其實(shí)大多數(shù)植物油在高溫下(超過180℃),，長時間加入都會產(chǎn)生有害物質(zhì),，但是平常炒菜中，是很難達(dá)到這個溫度的,，并且還是這么長時間的加熱,。所以葵花籽油是完全可以放心的用來炒菜、烹飪的,，就說葵花籽油作為俄羅斯人,、歐洲人的主要食用油，也沒見吃葵花籽油就吃成癌癥了,。

其實(shí)用葵花籽油炒菜,、烹飪對于人體來說是非常具有營養(yǎng)價值的，葵花籽油中所富含的營養(yǎng)物質(zhì)對于人體有著延緩細(xì)胞衰老,、神經(jīng)衰弱,、高血壓、動脈硬化,、冠心病等等的疾病都有著非常好的防治作用,。多吃葵花籽油好不好>>

花生油

最適合炒菜的油,?；ㄉ退柡椭舅帷尾伙柡椭舅岷投嗖伙柡椭舅岬谋壤蟾攀?∶4∶3,，各類脂肪酸所占比重比較平衡,，因此算是均衡型植物油。壓榨生產(chǎn)的花生油香氣濃郁,，其中維生素E和胡蘿卜素等營養(yǎng)成分保存較多,。適合一般炒菜，如烘烤,、久煮,、煸炒。盡量還是避免高溫油煎和油炸,。

大豆油

最不適合炒菜,。大豆油的脂肪酸組成為亞油酸51.7%、油酸22.4%,、亞麻酸6.7%和棕櫚酸11.1%,，由于亞油酸含量豐富，屬于高亞油酸型植物油,，并富含維生素E,。此外，大豆油還含有卵磷脂,、玉米油含抗氧化物阿魏酸酯,、葵花籽油含植物固醇和磷脂，各有保健作用,。植物油怕熱,，最好只用來低溫烹調(diào)，如做面點(diǎn),、煲湯及調(diào)餡,。

橄欖油

最好涼拌,。橄欖油被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營養(yǎng)的油脂。研究發(fā)現(xiàn),，橄欖油有助于預(yù)防高血壓,，降低外圍血管疾病，改善大腦功能,，有助于女性延年益壽,。最好是用橄欖油涼拌、烘培,、嫩煎食物,，避免油炸。如果是高級初榨橄欖油：最好只用于涼拌或做湯,。

小麥胚芽油

涼拌,。小麥胚芽油味道鮮美，富含維生素E,。更重要的是,，小麥胚芽油富有多不飽和的歐米伽6脂肪酸，該不飽和脂肪酸能促進(jìn)皮膚及毛發(fā)生長,，有益骨骼健康,。可以用來做醬,、醬汁和蘸料,，最好不加熱！

芝麻油

涼拌,。芝麻油也有沁人心脾的香氣,，同時富含維生素E、芝麻素,、芝麻酚,、植物固醇等，有益于預(yù)防心血管病,。最好用于涼拌,、蘸料或做湯添加。芝麻油的香氣經(jīng)不住高溫加熱,。

亞麻籽油

涼拌,。亞麻籽油所含的必需脂肪酸亞麻酸含量達(dá)50%以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于深海魚油的5%和核桃,、松子的6%~12%,，堪稱“陸地魚油”！具有增強(qiáng)智力、記憶力,、邏輯思維能力和保護(hù)視力的功能,。最好用于涼拌，因?yàn)閬喡樽延鸵籽趸酆?，最不耐熱,。另外，專家建議兒童,、孕產(chǎn)婦,、老人等可以適當(dāng)選擇亞麻籽油，對智力發(fā)育,、延緩記憶力下降有好處,。這些油能夠耐高溫！

茶籽油

可以日常炒菜,。茶籽油和橄欖油十分類似,，均屬于高油酸型植物油，其油酸含量甚至比橄欖油還高,，可達(dá)80%以上，營養(yǎng)價值,、食療功能兩者不分伯仲,。不過，相比橄欖油,，國產(chǎn)茶籽油性價比更高,。茶籽油吃法最普通，可以采用紅燒,、油炸,、烘烤、煸炒等多種烹飪方法,。

豬油,、黃油、牛油

加工面點(diǎn),。豬油中含飽和脂肪酸43.2%,、油酸44.2%、亞油酸8.9%,，由于飽和脂肪酸占比很高,，因此稱為飽和型食用油，和它類似的還有黃油,、牛油等動物油,，以及棕櫚油、椰子油等植物油。由于飽和程度較高,，這類油脂的耐熱性較好,，長時間受熱后氧化聚合較少，這是最為突出的優(yōu)點(diǎn),。但是,，大多動物油脂含較多膽固醇，以豬油為例,，平均每百克含膽固醇93毫克,，不適合心血管病患者食用。這類油脂常被用來加工面點(diǎn),、煎炸食品,，打造酥脆的口感。

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