一,、唐納滋有哪些奇葩做法

唐納滋，也叫甜甜圈或多拿滋,，一般使用發(fā)酵后的面團(tuán)做成中空的環(huán)形,，然后油炸出鍋，撒上糖霜制成的食品,，它的本質(zhì)就是油炸面包,，因此發(fā)展出了許多不同的做法，有的唐納滋的做法比較奇葩,，例如紅豆多拿滋,、酸菜多拿滋等。

二,、紅豆多拿滋的做法

原料：

高筋面粉,、低筋面粉、豆沙,、雞蛋,、酵母粉、食鹽,、牛奶,、白糖,、黃油、糖粉,。

做法：

1,、高筋面粉、低筋面粉,、雞蛋,、酵母粉、牛奶,、白糖,、糖粉、食鹽等食材混合,，揉成光滑的面團(tuán),，然后將黃油用中小火融化，添加到面團(tuán)上,，將面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段,，發(fā)酵至兩倍大，分成幾份,。

2,、面團(tuán)滾圓，蓋上保鮮膜靜置10分鐘,，豆沙也分成和面團(tuán)同樣的份數(shù),，搓成圓球形。

3,、取其中一份面團(tuán)搟成圓餅形,，包入豆沙餡收口，然后將硅油紙剪成小方塊,，把包入豆沙的面團(tuán)放在上面；其他幾份面團(tuán)依次操作,。

4,、面團(tuán)放在適合的溫度和濕度環(huán)境中，發(fā)酵至大一圈即可下油鍋,。

5,、油鍋溫度175度左右，放入發(fā)酵好的面團(tuán),，正面炸兩分鐘,，炸至金黃再翻面炸兩分鐘

6、最后再把炸好的甜甜圈取出放涼,，再沾上糖粉就可以食用了,。

紅豆多拿滋的特點(diǎn)是里面有豆沙的餡料,，口感甜糯，就像油炸出來(lái)的豆沙包一樣,。

三,、酸菜多拿滋的做法

原料：

高筋面粉、低筋面粉,、白砂糖,、鹽、冰水,、雞蛋,、即發(fā)干酵母、發(fā)酵奶油,、柴魚(yú)片,。

做法：

1、將原材料混合制成面團(tuán),，再將面團(tuán)揉到擴(kuò)展階段,。

2、面團(tuán)滾圓后放入盆中,，蓋上保鮮膜,，室溫發(fā)酵至2倍大，手指戳入不回彈即可,。

3,、將發(fā)酵后的面團(tuán)取出，分割成幾份,，滾圓后,，松弛15分鐘左右。

4,、將面團(tuán)搟開(kāi)成圓片,，放上，酸菜,，然后像包餃子一樣將中間捏緊,，再順著兩邊把邊緣捏起捏緊，捏成一個(gè)橄欖型,，這一步一定確保捏緊,，否則油炸時(shí)會(huì)開(kāi)口。

5,、將面團(tuán)放在水里沾濕后均勻沾上柴魚(yú)片,，收口朝下，放在烤盤(pán)上進(jìn)行二次發(fā)酵。

7,、鍋中倒入油,，燒熱，將發(fā)酵至原來(lái)體積2倍大的面團(tuán)小心放入,，兩面各炸至表面成金黃即可撈起,，瀝干油，放涼后就可以開(kāi)吃啦,。

小貼士：面包收口一定要捏緊,，盡量不要讓酸菜碰到圓面皮邊緣；另外,，油不要燒得太熱,，避免面團(tuán)一入鍋就燒得焦黑，炸時(shí)要勤翻面,，以免成品焦黑,。