一、蛋黃鍋巴的做法

原料：

淀粉,、色拉油,、剩米飯

做法：

1、煮多的米飯半斤,，蒙上保鮮膜放在冰箱中放置一夜,，然后取出,。

2,、在米飯中加生粉和色拉油，用手將米飯,，粉和油揉勻,，開始的時候比較干，后來米飯就慢慢變軟而黏了,。

3,、將揉成團的米團搟成大的薄皮，搟的越薄越好,，然后將米團撕開,。

4、起鍋燒油,，油溫六七成熱時加入撕開的米團薄片,，炸至金黃取出。

5,、咸蛋黃兩個打散,，利用鍋內(nèi)的底油將蛋黃末炒至冒泡，然后倒入鍋巴,，翻炒至蛋黃均勻的裹上鍋巴即可,。

二、咸蛋黃焗鍋巴怎么做

原料：

鍋巴,、咸蛋黃,、油、鹽

做法：

1,、將整塊的鍋巴弄碎,，不要太大了，以免等下不好焗蛋黃,。

2,、將咸鴨蛋煮熟,，取出蛋黃放在碗中，用勺子壓碎,。

3,、鍋中倒入少量底油，把蛋黃倒進去,，炒到蛋黃冒泡,。

4、此時倒入鍋巴來回翻炒,，把蛋黃焗均勻了就可以了,，由于咸蛋黃本身有鹽味，因此可以根據(jù)個人口味決定是否加鹽,。

三,、咸蛋黃鍋巴蝦怎么做

原料：

咸蛋黃、蝦仁,、鍋巴,、淀粉、鹽,、胡椒,、蛋清

做法：

1、腌制蝦仁,，蝦仁比較大的時候就不容易入味,，可以腌制久一些。把半個蛋清,、鹽,、胡椒和少量淀粉加入蝦仁拌勻，冰箱里放個半小時以上,。

2,、買來的鍋巴如果不脆的話，可以放烤箱200度預(yù)熱回爐,。

3,、鍋中倒油，下入腌制好的蝦仁,，煎蝦仁至變色即可出鍋,，靠余熱讓蝦仁變?nèi)臁?/p>

4、不用洗鍋,，利用鍋中的底油直接下按碎的咸蛋黃,，炒到起小泡時，下入蝦仁一起翻炒均勻,。

5,、鍋巴按碎先裝盤,，然后將炒好的蛋黃蝦仁蓋上去即可。

關(guān)于蛋黃鍋巴怎么做,，相信大家在了解了以上內(nèi)容之后都知道了,，以上是三種常見的咸蛋黃鍋巴的做法，實際上蛋黃鍋巴是比較容易制作的,，而且既可以當(dāng)主食,，也可以平時當(dāng)零食吃，非常美味,，各位不妨在家中自己試一下,。