一、剩米飯怎么快速做鍋巴

家家都有剩米飯的經(jīng)歷，剩下的米飯一般都用來做蛋炒飯,，不過除了蛋炒飯以外，用剩米飯做鍋巴也是個不錯的選擇,，剩米飯做鍋巴的方法主要有四種：

1、炸鍋巴

炸鍋巴是最常見的剩飯鍋巴的做法，在剩米飯里加入糯米粉和少量鹽,，再加入適量油拌勻,，然后將拌勻的米飯放在不銹鋼平勺里均勻鋪平，稍微按壓后放入5成熱的油溫里均勻炸至兩面金黃即可,，撈出后放到吸油紙上吸去多余油分就能食用了。

2,、烤鍋巴

烤鍋巴是用烤箱制成的鍋巴,，它的口感比炸的口感硬,，油分含量也要低一些。將剩米飯和糯米粉,、鹽、油混合均勻,，裝入保鮮袋,，用搟面杖砸一砸，使其有粘性,；然后將米飯分成幾塊,，分別按壓成小圓餅，均勻鋪到放好錫紙的烤盤里,；烤制時放入烤箱中層,，上下火200度，烤18分鐘左右取出即可,。

3,、無油烤鍋巴

無油烤鍋巴非常香，口感硬而脆,，吃的時候當(dāng)作零食慢慢嚼,，而且沒有油膩的感覺，制作時直接將剩米飯均勻鋪到放好油紙的烤盤里,，放入烤箱中層,，上下火220度，烤16分鐘左右取出,。

4,、煲鍋巴

如果家中的電飯鍋有“煲仔飯”功能，則可以用電飯鍋煲出一整張金黃的鍋巴,，將剩米飯取出放置在電飯煲里,，按壓平鋪后開啟煲仔飯功能,，等待電飯煲自動跳好就行了。

二,、剩飯鍋巴的做法竅門

用剩飯做鍋巴并不麻煩,，但是如果掌握不了正確的方法的話，很容易導(dǎo)致炸出來的鍋巴口感不脆,，吃起來也不香,，下面為大家介紹幾個剩飯鍋巴竅門：

1、如果剩米飯比較軟,，可以多加些糯米粉,，或者加點(diǎn)水再混合糯米粉，反正不要讓米飯?zhí)珴窕蛘哌^于黏稠,，因?yàn)檫@樣的話不好操作,，而且很難炸酥脆。

2,、米飯可以提前加熱一下再處理,，這樣能更好激發(fā)出米飯的粘性。

3,、剩米飯的厚度大小自己決定,，如果比較厚就要炸久一點(diǎn)。要注意的是,，米飯越厚越要小火慢炸,，如果炸第一遍覺得不夠脆，可以將鍋巴撈出控油,，把油溫升高,，再放入復(fù)炸一會兒。

4,、喜歡吃脆鍋巴的朋友可以把糯米粉換成玉米面,，制作出的粗糧玉米鍋巴口感更脆,。

5,、鍋巴不要炸太久或者烤太久，不然很容易變成糊鍋巴,，因?yàn)楹伆蜁a(chǎn)生苯并芘,，對身體有害。