一,、酸菜魚頭湯的做法大全

酸菜魚頭湯是一道以酸菜和魚頭為主要原材料熬制出的湯,，口感鮮嫩酸爽又開胃,，做法并不難,，在家中就可以做出。酸菜魚頭湯的家常做法有：

做法一

原料：

魚頭,、酸菜、姜片,、油、料酒,、鹽、味精,。

做法：

1,、魚頭洗凈,，酸菜切碎，姜切片備用,。

2、起鍋燒油,，放入適量食用油，下入已洗凈的魚頭,，將魚頭兩面煎一下。

3,、下入姜片、適量開水,、料酒，煮開,，煮開后放入切好的酸菜再煮上3-5分鐘左右。

4,、加少量鹽和味精調(diào)味，調(diào)味均勻即可出鍋,。

做法二

原料：

魚頭、蔥,、酸菜、黃豆芽,、料酒,、姜片,、鹽,。

做法：

1,、魚頭用鹽、料酒,、蔥,、姜腌制40分鐘左右去腥。

2,、起鍋燒油,，將腌制好的魚頭放入煎一下,，然后加入適量開水煮。

3,、煮開后轉(zhuǎn)小火熬制一小時左右,，倒入切好的酸菜，讓酸菜與魚湯融合,。

4,、再熬制大約半小時左右,，放入豆芽煮十分鐘左右即可出鍋。由于魚頭在腌制的時候放了鹽,，因此不用再加鹽調(diào)味,，口味比較重的朋友也可以適量加少量鹽,。

做法三

原料：

魚頭、酸菜,、食鹽,、雞精、姜,、料酒,、香菜、調(diào)和油,、水煮魚調(diào)料

做法：

1,、香菜、姜洗凈,，分別切段,、切片，酸菜切段。

2,、魚頭撒入水煮魚調(diào)料,，倒入料酒腌制一會兒。

3,、起鍋熱油,，放入姜和水煮魚調(diào)料中的醬料，快速煸炒出辣香味,。

4、接著放入酸菜,，煸炒均勻,。

5、將酸菜放入燒鍋中,，加滿水,，大火燒開，然后放入魚頭,，繼續(xù)燒,。

6、蓋上蓋,，大火燒開后,，改為中小火燜燒20分鐘。

7,、最后放少量鹽,、香菜和雞精即可出鍋。

二,、酸菜魚頭湯怎么做好吃

酸菜魚頭湯作為一道家常美味,，雖然制作起來比較容易，但要想做的好吃,，還是要掌握一定的做法竅門的,，酸菜魚頭湯的制作竅門主要在于酸菜湯的做法。

制作酸菜魚頭湯一定要把酸菜炒香,，把酸菜的酸味炒出來,，千萬不要吝嗇油，先炒姜,、蒜,、海椒、花椒,、豆瓣等,，再加少量的糖，炒香上面的調(diào)料后放酸菜炒,，炒香后,，加鮮湯,，熬出味后再放入魚頭，這阿姨那個做出來的酸菜魚頭湯就比較美味了,。