一,、如何將八角自然曬干

1、直接干燥法

將八角鮮果直接攤開(kāi)在干凈曬場(chǎng)上或竹席上,，在太陽(yáng)下曬 4~5天,，可干燥為成品。此法需要大場(chǎng)地,，在收果旺期場(chǎng)地不足時(shí),，可采用曬1天后先堆放起來(lái)，然后邊收邊分期,、分批曬干,。直接干燥成品率高，香味持久,，但顏色和光澤較差,。

2、殺青干燥法

將八角鮮果放80~100℃的熱水中,，不斷用木棒攪拌，經(jīng)5~8 分鐘殺青后,，果實(shí)顏色由青綠色變?yōu)榈S色時(shí)馬上取出,，然后在太陽(yáng)下曬4~5天后干燥為成品。殺青的目的是提高細(xì)胞通透性,，加快干燥,。殺青時(shí)間要控制好，若殺青不透,，則干燥后果實(shí)偏黑,；若殺青過(guò)久，則果肉會(huì)潰爛,。只有殺青適宜,，干燥后果實(shí)的顏色才有光澤，呈棕紅色，質(zhì)量好,。但采用此法時(shí)芳香油揮發(fā)大,，香氣損失快，若遇陰雨天氣需殺青后才能堆放,。

二,、八角怎么保存不會(huì)發(fā)霉

1、雖說(shuō)市面上基本上都是干八角,，但是如果遇到鮮八角的話,，需要在通風(fēng)干燥的晾干，或者直接在太陽(yáng)下暴曬晾干,，這才容易保存,。

2、如果是已經(jīng)曬干了的八角,，只要把它們放在調(diào)料袋里扎好放在通風(fēng)干燥處就行了,。

3、如果家里有空置的玻璃瓶,，把它放在玻璃瓶子里也行,，或者是塑料瓶子里也行，蓋上蓋子就可以了,。并且要注意的是,，把它擱置在干燥通風(fēng)處為宜。

4,、如果覺(jué)得買回來(lái)的不夠干燥的話,，可以在儲(chǔ)存前曬一下，再把它存放起來(lái),，這樣的話,，就能保存的更久。

三,、八角能存放多長(zhǎng)時(shí)間

如果對(duì)八角進(jìn)行了正確的存儲(chǔ)方式,，一般都可以存放兩到三年，保證不會(huì)壞掉,。這些方法也適合花椒,，小茴香，桂皮等調(diào)味料的保存,。

當(dāng)然,，大料也是不存放越久越好的，一般存放一年就已經(jīng)是很長(zhǎng)時(shí)間了,。而且存放時(shí)間越久,，八角的香味越淡,，口感也不好。所以買回來(lái)盡快食用是最好的,。