一,、如何將八角自然曬干

1、直接干燥法

將八角鮮果直接攤開在干凈曬場上或竹席上,，在太陽下曬 4~5天,，可干燥為成品。此法需要大場地,，在收果旺期場地不足時,，可采用曬1天后先堆放起來，然后邊收邊分期,、分批曬干,。直接干燥成品率高，香味持久,，但顏色和光澤較差,。

2、殺青干燥法

將八角鮮果放80~100℃的熱水中,，不斷用木棒攪拌,，經(jīng)5~8 分鐘殺青后，果實顏色由青綠色變?yōu)榈S色時馬上取出,，然后在太陽下曬4~5天后干燥為成品,。殺青的目的是提高細胞通透性，加快干燥,。殺青時間要控制好,，若殺青不透，則干燥后果實偏黑,；若殺青過久,，則果肉會潰爛。只有殺青適宜,，干燥后果實的顏色才有光澤,，呈棕紅色,，質(zhì)量好。但采用此法時芳香油揮發(fā)大,，香氣損失快,，若遇陰雨天氣需殺青后才能堆放。

二,、八角怎么保存不會發(fā)霉

1,、雖說市面上基本上都是干八角，但是如果遇到鮮八角的話,，需要在通風干燥的晾干,，或者直接在太陽下暴曬晾干，這才容易保存,。

2,、如果是已經(jīng)曬干了的八角，只要把它們放在調(diào)料袋里扎好放在通風干燥處就行了,。

3,、如果家里有空置的玻璃瓶，把它放在玻璃瓶子里也行,，或者是塑料瓶子里也行,，蓋上蓋子就可以了。并且要注意的是,，把它擱置在干燥通風處為宜,。

4、如果覺得買回來的不夠干燥的話,，可以在儲存前曬一下,，再把它存放起來，這樣的話,，就能保存的更久。

三,、八角能存放多長時間

如果對八角進行了正確的存儲方式,，一般都可以存放兩到三年，保證不會壞掉,。這些方法也適合花椒,，小茴香，桂皮等調(diào)味料的保存,。

當然,，大料也是不存放越久越好的，一般存放一年就已經(jīng)是很長時間了,。而且存放時間越久,，八角的香味越淡,，口感也不好。所以買回來盡快食用是最好的,。