一,、如何將八角自然曬干

1,、直接干燥法

將八角鮮果直接攤開在干凈曬場(chǎng)上或竹席上，在太陽(yáng)下曬 4~5天,，可干燥為成品,。此法需要大場(chǎng)地，在收果旺期場(chǎng)地不足時(shí),，可采用曬1天后先堆放起來(lái)，然后邊收邊分期,、分批曬干,。直接干燥成品率高，香味持久,，但顏色和光澤較差,。

2、殺青干燥法

將八角鮮果放80~100℃的熱水中,，不斷用木棒攪拌,，經(jīng)5~8 分鐘殺青后，果實(shí)顏色由青綠色變?yōu)榈S色時(shí)馬上取出,，然后在太陽(yáng)下曬4~5天后干燥為成品,。殺青的目的是提高細(xì)胞通透性，加快干燥,。殺青時(shí)間要控制好,，若殺青不透，則干燥后果實(shí)偏黑,；若殺青過久,，則果肉會(huì)潰爛,。只有殺青適宜，干燥后果實(shí)的顏色才有光澤,，呈棕紅色,，質(zhì)量好。但采用此法時(shí)芳香油揮發(fā)大,，香氣損失快,，若遇陰雨天氣需殺青后才能堆放。

二,、八角怎么保存不會(huì)發(fā)霉

1,、雖說(shuō)市面上基本上都是干八角，但是如果遇到鮮八角的話,，需要在通風(fēng)干燥的晾干,，或者直接在太陽(yáng)下暴曬晾干，這才容易保存,。

2,、如果是已經(jīng)曬干了的八角，只要把它們放在調(diào)料袋里扎好放在通風(fēng)干燥處就行了,。

3,、如果家里有空置的玻璃瓶，把它放在玻璃瓶子里也行,，或者是塑料瓶子里也行,，蓋上蓋子就可以了。并且要注意的是,，把它擱置在干燥通風(fēng)處為宜,。

4、如果覺得買回來(lái)的不夠干燥的話,，可以在儲(chǔ)存前曬一下,，再把它存放起來(lái)，這樣的話,，就能保存的更久,。

三、八角能存放多長(zhǎng)時(shí)間

如果對(duì)八角進(jìn)行了正確的存儲(chǔ)方式,，一般都可以存放兩到三年,，保證不會(huì)壞掉。這些方法也適合花椒,，小茴香,，桂皮等調(diào)味料的保存。

當(dāng)然,，大料也是不存放越久越好的,，一般存放一年就已經(jīng)是很長(zhǎng)時(shí)間了,。而且存放時(shí)間越久，八角的香味越淡,，口感也不好,。所以買回來(lái)盡快食用是最好的。