一,、冰淇淋泡芙用的是什么冰淇淋

冰淇淋泡芙是一種特殊的泡芙種類,，在制作好的泡芙里面用裱花袋擠入冰淇淋，吃起來酥香冰爽,，味道濃郁,、十分可口；并且由于制作冰淇淋餡時奶油已經(jīng)打發(fā)了,，里面包裹了空氣團,，形成了半固態(tài)，一般也不會化,。那么冰淇淋泡芙放什么冰淇淋呢,？

其實冰淇淋泡芙對用什么冰淇淋沒有特殊的要求，什么口味的都可以,，只要你自己喜歡就好了,，一般比較常規(guī)的是香草冰淇淋、巧克力冰淇淋,、抹茶冰淇淋等,。

二、香草冰淇淋泡芙怎么做

香草冰淇淋泡芙就是香草冰淇淋餡的泡芙,，剛烤好的泡芙脆脆的，配上冰涼甜美的香草冰淇淋,，味道好極了,。下面為大家介紹香草冰淇淋泡芙的做法：

1、準備原料

雞蛋,、水,、黃油、鹽,、糖,、低筋面粉、淡奶油,、蛋黃,、香草精、蛋糕粉,、牛奶,、糖、玉米淀粉。

2,、制作香草冰淇淋餡

（1）兩個雞蛋蛋清蛋黃分離,，蛋黃打至發(fā)白，加入低粉和玉米淀粉拌勻,。

（2）牛奶加糖,，小火融化，倒1/3倒入蛋黃糊,，一邊倒一邊攪拌,，拌勻后再把蛋黃糊一次倒入剩下的牛奶里。

（3）將牛奶蛋黃糊放入盆中,，滴兩滴香草精,，開小火邊加熱邊攪拌，面糊沸騰濃稠后關(guān)火,。

（4）整個盆取出放入涼水冷卻,，邊冷卻邊攪拌，直到蛋黃泥細膩,，涼了以后保鮮膜冰箱冷藏備用,。

3,、制作泡芙

（1）黃油,、鹽、糖,、水一次性加到鍋里,，小火煮化后篩入低筋面粉，攪拌至鍋底有薄膜,，或者面粉成團,。

（2）兩個雞蛋打散，分三次加到放涼的面團中,，最后一次要一點一點的加,，和到面糊滴落以后是尖尖的即可。

（3）將泡芙糊裝到裱花袋里,，放上硅油紙烤盤,，擠出泡芙的形狀,，手指沾水,，把上面的尖尖按平。

（4）中層上下火,，先用210℃烤10分鐘,，漲起后轉(zhuǎn)180℃烤15分鐘,，烤好后晾涼。

4,、冰淇淋餡裝入泡芙

（1）淡奶油冷藏后打發(fā),，倒入冷藏好的香草餡中,，拌勻后裝入裱花袋,。

（2）用裱花袋在泡芙底部或者旁邊擠入奶油餡兒，注意不要擠太多,，以免漏出來,。

（3）擠好后就可以裝盤食用了。