一,、爆漿麻薯是泡芙嗎

爆漿麻薯是一種特殊的麻薯,，它的外表酥脆有嚼勁，里面軟Q甜滋滋,，一口爆漿,，滿滿的餡醬充滿味蕾，幸福感爆棚,。爆漿麻薯的外形酷似麻薯,，連做法也有些相似，都是先烤個(gè)小空包,，再將爆漿餡用裱花嘴注入,，可以說(shuō)是爆漿麻薯是用做泡芙的方法做出來(lái)的麻薯。

不過(guò)爆漿麻薯到底不是泡芙,，二者還是有差別的,，爆漿麻薯和泡芙的區(qū)別就在于泡芙用的原料是低筋面粉，而爆漿麻薯用的是麻薯粉,。

二,、爆漿麻薯做法怎么做

爆漿麻薯的做法稍微有些復(fù)雜，適合烹飪能力稍微強(qiáng)一些的朋友制作,，下面是爆漿麻薯的制作方法：

1,、準(zhǔn)備原料：麻薯預(yù)拌粉、鹽,、水,、雞蛋、黃油,、全脂奶粉,、黑巧克力、淡奶油,。

2,、黑巧克力切碎或用搟面杖敲碎，放入打蛋盆備用,。

3,、淡奶油倒入奶鍋中,，加入細(xì)砂糖，小火加熱至沸騰,，然后將煮好的奶油倒在巧克力上,，攪拌至均勻。

4,、做好的巧克力奶油放入冰箱冷藏5小時(shí)以上,，取出備用。

5,、麻薯預(yù)拌粉,、鹽、雞蛋,、水,、全脂奶粉放入盆中，用筷子混合拌勻,，然后加入室溫軟化好的黃油,，戴上一次性手套揉面，揉至黃油完全被吸收,，面團(tuán)大致光滑即可,。

6、將面團(tuán)分成若干個(gè)同樣大小的小面團(tuán),，揉圓放在烤盤里,，靜置20分鐘，放入烤箱烤制,，具體烤制時(shí)間和溫度控制請(qǐng)根據(jù)自己的烤箱調(diào)整,，大概170℃左右，烤制25-35分鐘,。

7,、出爐晾涼后，將冷藏的巧克力奶油打發(fā)至9分,，濃稠,、輕盈、順滑的狀態(tài)為佳,，然后裝入裱花袋,，用裱花嘴將奶油從麻薯底部擠入，一份爆漿麻薯就制作完成了,。

三,、爆漿麻薯的烹飪技巧

1、制作巧克力奶油建議選用50%以上的黑巧克力,。

2,、打發(fā)巧克力奶油時(shí)的室溫如果高于15度,，請(qǐng)墊冰塊打發(fā)。

3,、成功的麻薯烤好以后應(yīng)該是不塌,、不凹底，否則就說(shuō)明沒(méi)有熟透,，一般是烤箱的溫度或時(shí)間還不夠。