一、黃花魚和黃魚是一種魚嗎

黃魚就是黃花魚,。黃魚一般有兩種,，一種體形比較大，叫大黃魚,，而體形比較小的就叫小黃魚,。一般經(jīng)常見到的炸黃魚，材料都是使用的小黃魚,，因?yàn)樾↑S魚煎炸起來更加入味,。而一般燒湯所使用的材料是大黃魚。黃魚是一種雜食性魚類,，它們一般以小魚小蝦作為主食,，由于它們的味道嘗起來比較鮮，所以又有大鮮之稱,。

二,、黃花魚有幾種

黃花魚分為大黃魚和小黃魚，分別為我國四大海洋業(yè)品種之一,。大黃魚也叫大先,、金龍、黃瓜魚,、紅瓜,、黃金龍、桂花黃魚,、大王魚,、大黃鲞；小黃魚也叫梅子,、梅魚,、小王魚、小先、小春魚,、小黃瓜魚,、厚鱗仔、花魚,。都隸屬魚綱,，石首魚科。

黃魚形態(tài)相近,，習(xí)性相似,。這類魚，體側(cè)扁延長,，呈金黃色,。大黃魚尾柄細(xì)長，鱗片較小,，體長40～50厘米,，椎骨25～27枚；小黃魚尾柄較短,，鱗片較大,，體長20厘米左右，椎骨28～30枚,。

大小黃魚和帶魚一起被稱為我國三大海產(chǎn),。夏季端陽節(jié)前后是大黃魚的主要汛期，清明至谷雨則是小黃魚的主要汛期,，此時(shí)的黃魚身體肥美,，鱗色金黃，發(fā)育達(dá)到頂點(diǎn),，具食用價(jià)值,。

三、大黃魚和小黃魚的區(qū)別

1,、頭部形狀不同：大黃魚頭部為圓形,，小黃魚頭部則比較尖。

2,、嘴的形狀不同：大黃魚下嘴唇比上嘴唇長,，小黃魚上下嘴唇基本等長。

3,、鱗片大小不同：小黃魚雖然個(gè)子小,，但其實(shí)鱗片要比大黃魚大。

4,、尾柄長度不同：大黃魚身形偏長,，尾柄偏長；而小黃魚身形偏扁，尾柄偏短,。

四,、黃花魚哪里產(chǎn)的最好

黃花魚廣泛分布于北起黃海南部，經(jīng)東海,、臺灣海峽,，南至南海雷州半島以東海域，主要產(chǎn)地在江蘇,、浙江,、福建,、山東等省沿海,。

1、江蘇

贛榆大黃魚

贛榆大黃魚是江蘇省連云港市贛榆縣的特產(chǎn),。贛榆大黃魚獲國家地理標(biāo)志證明商標(biāo),。贛榆縣海頭鎮(zhèn)的大黃魚養(yǎng)殖是當(dāng)?shù)匾淮筇厣еa(chǎn)業(yè)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷上海,、北京,、廣東、海南等地,，在全國有很高的市場占有率和知名度,。

2、浙江

象山大黃魚

象山大黃魚是浙江省寧波市象山縣的特產(chǎn),。象山縣養(yǎng)殖大黃魚的年平均產(chǎn)量約為1500噸,，這些大黃魚大部分通過象山本地、寧波的批發(fā)市場進(jìn)行銷售,，還有部分養(yǎng)殖大黃魚被運(yùn)往上海,、杭州等地活銷。象山大黃魚獲國家地理標(biāo)志證明商標(biāo),。野生岱衢族大黃魚主要分布在浙北舟山岱衢洋漁場,，是歷史上東海大黃魚的主要代表。岱衢族大黃魚體色金黃,、肉質(zhì)鮮嫩,。

舟山大黃魚

舟山大黃魚是浙江省舟山市的特產(chǎn)。舟山大黃魚分布在黃海南部至雷州半島以東,，中緯度近海海域,。其中東經(jīng)122°北緯31°左右的70米深海區(qū)為佳，此區(qū)域內(nèi)的舟山大黃魚無任何污染,，肉質(zhì)更為鮮嫩,。大黃魚肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值,，鮮食可紅燒,、清燉、生炒,、鹽漬等,，烹調(diào)幾十種風(fēng)味各異的菜肴。咸菜大黃魚是舟山人待客的家常菜,。

3,、福建

寧德大黃魚

寧德大黃魚是福建省寧德市的特產(chǎn)。作為大黃魚人工養(yǎng)殖的發(fā)源地和最大規(guī)模的人工養(yǎng)殖基地,，寧德市的大黃魚占據(jù)了國內(nèi)外主要市場份額,。寧德大黃魚獲國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。寧德素有“大黃魚之鄉(xiāng)”的美稱,，是我國大黃魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)源地與最大規(guī)模的養(yǎng)殖基地,，年養(yǎng)殖大黃魚近5萬噸，占全國總產(chǎn)量的70%以上,，出口量約占全國的80%,。

4、山東

青島小黃魚

青島靠近黃海,，由于緯度更高,，海水水溫更低，比起東海海鮮,，黃海海鮮肉質(zhì)口感更加細(xì)嫩,。青島人民關(guān)于海鮮做法十分百變。特別是小黃魚,，肉質(zhì)鮮嫩,，營養(yǎng)豐富，青島小黃魚肉嫩味鮮刺多,，處理得當(dāng),，就是一味很好的零食。