一,、意大利面醬有哪些口味

意大利面醬分為紅醬,、青醬、白醬和黑醬,。紅醬是主要以蕃茄為主制成的醬汁,，最為常見，是很多口味的基礎(chǔ),；青醬以羅勒,、松子粒、橄欖油等制成的醬汁,，其口味較為特殊與濃郁,，除了配意面也可配法棍吃；白醬以無鹽奶油為主制成的醬汁,，主要用于焗面,、千層面及海鮮類的意大利面；黑醬是以墨魚汁制成的醬汁,，主要佐于墨魚等海鮮意大利面,。

下面小編為大家介紹幾種比較傳統(tǒng)、受歡迎的意大利面醬,。這些意大利面醬口感風(fēng)味各異,，總有一款是你的菜！

1,、甜椒意粉醬：這是一種微帶辣味的意粉醬,，主要成份是番茄，紅,、青甜椒,，紅辣椒等。

2,、波倫亞肉末意粉醬：在意大利傳統(tǒng)美食中,，波倫亞肉末意粉醬是最受歡迎的醬料之一。它由洋蔥碎,，芹菜,，胡蘿卜,，豬肉，牛肉及番茄果肉制作而成,。

3,、拿破侖意粉醬：以番茄作為原料的意粉醬，能夠與各種意粉任意搭配,，與蛋黃闊面搭配口感尤其值得點(diǎn)贊,。

4、熱那亞風(fēng)味醬：由新鮮紫蘇,、松子,、羊乳干酪、初榨橄欖油,、大蒜、食鹽精致而成,，香味濃郁,、獨(dú)特，適合各種意面,。

5,、紫蘇意粉醬：醬味道香醇，搭配豐富,，據(jù)說是意粉醬歷史上第一款紅醬,，由番茄果肉和新鮮紫蘇葉精制而成。

6,、橄欖意粉醬：選用番茄果肉,，綠橄欖粒，黑欖粒做原料,，即開胃又美味,。

二、意大利面醬料的做法

1,、白醬

食材：動(dòng)物黃油2大匙,，牛奶600ml，動(dòng)物奶油50ml,，白酒1大匙,，洋蔥碎半個(gè)，蒜2顆,，面粉4大匙,，西芹碎半匙，歐芹碎半匙,，意式混合香料適量,。

做法：蒜和洋蔥切末備用,；黃油放入鍋中小火融化，加入蒜和洋蔥炒香,，再加入面粉炒勻,；加入牛奶，淡奶油,，和其他配料煮濃稠即可,。

2、菌菇醬

食材：蘑菇50g,，香菇50g,，高湯300ml，動(dòng)物奶油50ml,，牛奶300ml,，白酒30ml，黃油1大匙,，洋蔥碎50g,，蒜2顆，低筋面粉4大匙,，西芹碎半匙,，歐芹碎半匙，意式混合香料適量,。

做法：蘑菇和香菇洗干凈,，切片；熱鍋小火融化黃油,，加入洋蔥碎和蒜末炒香,，加入面粉繼續(xù)炒1分鐘；加入其他材料煮2分鐘即可,。

3,、紅醬

食材：高湯一碗，黃油50g,，白酒1大匙,，西紅柿2個(gè)，西紅柿醬1大匙,，洋蔥碎1個(gè),，蒜6顆，西芹碎和歐芹碎1匙,，意式香料適量,。

做法：蒜和洋蔥切末；小火熱鍋融化黃油，加入蒜和洋蔥碎炒香,，加入西紅柿和西紅柿醬炒一下后,，放入其他材料煮稠即可。

4,、青醬

食材：橄欖油500ml,，白酒1大匙，乳酪150g,，蒜6顆,，西芹碎1大匙，歐芹碎半匙,，羅勒碎40g,，黑胡椒粉1小匙，意式香料適量,。

做法：所有食材放入料理機(jī)打碎打勻即可,。煮好的意面，加入青醬拌炒勻可食用,。

5,、清醬（蒜味基礎(chǔ)醬）

食材：雞高湯250ml，橄欖油3大匙,，白酒80ml，蒜末5顆,，歐芹碎1大匙,，羅勒碎1大匙，糖和鹽適量,，黑胡椒粉適量,。

做法：橄欖油將蒜末炒香，加入其他食材煮熟即可拌面,。

6,、肉醬

在紅醬的基礎(chǔ)上，加入炒熟的牛肉末即可,。