一,、新鮮鵪鶉蛋怎么挑選

1,、外殼顏色

優(yōu)質(zhì)新鮮的鵪鶉蛋它的外殼顏色呈灰白色，并且上面還帶有紅褐色和紫褐色的文斑,，外殼很堅(jiān)硬,，并且富有光澤感。除此以外還可以看鵪鶉蛋的表面,，新鮮優(yōu)質(zhì)的鵪鶉蛋表面上會(huì)有細(xì)小的細(xì)孔,，反之如果沒有的話，就表明鵪鶉蛋已經(jīng)放置很久了,，就不建議大家購(gòu)買,。

2、形狀大小

鵪鶉蛋一般是橢圓形,，接近圓形,，個(gè)頭較小，一般只有5g左右,，鵪鶉蛋表面有一些褐色的斑點(diǎn),。如果鵪鶉蛋較大的話，可能不是鵪鶉蛋了,，有可能是其他動(dòng)物產(chǎn)的蛋了,。

3、輕輕搖晃

我們?cè)谫?gòu)買鵪鶉蛋的時(shí)候可以放在手里搖晃一下,，如果聽不見任何聲音的話,，就表明鵪鶉蛋是新鮮的，反之搖晃鵪鶉蛋的時(shí)候聽到了水聲，就表明鵪鶉蛋不僅不新鮮,，而且可能是變質(zhì)了,，這樣的鵪鶉蛋就不建議大家購(gòu)買了。

4,、水中浸泡

在選購(gòu)鵪鶉蛋的時(shí)候也可以準(zhǔn)備一盆清水,，將鵪鶉蛋放在水當(dāng)中，如果沉在水底的話,，則說明是比較新鮮的鵪鶉蛋,，如果浮上來沒有沉下去的，說明是不新鮮的,，這樣的鵪鶉蛋可能是變質(zhì)的鵪鶉蛋,，建議大家不要購(gòu)買，如果家里有的話也直接丟掉吧,。

另外,，小編要告訴大家的是，鵪鶉蛋的新鮮程度與它蛋殼上的花紋是一點(diǎn)關(guān)系都沒有的哦,，蛋殼上的花紋是受先天條件以及產(chǎn)卵環(huán)境影響的,。

二、散養(yǎng)鵪鶉蛋與養(yǎng)殖鵪鶉蛋怎么辨別

1,、看大小,，養(yǎng)殖鵪鶉蛋蛋個(gè)大，散養(yǎng)鵪鶉蛋蛋個(gè)小

養(yǎng)殖鵪鶉蛋與散養(yǎng)鵪鶉蛋相比,，養(yǎng)殖鵪鶉蛋飼料喂養(yǎng),，營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)充分，且鵪鶉活動(dòng)處少,，運(yùn)動(dòng)量少,，所以蛋個(gè)個(gè)頭較大；散養(yǎng)鵪鶉蛋因用玉米細(xì)末,、谷物類,，蟲類、青草喂養(yǎng),，自由采食,，活動(dòng)較多，運(yùn)動(dòng)量較大,，所以蛋個(gè)頭較小,。

2、看蛋黃,，養(yǎng)殖鵪鶉蛋蛋黃顏色淺，散養(yǎng)鵪鶉蛋蛋黃顏色深

養(yǎng)殖鵪鶉蛋蛋黃為黃色，散養(yǎng)鵪鶉蛋蛋黃為棕黃色,，養(yǎng)殖鵪鶉飼料主要是玉米,、豆粕等油性物質(zhì)，蛋黃顏色為黃色,，散養(yǎng)鵪鶉因雜食性較多,，所吃食物微量元素含量高，所以顏色較養(yǎng)殖鵪鶉蛋黃色深,。

3,、看花紋，養(yǎng)殖鵪鶉蛋花紋少,，散養(yǎng)鵪鶉蛋花紋密

養(yǎng)殖鵪鶉因蛋個(gè)大,，養(yǎng)殖棚舍環(huán)境光線較暗，鵪鶉蛋的花紋形成受光線環(huán)境影響較大,，故籠養(yǎng)鵪鶉所下鵪鶉蛋花紋較為稀疏,。散養(yǎng)鵪鶉因蛋個(gè)小，處于自然環(huán)境中,，其花紋會(huì)比較密,，花紋比養(yǎng)殖鵪鶉會(huì)多。

4,、嘗口感,，養(yǎng)殖鵪鶉蛋蛋黃香淺，散養(yǎng)鵪鶉蛋蛋黃香濃

散養(yǎng)鵪鶉蛋煮熟后,，掰開蛋黃有沙質(zhì)感,，蛋清顏色為青白色，口嘗蛋香為較濃,，蛋黃有質(zhì)感,，蛋清有彈性，蛋黃香醇厚,；養(yǎng)殖鵪鶉蛋煮熟后口嘗無蛋香味,，蛋黃更多的是一種松散粘糯感，無蛋黃香,，蛋清顏色為淡白色,。