一,、槽子糕為什么叫槽子糕

“槽子糕”就是用“槽子”形模具做出來(lái)的蛋糕,，是一種北方的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，盛行于京津地區(qū),，據(jù)《清稗類鈔》記載：‘京人諱“蛋”字,，蛋糕曰槽糕，言其制糕時(shí)入槽也’,。相傳乾隆皇帝和慈禧太后都喜愛(ài)早膳時(shí)吃槽子糕,，據(jù)清廷內(nèi)務(wù)府文獻(xiàn)記載，槽子糕除供宮廷食用外,，尚作為祭祀祖先的供品,，可見(jiàn)槽子糕在當(dāng)時(shí)的糕點(diǎn)地位是相當(dāng)崇高的。

槽子糕是由雞蛋液打發(fā)成泡沫狀,，再與面粉,、白糖拌勻成蛋糕泥,，倒入槽子里蒸熟后切成長(zhǎng)方塊,，再烘烤而成的糕點(diǎn)，故得名為“槽子糕”,，糕體的上下和四面呈金黃色澤,，松而不散似海綿，抓一把松開(kāi),，又恢復(fù)原樣,，入口松軟，味道清香,，久食不膩,，耐于保存。

北京人做槽子糕，除了準(zhǔn)備“面粉,、白糖”外,，尚須準(zhǔn)備“雞蛋”（老北京人稱之為“雞子”兒），但有時(shí)缺了雞蛋,，也照樣兒做槽子糕,，只不過(guò)少了雞蛋味兒吧！口味照樣兒松軟好吃,！故北京有句土話兒：“缺了你這個(gè)臭雞子兒,，就不做槽子糕啦？”意思就是“缺了你無(wú)所謂”,。當(dāng)兩個(gè)人爭(zhēng)吵時(shí),，一個(gè)人若說(shuō)：“辦這事兒沒(méi)我不行！”另一個(gè)人必回嗆：“缺了你這個(gè)臭雞子兒,，就不做槽子糕啦,？”

現(xiàn)今的槽子糕，已省略蒸熟的過(guò)程,，大都是直接烘烤而成的,，故昔日木制或金屬制的“槽子”，幾乎被低廉方便的“紙杯”所取代,，糕體的形狀也從長(zhǎng)方形變?yōu)楸有?，故又稱為“杯子蛋糕”，色澤與口味從原有金黃的雞蛋口味,，也變得的更加多樣化,，如深楬色的巧克力口味、淺綠色的抹茶口味,、粉紅色的草莓口味…等，但是它的幸福美滿口味永遠(yuǎn)不變,，咬下一口超幸福美滿的,！

二、槽子糕的做法

食材：雞蛋 4個(gè),、低筋面粉 150克,、白砂糖 80克、蜂蜜 30克,。

步驟：

1、室溫雞蛋四顆,，約190克左右,。

2,、面粉過(guò)篩。

3,、模具提前抹油,。

4,、室溫雞蛋加糖和蜂蜜,，用打蛋器打發(fā),。

5,、畫(huà)八字,，提起打蛋頭八字不會(huì)消失,，面糊打發(fā)就ok了,！

6,、分三次放入面粉,，注意翻拌手法,，不要畫(huà)圈攪拌。

7,、拌勻的面糊,，立體感十足,。預(yù)熱烤箱185度。

8,、放入裱花袋,。

9,、放入模具八分滿，撒入芝麻,，放入烤箱185度烘烤20-25分鐘,。

10、出爐,。