一,、奇亞籽是什么東西

奇亞籽是薄荷類植物芡歐鼠尾草的種子,，原產(chǎn)地為墨西哥南部和危地馬拉等北美洲地區(qū)。奇亞籽較小,，一般為長,、87±0.1mm，寬,、21±0.08mm，厚0.88±0.04mm,，呈橢圓,，表面光滑，顏色從米黃色到深咖啡色，表面帶有大理石紋脈絡線,。淺色的種子在重量,、寬度、以及厚度上略比黑色的種子飽滿,。

奇亞籽已經(jīng)在不同的國家廣泛應用開來,，如泰國，墨西哥,，阿根廷,，智利，新西蘭,，日本,，美國，加拿大以及澳大利亞等,。主要應用于飲料,，谷物棒，餅干,，面條,，面包，酸奶等食物制作時作為添加材料,，具有重要的營養(yǎng)價值和醫(yī)療價值,。

二、奇亞籽的營養(yǎng)價值

奇亞籽富含人體必需脂肪酸α-亞麻酸,，多種抗氧化活性成分（綠原酸,，咖啡酸，楊梅酮,，槲皮素,，山奈酚等），是天然脂肪酸的來源,，并含有豐富的膳食纖維,、蛋白質，維生素,，礦物質等,。

1、膳食纖維

根據(jù)美國糖尿病協(xié)會（ADA）調查統(tǒng)計,，膳食纖維的日推薦量為20-35g/天,。每100g奇亞籽含有30-40g的膳食纖維，可以達到成人的每日膳食推薦量,。

2,、脂肪及其組成

奇亞籽富含的亞麻酸,，是一種多不飽和脂肪酸，也是omega-3 的前體物質,。據(jù)研究表明,，奇亞籽含有的不飽和脂肪酸占總脂肪含量的80.5%，且n-6/n-3比例合理,。（人類膳食中n-6與n-3PUFA攝取比例失衡會導致心腦血管疾病,、癌癥、炎癥以及自身免疫性疾病的發(fā)生）,。

3,、蛋白質

奇亞籽蛋白質含量在15-23%之間，含量與生長地域有較大的關系,。奇亞籽蛋白質含量比傳統(tǒng)谷物,，小麥，大米等要高,。值得一提的是,，奇亞籽蛋白質不含面筋，所以對于面筋過敏的人群來說,，是非常好的蛋白質來源,。奇亞籽含有人體所需的8種必需氨基酸，且氨基酸組合接近FAO/WHO理想模式,，有較好的營養(yǎng)價值,。

4、維生素

奇亞籽是B族維生素的優(yōu)質來源,。與其他谷物相比,，尼克酸（VB3）含量高于玉米，大豆,，燕麥,，小麥等。

5,、礦物質

奇亞籽礦物質含量豐富,。與100g的牛奶相比，奇亞籽含鈣量為牛奶的6倍,，含磷量為牛奶的11倍,，含鉀量為牛奶的4倍，除此之外還含有鐵,、鋅,、銅等。與其他谷物如小麥,、大米,、燕麥,、玉米等相比，奇亞籽的鈣含量約為13-354倍,，磷含量約為1-12倍，鉀含量為1.6-9倍,。

6,、抗氧化物質

奇亞籽含有多種抗氧化活性物質，含量較多的是綠原酸和咖啡酸,，其次是楊梅酮,，槲皮素，山奈酚,、生育酚等，這些抗氧化物質相互作用,，使得奇亞籽的抗氧化活性高于單一的VC和VE,。

三、奇亞籽的功效與作用

1,、保持能量和耐力

奇亞籽富含不飽和脂肪酸,，食用奇亞籽可以有效調節(jié)人體膽固醇水平，減少高血壓病,、降低血壓水平,，促進營養(yǎng)物質吸收，增強組織細胞免疫力,。

2,、促進排便

由于奇亞籽的吸水能力超強，從而能夠膨脹,、變重,，刺激腸道蠕動，避免了腸道對有毒物質的吸收,，減少了患腸道癌癥的風險,，而且也起到了排毒養(yǎng)顏的作用,。

3,、控制血糖

奇亞籽所含碳水化合物的主要存在形式是纖維素,，纖維素難以被分解成葡萄糖，進入人體后不會升高血糖濃度,，從而維持血糖平衡,。纖維素還具有調節(jié)胰島素分泌的作用。

4,、美膚養(yǎng)顏

奇亞籽富含的抗氧化成分維生素E和維生素C具有抗氧化作用，有助于保持肌膚年輕態(tài),，而豐富的有益人體的不飽和脂肪酸可以保持皮膚水分,。

5、輕身減肥

奇亞籽含有非常高的膳食纖維,，是大米的9.8倍,，燕麥的2.6倍，小麥的,、6倍,。奇亞籽里面的纖維素還具有吸水功能，吸水后體積就會膨脹,、變大,。這樣,，分泌液和大體積的纖維素都會在胃腸道中占有較大空間,，增強飽腹感，故有很好的輕身減肥而作用,。

6,、促進心臟健康

奇亞籽含有多達20％的Ω-3 ALA，這是維持身體健康不可或缺,，人體自身無法制造,，需要通過飲食進行補充的脂肪酸。奇亞籽中所含的Ω-3ALA對心臟健康尤其重要,，研究顯示,，Ω-3ALA可以幫助降低膽固醇、維護血管功能和減少心血管疾病風險,。

7,、延緩衰老

奇亞籽富含多種抗氧化劑，蛋白酶抑制劑,、綠原酸,、咖啡酸、楊梅黃酮,、橡黃素,、堪非黃酮醇、維生素C,、維生素E,、β-胡蘿卜素,、硒等等，可以有效的解決肌膚老化,、色素沉著,、抵抗衰老。