一,、安吉白茶屬于什么茶

安吉白茶屬于綠茶,，不經(jīng)發(fā)酵，茶性偏寒,，產(chǎn)地位于浙江省湖州市安吉縣,，安吉白茶采用綠茶制作工藝制作而成，其工藝為采摘,、攤放,、殺青、理條,、初烘,、復烘、整理,，制成的干茶條直含芽,，條索勻凈，色澤嫩綠泛玉色,，其茶湯嫩綠明亮,，香氣馥郁持久，口感鮮醇香甜,。

二,、安吉白茶是白茶還是綠茶

安吉白茶是綠茶中的一個品種，它不屬于白茶,。

安吉白茶主產(chǎn)于浙江省安吉縣,，是1980年8月科研人員在安吉縣天荒坪大溪村海拔800米的高山上發(fā)現(xiàn)的，相傳已有千年樹齡的野生茶樹扦插繁育而來,。

安吉白茶是一種珍罕的變異茶種,，屬于“低溫敏感型”茶葉,，其閾值約在23℃。茶樹產(chǎn)“白茶”時間很短,，通常僅一個月左右,。以原產(chǎn)地浙江安吉為例，春季,，因葉綠素缺失,，在清明前萌發(fā)的嫩芽為白色。在谷雨前,，色漸淡,，多數(shù)呈玉白色。雨后至夏至前,，逐漸轉(zhuǎn)為白綠相間的花葉,。至夏，芽葉恢復為全綠,，與一般綠茶無異,。

正因為神奇的安吉白茶是在特定的白化期內(nèi)采摘、加工和制作的,，所以茶葉經(jīng)沖泡后,，其葉底也呈現(xiàn)玉白色，這是安吉白茶特有的性狀,。

三,、安吉白茶的特點

安吉白茶外形自然，形似鳳羽,，色澤嫩綠,，香氣馥郁高長，滋味非常鮮醇爽口,，湯色淺杏黃,，葉底白綠，葉脈翠綠清晰,。因其干茶外形似鳳羽,，當?shù)匾卜Q之為“鳳茶”。安吉白茶的氨基酸含量為5%～10.6%,，是普通綠茶的2～3倍,。沖泡安吉白茶采用中投法，先用少量的水潤茶,，茶葉浮在水面上,，搖晃一下茶杯（也稱搖香），再注水沖泡。