一、祁門紅茶的沖泡方法

（一）簡單泡法

將水燒至90—95℃,，茶具最宜景瓷,，裝上大約占壺容量百分之五的茶葉，沖入已燒好的熱水,，沖泡后香氣高銳持久，隔45秒左右倒入小杯,，先聞香,，再品味，滿口生香,，回味甘美,。

（二）功夫泡法

祁門紅茶采用清飲最能品味其雋永香氣，沖泡工夫紅茶時一般要選用紫砂茶具,、白瓷茶具和白底紅花瓷茶具,。茶和水的比例在1：50左右，泡茶的水溫在90—95℃,。沖泡工夫紅茶一般采用壺泡法,，首先將茶葉按比例放入茶壺中，加水沖泡,，沖泡時間在2—3分鐘,，然后按循環(huán)倒茶法將茶湯注入茶杯中并使茶湯濃度均勻一致。品飲時要細(xì)品慢飲,，好的工夫紅茶一般可以沖泡2—3次,。

具體步驟：

1,、備具：壺、公道杯,、品茗杯,、聞香杯放在茶盤上，茶道,、茶樣罐放在茶盤左側(cè),，燒水壺放在茶盤右側(cè)。

2,、賞茶：打開茶樣罐,，讓來客欣賞茶葉的色和形。

3,、燙杯熱罐：將開水倒入水壺中,，然后將水倒入公道杯，接著倒入品茗杯中,。

4,、投茶：按1：50的比例把茶放入壺中。

5,、洗茶：右手提壺加水,，用左手拿蓋刮去泡沫，左手將蓋蓋好,，將茶水倒入聞香杯中,。

6、祁門紅茶第一泡：將開水加入壺中,，泡一分鐘,，趁機(jī)洗杯，將水倒掉,，右手拿壺將茶水倒入公道杯中,，再從公道杯斟入聞香杯，只斟七分滿,。

7,、鯉魚跳龍門：用右手將品茗杯反過來蓋在聞香杯上，右手大拇指放在品茗杯杯底上,，食指放在聞香杯杯底,，翻轉(zhuǎn)一圈。

8,、游山玩水：左手扶住品茗杯杯底,，右手將聞香杯從品茗杯中提起，并沿杯口轉(zhuǎn)一圈,。

9,、喜聞幽香：將聞香杯放在左手掌,，杯口朝下，旋轉(zhuǎn)90度,，杯口對著自己,，用大拇指捂著杯口，放在鼻子下方,，細(xì)聞幽香,。

10、品啜甘茗：三個口是一個品,，要做三口喝,，仔細(xì)品嘗，探知茶中甘味,。

11,、第二泡、第三泡：操作同上,。

二,、祁門紅茶飲用注意事項

1、新茶并非越新越好

喝法不當(dāng)易傷腸胃,，新茶剛采摘回來,，存放時間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類,、醛類及醇類等物質(zhì),，這些物質(zhì)對健康人群并沒有多少影響，但對胃腸功能差,，尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來說,，這些物質(zhì)就會刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發(fā)胃病,。正確方法是放置半個月以后才可能使用。

2,、不宜在睡前或空腹時飲用

新茶中還含有較多的咖啡因,、活性生物堿以及多種芳香物質(zhì)，這些物質(zhì)還會使人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮,，有神經(jīng)衰弱,、心腦血管病的患者應(yīng)適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時飲用,。

3,、不要用茶水送服藥物

如果是平時需要服用藥物的人群或者處于服藥期間的，要注意別用祁門紅茶茶水來送服藥物,。因為茶和藥混合一起有著分解作用,，祁門紅茶一樣是不可以用來送藥的,，否則會大大降低藥效。最好在服藥一小時后再喝茶,，也別用濃茶來解酒,，飯后不要立刻喝茶。