祁門紅茶品種分類

1,、祁紅工夫

傳統(tǒng)工藝的祁紅工夫是碎茶，把完整條索全部切斷呈0.6-0.8cm的長度,，是切斷,，不是切碎。原因有兩個方面,。

一是因為祁門紅茶創(chuàng)制之初,，是以外銷為主的，切斷篩分的祁門紅茶是為了符合外國消費者的這一口味,。

二是因為祁門紅茶的制作工藝,，工序復(fù)雜，制作過程需要,。所以碎茶本身就是祁紅的特色,，別看它碎，這可是曾經(jīng)英國皇室的御用茶哦,，還獲得過兩次世界金獎和多次蟬聯(lián)國家金獎,。

就香氣而言，傳統(tǒng)祁紅工夫的香氣更加濃郁豐富,，是一種復(fù)雜又優(yōu)雅的香氣特征,，似花似果似蜜，國際上稱之為“祁門香”,，祁門工夫的主要品質(zhì)特點是外形細(xì)緊,，色澤烏黑油潤。內(nèi)質(zhì)香氣濃郁帶糖香,，滋味醇厚回甘,；湯色紅亮，茶葉紅勻細(xì)軟,。

2,、祁紅香螺

新工藝的祁門紅茶,，外形卷曲如螺,，且香氣宜人，故得名祁紅香螺,、與傳統(tǒng)祁門工夫相比發(fā)酵更輕,，色澤烏潤,，金毫顯露，湯色紅艷明亮,，甜香高長,，滋味甜潤，葉底紅亮多芽,。

這與傳統(tǒng)的似花似果似蜜的經(jīng)典“祁門香”的風(fēng)格不同,，我們可以稱之為“新派祁門香”，也受到很多茶友的追捧,，滋味上少了工夫紅茶的醇厚,，但更顯清甜。

3,、祁紅毛峰

結(jié)合黃山毛峰制作工藝而成,，殺青后讓其自然形狀發(fā)酵后沒有精致和手工作型這道工序，直接烘干,。祁紅毛峰條索緊結(jié)彎曲露毫,，顯鋒苗，色澤烏潤,，勻整,；香氣鮮嫩甜，湯色紅艷亮,，滋味鮮甜醇,，葉底紅亮柔嫩顯芽勻齊。

祁紅毛峰在香氣上不如祁紅工夫醇香,，但回甘要比祁紅工夫好些,，同價位上嫩度要稍微比祁紅工夫好些，比較耐泡,。

4,、祁紅金針

祁紅金針是上等的祁門紅茶，也叫“祁眉”,，一般采用鮮嫩早期明前頭采鮮葉手工制作而成,。

金針的名稱含有以下二方面的意義：金代表貴重之物，也代表了金臻的稀缺性,，金針均采用優(yōu)質(zhì)小地域單芽及一芽一葉茶青精制而成,，所成茶品，全身金豪顯露,；針形容外形,，金針外形緊細(xì)秀美、型如針狀,。“針”：完善的意思,，既代表該款茶承載的讓高端祁紅更加盡善盡美的意思,。

祁門紅茶分為幾個等級

祁門工夫紅茶按品質(zhì)差異，分為特茗,、特級,、一級、二級,、三級,、四級、五級,；祁紅香螺,、祁紅毛峰按品質(zhì)差異，分為特級,、一級,、二級。祁門紅茶分類繁多,，對于剛?cè)胧值南M者,，在辨別等級時可以觀察茶葉的芽葉情況來做簡單的分辨，通常特級以上一般指一芽一葉為主制成,，其余多余一芽二葉為主,。