一,、芋圓用冷水煮還是熱水煮

制作芋圓的時(shí)候,，有一道關(guān)鍵步驟是煮，能否將芋圓煮出來好吃就看這一步了,，很多朋友都不知道煮芋圓用冷水還是熱水,，其實(shí)用冷水還是熱水要看具體的情況：

1、如果是自己制作的芋圓,，下鍋煮制的時(shí)候,，建議冷水下鍋，使用中火把水燒開,，等待水燒開后轉(zhuǎn)小火煮熟就可以了,，冷水下鍋可以防止它們黏在一起，并且能很好保持其顏色,，也更容易煮透,。

2、如果是買來的速凍芋圓,，或者做好的芋圓只需要加熱一下,，那么直接開水下鍋燙一會就可以了，這樣是為了保持芋圓口感的彈性和嚼勁,，如果冷水慢慢煮的話,，芋圓在水中浸泡的時(shí)間長了，會變得不那么軟,。

二,、芋圓怎么煮才又滑又q彈

很多朋友自己在家做芋圓的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，自己做出來的芋圓口感不q彈,，跟外面的沒法比,，這其實(shí)是沒有掌握技巧造成的,，很大一部分原因是沒煮好，還有可能就是原料沒有配好,，要想煮出又滑又q彈的芋圓,，要注意：

1、煮的時(shí)候可以用勺子輕輕的推一下,，防止它們黏在一起,，影響口感。

2,、煮芋圓的時(shí)間要控制好,，一般煮幾分鐘后，等芋圓浮起來,，再煮一兩分鐘就好了,。

3、煮芋圓時(shí),，在旁邊準(zhǔn)備一大碗涼開水或純凈水,，芋圓煮好后用笊籬撈出來馬上放進(jìn)涼水中，這樣口感會更q彈,，可以多過兩次涼水,。

除了煮芋圓這個(gè)環(huán)節(jié)要注意以外，要做出q彈的芋圓,，還要注意用木薯淀粉,，淀粉的量也要控制好（一般淀粉加的越多，芋圓就越Q,，但香味沒那么濃）,，揉細(xì)長條的時(shí)候不要搓得太用力等。