一、小黃魚是什么

小黃魚是石首魚科,、黃魚屬魚類,，又稱小黃花、小鮮,、黃花魚,、花魚等，它是我國(guó)4大海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)魚類之一,，也是黃渤海和東海群眾漁業(yè)和機(jī)輪拖網(wǎng)的主要捕撈對(duì)象,，除鮮食外，制成零食的小黃魚干,、即食小黃魚也比較受歡迎,。

二、小黃魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

小黃魚是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富的魚,，它含有豐富的蛋白質(zhì),、糖、脂肪,、鈣,、磷、 鐵,、 鉀,、 鈉、 鎂,、 硒和維生素A等人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分,，食用價(jià)值高：

1,、小黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素,，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用,，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會(huì)收到很好的食療效果,。

2,、小黃魚含豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基對(duì)各種癌癥有防治功效,。

3,、小黃魚的鮮味即來自谷氨酸，小黃含脂肪較少,，且由多種不飽和脂肪酸構(gòu)成,，碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用,。

三,、小黃魚的功效與作用

小黃魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用,，有一定的食療作用,，小黃魚的功效作用主要有：

1、安神解乏

小黃魚特別適用于體質(zhì)虛弱,、面黃肌瘦,、少氣乏力、目昏神倦,、食欲下降等癥狀的人食用,， 對(duì)有睡眠障礙、容易失眠的人有一定的安神,、促進(jìn)睡眠的作用,。

2,、滋養(yǎng)補(bǔ)虛

小黃魚含有豐富的蛋白質(zhì),，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來說,，食用黃魚會(huì)收到很好的食療效果,。

3、降低膽固醇

小黃魚的谷氨酸含量較多,，谷氨酸是人神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育不可缺少的一種氨基酸,。小黃魚的鮮味即來自谷氨酸，小黃魚含脂肪較少,，且由多種不飽和脂肪酸構(gòu)成,，碳鏈較長(zhǎng),，具有降低膽固醇的作用。

4,、延緩衰老

小黃魚含有豐富的微量元素硒,，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老,，并對(duì)各種癌癥有防治功效,。