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干酪可以做芝士蛋糕嗎 干酪蛋糕的做法步驟

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摘要:制作芝士蛋糕要用到芝士,,常用的是較軟且細膩的奶油奶酪,,但其實理論上用干酪也是可以制作芝士蛋糕的,,只不過比較難操作而已,。制作干酪蛋糕只需要把干酪放入牛奶中隔水加熱至融化,,再往其中加入檸檬汁、蛋黃,、低筋面粉,、玉米淀粉攪拌均勻備用,再把它和打發(fā)的蛋清翻拌均勻,,放入烤箱烘烤即可,。下面一起來了解一下干酪蛋糕怎么做吧。

一,、干酪可以做芝士蛋糕嗎

芝士蛋糕又稱乳酪蛋糕,,因為它的原料中會用到奶酪,一般制作芝士蛋糕常用的是奶油奶酪,,那么芝士蛋糕能用干酪嗎,?

理論上來說,奶油奶酪是最適合做芝士蛋糕的,,因為它較軟而且細膩,,不過用其他的奶酪代替奶油奶酪也是可以的,干酪也不例外,,不過干酪和奶油奶酪相比,,軟硬程度不一樣,需要隔水加熱并攪拌較長時間才能軟化,,而且稍不注意就會凝結(jié)成塊,,難以操作,因此比較少用干酪制作芝士蛋糕,。

二,、干酪蛋糕的做法步驟

用干酪代替奶油奶酪制作芝士蛋糕的話,需要先把干酪放入牛奶中隔水加熱至融化,,然后按照芝士蛋糕的正常做法操作即可,,下面介紹干酪蛋糕的做法:

1、準備干酪4片,、雞蛋3個,、玉米淀粉10g、低筋面粉15g,、黃油25g,、牛奶85g、細砂糖40g,、檸檬汁5g,。

2,、干酪和牛奶倒入同一個鍋中,隔水加熱至干酪融化,,用打蛋器將它們攪拌均勻備用,;再用同樣的方法將黃油加熱至融化,并將它倒入牛奶,、干酪,。

3、往牛奶干酪中擠入適量的檸檬汁,,再分次把三個雞蛋的蛋黃倒入其中攪拌均勻,,然后把低筋面粉、玉米淀粉篩入牛奶干酪中制成蛋黃糊,,放入冰箱冷藏備用,。

4、把三個雞蛋剩下的蛋清倒入一個無水無油的容器中,,加入細砂糖,,用打蛋器打發(fā),等蛋清打發(fā)至濕性發(fā)泡的狀態(tài)時,,將它和蛋黃糊翻拌均勻,,再倒入蛋糕模具中,震出氣泡,。

5,、將蛋糕模具放入烤箱,165℃烘烤35分鐘左右即可,。

小貼士:

如果想干酪蛋糕口感更加柔軟、細膩,,要注意將蛋糕糊攪拌均勻,,在混合完蛋糕糊之后可以用篩子將它過濾兩遍,這樣可以讓它將內(nèi)部沒有攪拌開的干粉都被過濾出來,,做出來的芝士蛋糕口感更好,。

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