一,、清酒保質(zhì)期多長(zhǎng)時(shí)間

清酒是一種谷物原汁酒，是以大米與天然礦泉水為原料,，經(jīng)過制曲,、制酒母、最后釀造等工序,，通過復(fù)合發(fā)酵,，釀造出酒精度達(dá)18%左右的酒醪，加入石灰使其沉淀,，經(jīng)過壓榨制得清酒的原酒,。因?yàn)樵谇寰频尼勗爝^程中是經(jīng)過發(fā)酵為主釀造成的，所以它的保質(zhì)期相對(duì)長(zhǎng)一些,，但也不宜久藏,，一般在兩年之內(nèi)就必須要飲用完畢。

二,、日本清酒怎么保存

清酒與葡萄酒一樣都是發(fā)酵酒,，沒有經(jīng)過蒸餾的工藝，所以清酒在存放中容易受到“溫度”和“光”的影響,，其風(fēng)味緩緩產(chǎn)生變化,。白色瓶裝清酒在日光下直射3小時(shí)，其顏色會(huì)加深3~5倍,。即使庫(kù)內(nèi)散光,，長(zhǎng)時(shí)間的照射影響也很大。所以,，清酒應(yīng)盡可能避光保存,，酒庫(kù)內(nèi)保持潔凈、干爽,，同時(shí),，要求低溫（10~12℃）貯存,。

三,、日本清酒的特點(diǎn)

日本清酒雖然借鑒了中國(guó)黃酒的釀造法，但卻有別于中國(guó)的黃酒,。該酒色澤呈淡黃色或無色,，清亮透明，芳香宜人，口味純正,，綿柔爽口,，其酸、甜,、苦,、澀、辣諸味諧調(diào),，酒精含量在15%以上,，含多種氨基酸、維生素,，是營(yíng)養(yǎng)豐富的飲料酒,。