一、清酒保質(zhì)期多長時間

清酒是一種谷物原汁酒,，是以大米與天然礦泉水為原料,，經(jīng)過制曲、制酒母,、最后釀造等工序,，通過復(fù)合發(fā)酵，釀造出酒精度達18%左右的酒醪,，加入石灰使其沉淀,，經(jīng)過壓榨制得清酒的原酒,。因為在清酒的釀造過程中是經(jīng)過發(fā)酵為主釀造成的,，所以它的保質(zhì)期相對長一些，但也不宜久藏,，一般在兩年之內(nèi)就必須要飲用完畢,。

二、日本清酒怎么保存

清酒與葡萄酒一樣都是發(fā)酵酒,，沒有經(jīng)過蒸餾的工藝,，所以清酒在存放中容易受到“溫度”和“光”的影響，其風(fēng)味緩緩產(chǎn)生變化,。白色瓶裝清酒在日光下直射3小時,，其顏色會加深3~5倍。即使庫內(nèi)散光,，長時間的照射影響也很大,。所以，清酒應(yīng)盡可能避光保存,，酒庫內(nèi)保持潔凈,、干爽，同時,，要求低溫（10~12℃）貯存,。

三、日本清酒的特點

日本清酒雖然借鑒了中國黃酒的釀造法,，但卻有別于中國的黃酒,。該酒色澤呈淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜人,，口味純正,，綿柔爽口，其酸,、甜,、苦、澀,、辣諸味諧調(diào),，酒精含量在15%以上，含多種氨基酸,、維生素,，是營養(yǎng)豐富的飲料酒。