一,、煎餅果子鍋怎樣開(kāi)鍋

制作煎餅果子的鍋有一個(gè)專(zhuān)門(mén)的稱(chēng)呼——煎餅鏊子，專(zhuān)門(mén)用來(lái)烙煎餅,，如果喜歡吃煎餅的話(huà),，也可以買(mǎi)一個(gè)煎餅鏊回來(lái)，不過(guò)新買(mǎi)的煎餅鍋不宜直接用,，要開(kāi)鍋后再用,，煎餅鏊的開(kāi)鍋方法有兩種：

方法一

1、新買(mǎi)的煎餅鏊洗干凈,，放煤氣灶上小火,，感覺(jué)熱了放豬油一勺，用白菜葉子涂開(kāi),，一直擦5-10分鐘,，讓鍋吃足油，同時(shí)也擦除一些不溶于水的污漬,。

2,、把做煎餅的竹片和鏟子也放上去用油擦一下，可以防銹,、防粘,。

3、關(guān)火,，讓煎餅果子鍋?zhàn)匀焕鋮s（不要用冷水急速降溫）,，冷卻后，再加溫,，用豬油擦一次,，再冷卻就可以正常用了。

方法二

1、首先我們要用放了洗潔精的水把鍋清洗一遍,，洗好后,，用清水沖洗干凈。

2,、把煎餅鍋放到灶臺(tái)上,，開(kāi)中火把鍋上的水汽燒干。

3、鍋燒干后,，把帶豬皮的肥肉放到鍋上轉(zhuǎn)圈擦,，每個(gè)地方都要擦到，這個(gè)步驟要持續(xù)10分鐘,，開(kāi)著火,，邊燒邊擦油。（注意,，由于鍋很熱,，豬皮剛放上去的時(shí)候可能會(huì)冒出火，建議用夾子夾著豬肉擦）

4,、擦完后關(guān)火,，不要急著用布或者紙擦鍋，等鍋稍微涼一些,，用廚房紙巾擦一下鍋,，然后切一塊厚一點(diǎn)的姜，用姜擦鍋,，擦5分鐘左右即可（不用開(kāi)火）

二,、如何保養(yǎng)煎餅鏊子

煎餅果子的鍋首次使用前需要開(kāi)鍋，平時(shí)使用過(guò)程中也要注意做好煎餅鍋的保養(yǎng)工作,，包括：

1,、每次用完攤煎餅的鍋具后，用干凈的布擦拭,，使其保持潔凈表面,。

2、清洗的時(shí)候要注意,，等鏊子自然冷卻再進(jìn)行清洗,，切忌冷水沖洗熱鍋，清洗使用海綿或軟性清潔布,，不要用鋼絲球清洗,。

3、用鏟子攤煎餅的話(huà),，要盡量避免用金屬鏟,，使用尼龍鏟、木鏟為宜,。

4,、煎餅果子的鍋要避免長(zhǎng)時(shí)間干燒。