一、煎餅果子鍋怎樣開鍋

制作煎餅果子的鍋有一個專門的稱呼——煎餅鏊子,，專門用來烙煎餅,，如果喜歡吃煎餅的話，也可以買一個煎餅鏊回來,，不過新買的煎餅鍋不宜直接用,，要開鍋后再用，煎餅鏊的開鍋方法有兩種：

方法一

1,、新買的煎餅鏊洗干凈,，放煤氣灶上小火，感覺熱了放豬油一勺,，用白菜葉子涂開,，一直擦5-10分鐘，讓鍋吃足油,，同時也擦除一些不溶于水的污漬,。

2、把做煎餅的竹片和鏟子也放上去用油擦一下,，可以防銹,、防粘。

3,、關火,，讓煎餅果子鍋自然冷卻（不要用冷水急速降溫），冷卻后，再加溫,，用豬油擦一次,，再冷卻就可以正常用了。

方法二

1,、首先我們要用放了洗潔精的水把鍋清洗一遍,，洗好后，用清水沖洗干凈,。

2,、把煎餅鍋放到灶臺上，開中火把鍋上的水汽燒干,。

3,、鍋燒干后，把帶豬皮的肥肉放到鍋上轉(zhuǎn)圈擦,，每個地方都要擦到,，這個步驟要持續(xù)10分鐘，開著火,，邊燒邊擦油,。（注意，由于鍋很熱,，豬皮剛放上去的時候可能會冒出火,，建議用夾子夾著豬肉擦）

4、擦完后關火,，不要急著用布或者紙擦鍋，等鍋稍微涼一些,，用廚房紙巾擦一下鍋,，然后切一塊厚一點的姜，用姜擦鍋,，擦5分鐘左右即可（不用開火）

二,、如何保養(yǎng)煎餅鏊子

煎餅果子的鍋首次使用前需要開鍋，平時使用過程中也要注意做好煎餅鍋的保養(yǎng)工作,，包括：

1,、每次用完攤煎餅的鍋具后，用干凈的布擦拭,，使其保持潔凈表面,。

2、清洗的時候要注意,，等鏊子自然冷卻再進行清洗,，切忌冷水沖洗熱鍋，清洗使用海綿或軟性清潔布，不要用鋼絲球清洗,。

3,、用鏟子攤煎餅的話，要盡量避免用金屬鏟,，使用尼龍鏟,、木鏟為宜。

4,、煎餅果子的鍋要避免長時間干燒,。