一,、煎餅果子鍋怎樣開鍋

制作煎餅果子的鍋有一個(gè)專門的稱呼——煎餅鏊子,，專門用來烙煎餅，如果喜歡吃煎餅的話,，也可以買一個(gè)煎餅鏊回來,，不過新買的煎餅鍋不宜直接用，要開鍋后再用,，煎餅鏊的開鍋方法有兩種：

方法一

1,、新買的煎餅鏊洗干凈，放煤氣灶上小火，感覺熱了放豬油一勺,，用白菜葉子涂開,，一直擦5-10分鐘，讓鍋吃足油,，同時(shí)也擦除一些不溶于水的污漬,。

2、把做煎餅的竹片和鏟子也放上去用油擦一下,，可以防銹,、防粘。

3,、關(guān)火,，讓煎餅果子鍋?zhàn)匀焕鋮s（不要用冷水急速降溫），冷卻后,，再加溫,，用豬油擦一次，再冷卻就可以正常用了,。

方法二

1,、首先我們要用放了洗潔精的水把鍋清洗一遍，洗好后,，用清水沖洗干凈,。

2、把煎餅鍋放到灶臺(tái)上,，開中火把鍋上的水汽燒干,。

3、鍋燒干后,，把帶豬皮的肥肉放到鍋上轉(zhuǎn)圈擦,，每個(gè)地方都要擦到，這個(gè)步驟要持續(xù)10分鐘,，開著火,，邊燒邊擦油。（注意,，由于鍋很熱,，豬皮剛放上去的時(shí)候可能會(huì)冒出火，建議用夾子夾著豬肉擦）

4,、擦完后關(guān)火，不要急著用布或者紙擦鍋,，等鍋稍微涼一些,，用廚房紙巾擦一下鍋，然后切一塊厚一點(diǎn)的姜,，用姜擦鍋,，擦5分鐘左右即可（不用開火）

二,、如何保養(yǎng)煎餅鏊子

煎餅果子的鍋首次使用前需要開鍋，平時(shí)使用過程中也要注意做好煎餅鍋的保養(yǎng)工作,，包括：

1,、每次用完攤煎餅的鍋具后，用干凈的布擦拭,，使其保持潔凈表面,。

2、清洗的時(shí)候要注意,，等鏊子自然冷卻再進(jìn)行清洗,，切忌冷水沖洗熱鍋，清洗使用海綿或軟性清潔布,，不要用鋼絲球清洗,。

3、用鏟子攤煎餅的話,，要盡量避免用金屬鏟,，使用尼龍鏟、木鏟為宜,。

4,、煎餅果子的鍋要避免長時(shí)間干燒。