米果的做法大全

米果的原材料的主要是大米,，根據(jù)各地的制作習(xí)慣會(huì)被做成不同特色口感的食物,，大多數(shù)的米果整體口感都是非常松脆的，老少皆宜,。米果做法眾多,，下面為大家介紹幾種常見的米果做法：

一、江西米果的做法

1,、制作果胚

（1）將浸了一天的大米摻入適量去渣的石灰水（每公斤大米約摻二,、三菱匙去渣的石灰水，也可以用食用堿粉代替）,，再將拌勻的大米,，加清水磨成米漿。

（2）洗凈加熱的鍋內(nèi)放二,、三羹匙食用油滑鍋,，再加大火將米漿倒入鍋內(nèi)攪拌成熟米團(tuán)團(tuán)，在攪拌時(shí)加少許細(xì)鹽,。

（3）將攪熟的米團(tuán)團(tuán)放在案板上揉和,，再用手把它做成果胚，主要的果胚有燈盞果,、珍珠果,、條果。

2,、米果的蒸,、煮、炒制

（1）蒸：將準(zhǔn)備好的菜餡滿鋪在果胚上,，依次放入蒸籠內(nèi)的布上,，一般可疊二至三層，蓋好籠蓋，用大火蒸三十分鐘即成,，菜餡一般是切碎的鮮肉,、香菇、日魚,、黃豆芽或春筍,、韭菜、辣椒,，再加細(xì)鹽用清油炒熟后,，加入味精，調(diào)拌米漿成餡,，也可根據(jù)自己的口味選擇,。

（2）煮：將果胚同鮮肉骨頭湯在鍋內(nèi)煮熟后，再將炒熟的鮮肉,、黃豆芽或春筍、香菇,、目魚,、韭菜、辣椒,、食鹽等放入同煮十分鐘左右,，快起鍋時(shí)，再加熟素油,、香蔥,、姜末、味精等即成,。

（3）炒：果胚放在蒸籠內(nèi)蒸透,，出籠冷卻后切成零點(diǎn)四公分厚的果片,，放在鍋內(nèi)加素油炒幾分鐘，加入已炒熟備用的配料菜：鮮肉,、香菇,、春筍、韭菜或大蒜,、辣椒,、細(xì)鹽,、味精等，同時(shí)炒拌而成,。

二,、艾葉米果怎么做

1,、將采集到的山中獨(dú)特香味野嫩艾葉洗凈,，在熱水中稍煮一下，揉搓去苦味,。

2,、將艾葉與用臼碾得精細(xì)的糯米粉按一比一的比例配好，兌上適量的水,，用手使勁充分揉和,，做成一個(gè)個(gè)圓餅狀。

3,、在里面包上些用鮮肉或臘肉,、筍、大蒜等配料制作的餡,，做成艾米包包，放在鍋里蒸熟后即可食用,。

三,、油米果的制作方法

1、配方：黃心番薯凈肉六兩,、糯米粉3/4杯,、麥粉1/4杯、糖一湯匙半,、炸脆或炒脆花生肉二兩碾碎,、炒香白芝麻一兩、潮州黃糖（可用沙糖代替）四湯匙,。

2,、番薯肉洗凈，切片蒸熟,，約蒸二十分鐘,，趁熱搓成茸。

3,、番薯茸,、糯米粉、麥粉,、糖加入約一湯匙半清水搓成軟滑之粉用,，如粉團(tuán)太干可加多些水,。

4、粉團(tuán)搓成后,，用毛巾蓋密待半小時(shí),，分成小粒。

5,、把每粒粉粒,，滾成圓形皮，約二分厚,，放入適量之餡,，包成三角形，放在將滾之油中,，用中火炸熟,，呈金黃色時(shí)撈起即可。

四,、黃元米果的做法

1,、準(zhǔn)備米，用糯米和粳米按1：2比例混合的米,。

2,、準(zhǔn)備“黃元柴灰”，將特殊的灌木——溪黃燒成灰燼即得,。

3,、黃元柴灰用干凈的布包好，在桶中用水沖淋,，制成柴灰水,，再把淘洗好的米，用這種灰水浸泡,，浸泡一個(gè)鐘頭以上,，有耐心的話可以泡一整天。

4,、將浸泡好的米放到蒸籠里蒸成飯,，再把米飯拌上少量用過的灰水，把米飯攤開稍微晾干,，再蒸它一遍,。

5、把米飯放到一個(gè)石臼中舂上十幾二十分鐘,，稍微放涼一下,，用手搓成條狀，并用細(xì)線把它切成一塊一塊,，這樣,，黃燦燦,、香嫩嫩的黃元米果便做成了。