米果的做法大全

米果的原材料的主要是大米,，根據(jù)各地的制作習(xí)慣會被做成不同特色口感的食物，大多數(shù)的米果整體口感都是非常松脆的,，老少皆宜,。米果做法眾多，下面為大家介紹幾種常見的米果做法：

一,、江西米果的做法

1,、制作果胚

（1）將浸了一天的大米摻入適量去渣的石灰水（每公斤大米約摻二、三菱匙去渣的石灰水,，也可以用食用堿粉代替）,，再將拌勻的大米，加清水磨成米漿,。

（2）洗凈加熱的鍋內(nèi)放二,、三羹匙食用油滑鍋，再加大火將米漿倒入鍋內(nèi)攪拌成熟米團團,，在攪拌時加少許細鹽,。

（3）將攪熟的米團團放在案板上揉和,，再用手把它做成果胚，主要的果胚有燈盞果,、珍珠果,、條果。

2,、米果的蒸,、煮、炒制

（1）蒸：將準(zhǔn)備好的菜餡滿鋪在果胚上,，依次放入蒸籠內(nèi)的布上,，一般可疊二至三層，蓋好籠蓋,，用大火蒸三十分鐘即成,，菜餡一般是切碎的鮮肉、香菇,、日魚,、黃豆芽或春筍、韭菜,、辣椒,，再加細鹽用清油炒熟后，加入味精,，調(diào)拌米漿成餡,，也可根據(jù)自己的口味選擇。

（2）煮：將果胚同鮮肉骨頭湯在鍋內(nèi)煮熟后,，再將炒熟的鮮肉,、黃豆芽或春筍、香菇,、目魚,、韭菜、辣椒,、食鹽等放入同煮十分鐘左右,，快起鍋時，再加熟素油,、香蔥、姜末,、味精等即成。

（3）炒：果胚放在蒸籠內(nèi)蒸透,，出籠冷卻后切成零點四公分厚的果片，放在鍋內(nèi)加素油炒幾分鐘,，加入已炒熟備用的配料菜：鮮肉,、香菇,、春筍、韭菜或大蒜,、辣椒,、細鹽,、味精等，同時炒拌而成。

二,、艾葉米果怎么做

1,、將采集到的山中獨特香味野嫩艾葉洗凈,，在熱水中稍煮一下，揉搓去苦味,。

2,、將艾葉與用臼碾得精細的糯米粉按一比一的比例配好，兌上適量的水，用手使勁充分揉和，做成一個個圓餅狀。

3,、在里面包上些用鮮肉或臘肉,、筍,、大蒜等配料制作的餡,，做成艾米包包,，放在鍋里蒸熟后即可食用。

三,、油米果的制作方法

1,、配方：黃心番薯凈肉六兩、糯米粉3/4杯,、麥粉1/4杯,、糖一湯匙半、炸脆或炒脆花生肉二兩碾碎,、炒香白芝麻一兩,、潮州黃糖（可用沙糖代替）四湯匙,。

2、番薯肉洗凈，切片蒸熟,，約蒸二十分鐘,，趁熱搓成茸。

3、番薯茸,、糯米粉,、麥粉,、糖加入約一湯匙半清水搓成軟滑之粉用，如粉團太干可加多些水,。

4,、粉團搓成后,，用毛巾蓋密待半小時，分成小粒,。

5、把每粒粉粒,，滾成圓形皮,，約二分厚，放入適量之餡,，包成三角形,，放在將滾之油中，用中火炸熟,，呈金黃色時撈起即可,。

四、黃元米果的做法

1,、準(zhǔn)備米,，用糯米和粳米按1：2比例混合的米。

2,、準(zhǔn)備“黃元柴灰”,，將特殊的灌木——溪黃燒成灰燼即得。

3,、黃元柴灰用干凈的布包好,，在桶中用水沖淋，制成柴灰水,，再把淘洗好的米,，用這種灰水浸泡，浸泡一個鐘頭以上,，有耐心的話可以泡一整天,。

4、將浸泡好的米放到蒸籠里蒸成飯,，再把米飯拌上少量用過的灰水,，把米飯攤開稍微晾干，再蒸它一遍,。

5,、把米飯放到一個石臼中舂上十幾二十分鐘，稍微放涼一下,，用手搓成條狀,，并用細線把它切成一塊一塊，這樣,，黃燦燦,、香嫩嫩的黃元米果便做成了,。