一、鴨翅怎樣做又簡(jiǎn)單又好吃

食材：鴨翅750克,，青紅椒各1根,，小米椒5個(gè)，姜片5片,，大蒜3瓣,，生抽1湯匙，老抽1湯匙，十三香3湯匙,，料酒2湯匙,。

做法：

1、將鴨翅處理干凈之后,，在鴨翅的表面打上刀花,，加入姜片，蔥白,，加入2湯匙料酒，然后抓勻,，腌制一會(huì)備用,！

2、起鍋加油燒熱,，然后將腌制好的鴨翅,，放入鍋中，煎至兩面焦黃,，接著把鴨翅推一邊,，然后將小米椒，姜片,，蒜片放入鍋中,，利用鍋里剩余的油爆香，爆香后加入1湯匙的老抽,，加入1湯匙的生抽,，然后翻炒均勻，讓鴨翅都裹上醬油的顏色,！

3,、加入沒過鴨翅的清水，然后加入1茶匙食鹽,，加入3湯匙的十三香,，用鍋鏟輕輕的推動(dòng)均勻，大火煮開后撇去浮末,，再蓋上鍋蓋,，轉(zhuǎn)成小火燜煮30分鐘！

4,、三十分鐘后,，鍋里的湯汁所剩不多時(shí)，加入青紅椒塊,，然后翻炒均勻,，即可出鍋！這樣一道美味下飯的十三香燜鴨翅就做好了,！如果你喜歡這道菜的話就跟著做來試試看吧,，保證這個(gè)味道不會(huì)讓你失望的,！出鍋時(shí)用筷子只夾出鴨翅，擺盤會(huì)更漂亮哦,！

二,、鴨翅的家常做法大全

1、紅燒鴨翅

紅燒鴨翅屬于家常菜譜,，主要原料是鴨翅,；工藝是紅燒，制作簡(jiǎn)單,。

原料：鴨翅,。

配料：蔥和姜。

調(diào)料：花椒,、桂皮,、香葉、干辣椒,、八角,、花生油、糖,、鹽,、料酒和醬油。

做法：

1）鴨翅清水略洗一下,，從翅膀關(guān)節(jié)處斬?cái)?，大的那根每面都用刀劃個(gè)2、3刀,，容易入味,。

2）放進(jìn)鍋里大火燒開，撈出浮沫,。

3）鍋中底油,，把蔥、姜,、花椒,、桂皮、香葉,、干辣椒,、八角爆香一下，然后倒入鴨翅,，加油醬油翻炒幾下,。

4）加入配料和適量的糖、鹽、料酒,、水要沒過鴨翅,。

5）開大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢燒。

溫馨提示：最后汁收的差不多時(shí)用筷子插入鴨翅看看,，能輕松插進(jìn)去就說明可以起鍋了,。

2、酸辣鴨翅

主料：鴨翅600克,。

輔料：蘿卜50克,、辣椒（青、尖）70克,。

調(diào)料：姜20克,、鹽5克、紅糟20克,、淀粉（玉米）10克、蔥白25克,、大蒜20克,、雞精3克、醬油14克,、蠔油20克,、植物油60克。

做法：

1）鮮鴨翅去盡殘毛,，洗凈,，從關(guān)節(jié)處斬成段，放入沸水鍋內(nèi)氽除血水,，撈出,。

2）青辣椒去蒂、籽,，切成滾刀塊,。

3）蘿卜泡酸切成滾刀塊。

4）姜切片,，蔥白切段,，大蒜切粒。

5）沙鍋置火上,，加入高湯,、姜片、蔥白段,、鴨翅燒沸,，撇去浮沫，改用微火加蓋燜熟。

6）炒鍋置火上,，加植物油燒至六成熱,，放入青辣椒塊、泡酸蘿卜塊炒香,，倒入沙鍋內(nèi)的鴨翅,、原湯，放鹽,、紅糟汁,、大蒜粒、醬油,，用

3,、啤酒鴨翅

材料：鴨翅6只、姜片一小碗,、蒜片適量,、茶油、鹽適量,、醬油,、辣椒粉適量、啤酒一瓶,、蔥花少許,。小火燒入味，至鴨翅軟糯,，放蠔油,、濕淀粉，勾芡推勻,，加雞精起鍋裝盤,。

做法：

1）買回的鴨翅先用刀收拾干凈，翅膀邊緣的肥油切去不要,，只剩下完整的精瘦的翅膀,，拔去遺留下來的鴨毛，清洗干凈剁成小塊浸泡到水里,。

2）爐上放一深邊不銹鋼盆,，將鴨翅塊放入，撒一勺鹽,，加水淹過,，開火燒水，等水燒開后繼續(xù)煮2分鐘,。

3）將煮過的鴨翅放到水底下反復(fù)沖洗干凈,，濾干水備用,。

4）坐鍋燒茶油，等茶油的泡沫褪盡,，倒入鴨翅爆火翻炒,，加姜片一起翻炒至姜片卷起，鴨翅金黃,，淋醬油上色,。

5）最后倒入整瓶啤酒，大火燒開加蓋轉(zhuǎn)中小火燜燒半小時(shí),。

6）調(diào)鹽,，撒蒜片、辣椒粉大火收汁出鍋撒蔥花即可,。

溫馨提示：

1）一般多個(gè)的鴨翅只有冰鮮的買,，鴨腥味是較重的，用鹽水煮一次再反復(fù)沖洗能夠去掉不少腥味,，另外姜是提鮮的,，加上啤酒鮮美的味道一起燜燒，會(huì)變得特別的鮮香好吃,。

2）淋醬油調(diào)色的時(shí)候,，火要關(guān)小，要不很容易就糊了,。

4、醉香鴨翅

原料：鴨翅,、豆腐,。

配料：白酒、西芹,、郫縣豆瓣醬,、香葉、花椒,、蒜頭,、糖。

做法：

1）鴨翅抹上白酒腌制一天,曬一天,。

2）郫縣豆瓣醬,、香葉、花椒,、糖加水,、鹽、白酒煮成鹵汁,。

3）用鹵汁鹵鴨翅煮成七分熟,。

4）先把鴨翅放鍋里煎下,。

5）油熱放蒜頭,姜絲倒入鴨翅翻炒,放西芹炒煮收汁。

6）成品出鍋裝盤,。

溫馨提示：

1）醬油一定要用老抽,，不要用生抽鮮味醬油。剛開始時(shí)鹽和糖不要放太多,，等收水的時(shí)候根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié),。

2）味道之濃重，那就要視個(gè)人喜好而定,?？谖断矚g濃重者，自然調(diào)料也可放重一點(diǎn),。

3）鴨子有活鴨和凍鴨兩種,，選購活鴨時(shí)，凡氣管較細(xì)者為嫩鴨,；反之氣管較粗則是老鴨,；選購凍鴨時(shí)，如鴨身較糙,，有細(xì)絨毛,，重三斤左右是新鴨，反之鴨身光滑,，鴨皮上無小毛,，重兩斤左右則是老鴨。

4）此菜有清熱,、開胃,、利水、除濕之功效,。

美食禁忌：鴨翅忌與兔肉,、楊梅、核桃,、鱉,、木耳、胡桃,、蕎麥同食,。

5、鹽水鴨翅

原料：鴨翅600克,、八角5顆,、鹽30克,、料酒15ml,、蔥20克、姜20克,。

做法：

1）,、鴨翅洗凈。

2）放入鍋中焯一下水去腥,。

3）重新放入其他調(diào)料高壓鍋水開后12分鐘左右即可,。

6、醬鴨翅

原料：鴨翅四只750克,、蔥15克,、姜15克,、八角兩顆,、香葉兩片。

調(diào)料：老抽2湯匙（30ml）,、鹽1茶匙（5克）,、白糖1茶匙（5克）、料酒1湯匙（15ml）,。

做法：

1）將鴨翅洗凈后加入水煮開,。

2）煮開后的鴨翅取出洗凈。

3）放入調(diào)料中攪拌好,，腌30分鐘,。

4）鍋中重新放水，加入八角和香葉煮20分鐘,。

5）再取出用少許湯汁收干即可,。

6）取出后,，鴨翅表面抹少許油防干,。