一,、什么是高粱酒

高粱酒是白酒中的一種,，以高粱、小麥,、大米,、玉米等為原料，用大曲,、小曲,，作為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)粉碎,、蒸煮、發(fā)酵,、蒸餾,、儲(chǔ)存、勾調(diào)而成的含有酒精的飲料就是白酒,。白酒分類方法很多,，其中單糧酒是指只用一種糧食釀造的白酒，大多是用的高粱,，也就是高粱酒,。

二,、什么是谷酒

谷酒一般指米酒。一般是用大米,、糯米加酵母做的度數(shù)較低的,、有色澤的飲料酒,。這類酒都由農(nóng)家自己釀造,，多為五谷粗糧，屬于健康飲品,，此外還有舒筋活血等功效,，適量飲用是有益身體的。

三,、高粱酒和谷酒的區(qū)別

1,、原料不同

高梁酒：高梁是生產(chǎn)白酒的主要原料。

谷酒：是以稻谷為原料,。

2,、口感不同

高梁酒：口感甘醇爽口。

谷酒：入口醇甜綿柔,，味感綿長,。

3、香氣不同

高梁酒：清香撲鼻,。

谷酒：香氣噴發(fā),。

4、發(fā)酵劑不同

高梁酒：以是霉菌,、酵母菌為發(fā)酵劑,。

谷酒：以純種小曲或傳統(tǒng)酒藥為糖化發(fā)酵劑。

5,、制成不同

高梁酒：經(jīng)原料粉碎,、配料、煮糊化,、冷卻,、拌醅、入窖發(fā)酵,、蒸酒而成的酒,。

谷酒：經(jīng)培菌糖化，在缸中發(fā)酵后,，再經(jīng)蒸餾而成的酒,。

四、高粱酒和谷酒哪個(gè)好

要說好,，肯定是高粱酒了,。

高粱酒高粱是生產(chǎn)白酒的主要原料,。以高粱釀造白酒，我國獨(dú)步世界,，久享盛名,。高粱白酒以其色、香,、味和風(fēng)格展現(xiàn)了我國酒文化的深厚底蘊(yùn),。在我國，以高粱為原料蒸餾白酒已有700多年的歷史,，正如俗語所說，“好酒離不開紅糧”,，馳名中外的中國名酒多是以高粱做主料或做輔料配制而成。高粱籽粒中除含有釀酒所需的大量淀粉,、適量蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)外，更主要的是高粱籽粒中含有一定量的單寧,。適量的單寧對(duì)發(fā)酵過程中的有害微生物有一定抑制作用,，能提高出酒率。單寧產(chǎn)生的丁香酸和丁香醛等香味物質(zhì),，又能增加白酒的芳香風(fēng)味,。因此，含有適量單寧的高粱品種是釀制優(yōu)質(zhì)酒的佳料,。