一,、幾斤高粱釀一斤酒

白酒釀造的原理一樣,，具體細節(jié)做法各不相同，反映在用料的量上就有些許區(qū)別,。

谷物出酒率,，主要根據(jù)自身淀粉含量，含量高了糖化率高,，出酒率也高,。依據(jù)經(jīng)驗，高粱的出酒率一般在65%,，大概3斤高粱出1斤酒,。

不過都不會用純高粱，因為要用到酒曲,，酒曲一般以小麥為主要材料,。就是說，高粱酒釀造材料,，2斤高粱就夠釀一斤酒，其他的是酒曲,。

二、100斤高粱能釀多少酒

一般來說一百斤高粱的話,，能夠出五十到七十斤的白酒,，但具體能夠釀出多少高粱酒還是不確定的，需要看當時的溫度,，還有酵母的品種和高粱的品種,，以及蒸餾的工藝等等，很多方面的因素都會影響。如果是合適的溫度并且有良好的酵母品種,，同時高粱的品種也十分優(yōu)良的話,，再結(jié)合了先進的蒸餾工藝，就能夠大大的提升出酒率,。

三,、一斤高粱酒的成本是多少元

1、高粱酒成本的計算（概算,，不是精算）：

糧食5元/斤（2斤高粱1斤曲）；

人工元2/斤（釀酒師150斤/日/人,，日薪300元）,；

各項支出1元/斤,。

總的成本8元/斤。

2,、10元/斤售價的構(gòu)成：

總成本8元/斤，按照市場定價規(guī)則,，零售價應在16元/斤,。

為什么賣10元/斤？應該是釀酒師和作坊主是一個人,，沒有把自己的勞動算進去,。

過去傳統(tǒng)里,，有這種算法,，業(yè)主本人的勞動,，被業(yè)主當作對客戶的奉獻,，不單算報酬。如今就不一樣,，不僅要一分一毫算進去,，還要盡可能多算。

買散裝的純釀高粱酒時,，可以先買少量回家嘗嘗,，如果身體感覺良好，可以大量購買,。如果喝起來比較刺激喉嚨,，喝完感覺刺激大腦，醉酒后難受麻木,，嘴干口渴,，則有可能是勾兌酒，大家要謹慎,。