一,、幾斤高粱釀一斤酒

白酒釀造的原理一樣，具體細(xì)節(jié)做法各不相同,，反映在用料的量上就有些許區(qū)別,。

谷物出酒率，主要根據(jù)自身淀粉含量,，含量高了糖化率高,，出酒率也高。依據(jù)經(jīng)驗(yàn),，高粱的出酒率一般在65%,，大概3斤高粱出1斤酒。

不過(guò)都不會(huì)用純高粱,，因?yàn)橐玫骄魄?，酒曲一般以小麥為主要材料。就是說(shuō),，高粱酒釀造材料,，2斤高粱就夠釀一斤酒，其他的是酒曲,。

二,、100斤高粱能釀多少酒

一般來(lái)說(shuō)一百斤高粱的話，能夠出五十到七十斤的白酒,，但具體能夠釀出多少高粱酒還是不確定的,，需要看當(dāng)時(shí)的溫度，還有酵母的品種和高粱的品種,，以及蒸餾的工藝等等,，很多方面的因素都會(huì)影響。如果是合適的溫度并且有良好的酵母品種，同時(shí)高粱的品種也十分優(yōu)良的話,，再結(jié)合了先進(jìn)的蒸餾工藝,，就能夠大大的提升出酒率。

三,、一斤高粱酒的成本是多少元

1,、高粱酒成本的計(jì)算（概算，不是精算）：

糧食5元/斤（2斤高粱1斤曲）,；

人工元2/斤（釀酒師150斤/日/人,，日薪300元）；

各項(xiàng)支出1元/斤,。

總的成本8元/斤,。

2、10元/斤售價(jià)的構(gòu)成：

總成本8元/斤,，按照市場(chǎng)定價(jià)規(guī)則,，零售價(jià)應(yīng)在16元/斤。

為什么賣10元/斤,？應(yīng)該是釀酒師和作坊主是一個(gè)人,，沒(méi)有把自己的勞動(dòng)算進(jìn)去。

過(guò)去傳統(tǒng)里,，有這種算法,，業(yè)主本人的勞動(dòng)，被業(yè)主當(dāng)作對(duì)客戶的奉獻(xiàn),，不單算報(bào)酬,。如今就不一樣，不僅要一分一毫算進(jìn)去,，還要盡可能多算,。

買散裝的純釀高粱酒時(shí)，可以先買少量回家嘗嘗,，如果身體感覺(jué)良好,，可以大量購(gòu)買。如果喝起來(lái)比較刺激喉嚨,，喝完感覺(jué)刺激大腦，醉酒后難受麻木,，嘴干口渴,，則有可能是勾兌酒，大家要謹(jǐn)慎,。