蝦餃是廣東省的地方傳統(tǒng)小吃,，屬中國八大菜系之中的粵菜系。起源于廣州郊外靠近河涌集市的茶居,。那些地方盛產(chǎn)魚蝦,，茶居師傅再配上豬肉、竹筍,，制成肉餡,。當(dāng)時(shí)蝦餃的外皮選用粘（大）米粉，皮質(zhì)較厚,，但由于鮮蝦味美,，很快流傳開來。城內(nèi)的茶居將蝦餃引進(jìn),，經(jīng)過改良,，以一層澄面皮包著一至兩只蝦為主餡，份量大小多以一口為限,。傳統(tǒng)的蝦餃?zhǔn)前朐滦巍⒅┲攵枪灿惺薜?，餡料有蝦,，有肉，有筍,，味道鮮美爽滑,，美味可口。

二,、蝦餃怎么做好吃

食材：鮮蝦仁120g,、豬肥肉25g、竹筍丁25g,、鹽2g,、淀粉5g、白糖（餡料）4g,、白胡椒粉1g,、雞精2g、香油3g,、澄粉100g,、土豆淀粉35g,、白糖（面團(tuán)）4g、豬油10g,、胡蘿卜片適量,、開水適量。

步驟：

1,、去蝦頭,、蝦殼和蝦線。

2,、蝦仁用刀背拍碎放入碗中,。

3、加入鹽和淀粉攪拌均勻,。

4,、加入白糖和雞精。

5,、加入白胡椒粉和香油,。

6、放入豬肥肉丁和筍丁,。

7,、攪拌均勻放入冰箱冷藏備用。

8,、澄粉中加入土豆淀粉和白糖,。

9、澆入開水,，攪拌成團(tuán),。

10、趁熱放入豬油,。

11,、揉成光滑的面團(tuán)，蓋濕布醒15分鐘,。

12,、搓長條后揪成10g一個(gè)的小劑子。

13,、按扁,，搟成薄皮。

14,、包入餡料,，從一頭開始捏褶，捏緊,。

15,、鋪上胡蘿卜片,，放上蝦餃。

16,、水開上鍋,，中火蒸6分鐘，美味的蝦餃就做好了,。