蝦餃是廣東省的地方傳統(tǒng)小吃，屬中國八大菜系之中的粵菜系,。起源于廣州郊外靠近河涌集市的茶居,。那些地方盛產(chǎn)魚蝦，茶居師傅再配上豬肉,、竹筍,，制成肉餡。當(dāng)時蝦餃的外皮選用粘（大）米粉,，皮質(zhì)較厚,，但由于鮮蝦味美，很快流傳開來,。城內(nèi)的茶居將蝦餃引進(jìn),，經(jīng)過改良，以一層澄面皮包著一至兩只蝦為主餡,，份量大小多以一口為限,。傳統(tǒng)的蝦餃?zhǔn)前朐滦?、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦,，有肉,，有筍，味道鮮美爽滑,，美味可口,。

二、蝦餃怎么做好吃

食材：鮮蝦仁120g,、豬肥肉25g,、竹筍丁25g、鹽2g,、淀粉5g,、白糖（餡料）4g、白胡椒粉1g,、雞精2g,、香油3g、澄粉100g,、土豆淀粉35g,、白糖（面團(tuán)）4g、豬油10g,、胡蘿卜片適量,、開水適量。

步驟：

1,、去蝦頭,、蝦殼和蝦線。

2,、蝦仁用刀背拍碎放入碗中,。

3、加入鹽和淀粉攪拌均勻,。

4,、加入白糖和雞精。

5,、加入白胡椒粉和香油,。

6、放入豬肥肉丁和筍丁,。

7,、攪拌均勻放入冰箱冷藏備用。

8,、澄粉中加入土豆淀粉和白糖,。

9,、澆入開水，攪拌成團(tuán),。

10,、趁熱放入豬油。

11,、揉成光滑的面團(tuán),，蓋濕布醒15分鐘。

12,、搓長條后揪成10g一個的小劑子,。

13、按扁,，搟成薄皮,。

14、包入餡料,，從一頭開始捏褶，捏緊,。

15,、鋪上胡蘿卜片，放上蝦餃,。

16,、水開上鍋，中火蒸6分鐘,，美味的蝦餃就做好了,。