一,、蝦餃的營養(yǎng)價(jià)值

1、蝦肉具有味道鮮美,、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn),，其中鈣的含量為各種動(dòng)植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用,。還含微量元素硒,，能預(yù)防癌癥。

2,、蝦為補(bǔ)腎壯陽的佳品,。對(duì)腎虛陽痿、早泄遺精,、腰膝酸軟,、四肢無力、產(chǎn)后缺乳,、皮膚潰瘍有較好療效,。而蝦皮和蝦米中含有十分豐富的礦物質(zhì)鈣、磷,、鐵,，其中，鈣是人體對(duì)鈣質(zhì)的需要,；磷有促進(jìn)骨骼早泄遺精,、腰膝酸軟、四肢無力,、產(chǎn)后,、牙齒生長發(fā)育，加強(qiáng)人體新陳代謝的功能,；鐵可協(xié)助氧的運(yùn)輸,，可預(yù)防缺鐵性貧血,；煙酸可促進(jìn)皮膚神經(jīng)健康，對(duì)舌炎,、皮炎等癥有防治作用,。故蝦皮是兒童保健食品之一。

二,、蝦餃的食用功效

1,、保護(hù)心血管：蝦餃中的蝦對(duì)于心血管系統(tǒng)的保護(hù)很有幫助，不僅能降低血液中膽固醇的含量,，防止動(dòng)脈硬化,，還可以使冠狀動(dòng)脈擴(kuò)張，對(duì)于高血壓及心肌梗死的預(yù)防有重大意義,。

2,、通乳汁：蝦餃中的蝦具有非常好的通乳效果,，同時(shí)由于磷和鈣的含量極高,，對(duì)小兒、孕婦有補(bǔ)益的功效,。

3,、消除“時(shí)差癥”：蝦餃中的蝦由日本大阪大學(xué)科學(xué)家的研究可知，蝦體內(nèi)的蝦青素對(duì)于壓止由于時(shí)差反應(yīng)而導(dǎo)致的“時(shí)差癥”有很大益處,。

三,、蝦餃的食用禁忌

1、過敏性皮炎的患者忌食,。

2,、蝦餃忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì),。如果把它們與含有鞣酸的水果,，如葡萄、石榴,、山楂,、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值,，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃,，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐,、頭暈,、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí),。