一,、水晶蝦餃為什么一蒸就破皮了

對(duì)于水晶蝦餃為什么一蒸就破皮了，可能是在做水晶蝦餃皮的時(shí)候,，將它的皮兒搟的太薄,，也有可能是蝦餃餡放的太多，在蒸的時(shí)候里面有空氣,，會(huì)膨脹,，所以會(huì)將它的皮兒撐破。還可能是火太大,，水晶蝦餃皮兒受熱膨脹太快,，所以一下子就沖破，可以選擇把火調(diào)小一點(diǎn),，然后水不要倒太多,，慢慢蒸就不會(huì)破皮了。

二,、蝦餃怎么蒸不破皮

1,、蝦仁受熱后會(huì)膨脹，包的時(shí)候要留出空隙,，防止?jié)q破,。

2、即搟即包,，不然皮干了就容易裂,，暫時(shí)用不到的皮全部蓋起來(lái)。

3,、蝦餃皮太干的話,，可以在蒸之前在蒸籠上涂上一層油，這樣可以潤(rùn)滑蝦餃皮,，大大降低破損率,。

4,、和面的水要燙，開(kāi)水燙面,。倒水速度要慢,，每個(gè)地方都燙到。即包即蒸,，4-8個(gè)蒸一鍋,，蒸上一鍋的時(shí)間，就把下一鍋的包好,，這樣蝦餃擱置的時(shí)間最短,。

5、出鍋時(shí)用手輕輕拎起,，用筷子要小心,，很容易就碰破皮的。

三,、蝦餃怎么蒸不粘鍋

要想蒸蝦餃不粘鍋,，可以在蒸具表面輕輕刷一層油，也可以在蒸籠里墊屜布,、烘焙紙等物體,，都可以有效避免粘鍋。

除此之外,，也可以墊蔬菜,，諸如墊一層白菜葉、蘿卜片或粽葉等,，非常方便,，也可以為蝦餃增香。

需要注意的是,，使用刷一層油的方法的時(shí)候,，食用油的使用量要合適，否則會(huì)讓油味偏重,，會(huì)影響蝦餃的食用口感,。