一,、水晶蝦餃為什么一蒸就破皮了

對(duì)于水晶蝦餃為什么一蒸就破皮了,，可能是在做水晶蝦餃皮的時(shí)候，將它的皮兒搟的太薄,，也有可能是蝦餃餡放的太多,，在蒸的時(shí)候里面有空氣，會(huì)膨脹,，所以會(huì)將它的皮兒撐破,。還可能是火太大，水晶蝦餃皮兒受熱膨脹太快,，所以一下子就沖破,，可以選擇把火調(diào)小一點(diǎn)，然后水不要倒太多,，慢慢蒸就不會(huì)破皮了,。

二、蝦餃怎么蒸不破皮

1,、蝦仁受熱后會(huì)膨脹,，包的時(shí)候要留出空隙,，防止?jié)q破。

2,、即搟即包,，不然皮干了就容易裂，暫時(shí)用不到的皮全部蓋起來(lái),。

3,、蝦餃皮太干的話，可以在蒸之前在蒸籠上涂上一層油,，這樣可以潤(rùn)滑蝦餃皮,，大大降低破損率。

4,、和面的水要燙,，開水燙面。倒水速度要慢,，每個(gè)地方都燙到,。即包即蒸，4-8個(gè)蒸一鍋,，蒸上一鍋的時(shí)間,，就把下一鍋的包好，這樣蝦餃擱置的時(shí)間最短,。

5,、出鍋時(shí)用手輕輕拎起，用筷子要小心,，很容易就碰破皮的,。

三、蝦餃怎么蒸不粘鍋

要想蒸蝦餃不粘鍋,，可以在蒸具表面輕輕刷一層油,，也可以在蒸籠里墊屜布、烘焙紙等物體,，都可以有效避免粘鍋,。

除此之外，也可以墊蔬菜,，諸如墊一層白菜葉,、蘿卜片或粽葉等，非常方便,，也可以為蝦餃增香,。

需要注意的是，使用刷一層油的方法的時(shí)候，食用油的使用量要合適,，否則會(huì)讓油味偏重,，會(huì)影響蝦餃的食用口感。