一,、鮮菌燉肚條的做法

食材：豬肚,、平菇,、金針菇,、白玉菇、蔥姜,、香菜,、花椒、八角,。

做法：

1,、豬肚的處理：

把豬肚加入白醋、面粉反復揉搓幾遍,，翻過來把豬肚里面也用同樣的方法搓洗幾遍,，然后用清水把豬肚清洗干凈，翻過來也要清洗干凈,。

2,、配料的處理：

把平菇、金針菇,、白玉菇沖洗干凈,，然后平菇撕成條，金針菇把根部去掉,，然后用手撕開,，白玉菇也撕開備用，大蔥切成馬蹄蔥,，姜切片,。

3、制作過程：

（1）鍋上火加入適量清水,，下入豬肚汆水,，加入料酒去除異味，水開后打去上面的浮沫,，煮至一分鐘左右撈出備用,。

（2）鍋內再次加清水，下入豬肚,、姜片,、蔥段、料酒,、花椒,、八角,、鹽、胡椒粉,，胡椒粉起去腥作用,。

（3）水開倒入高壓鍋內，上氣之后改小火,，壓至20分鐘左右,。

（4）20分鐘后，把豬肚撈出來,，從中間切開,，然后切成細條,。

（5）鍋上火加入適量的清水,，水開后下入平菇,、金針菇,、白玉菇汆水,，水開后倒出備用。

（6）鍋內加適量植物油,，加蔥姜炒香，然后下入豬肚煸炒,，然后下入汆過水的鮮菌，然后加入豬肚湯（也就是高壓鍋壓制豬肚后的湯）,，如果湯不夠多,，再加入適量的清水。

（7）大火燉至湯汁濃白,，然后加適量的鹽,、胡椒粉,，再燉一分鐘即可出鍋，出鍋可以撒香菜點綴,。

二,、大蒜燒豬肚的做法

食材：一個生豬肚、瓣蒜幾大個,、胡蘿卜一根、萵筍一根,、一勺白糖,、適量的醋、一些醬油,、適量的白酒,、一些味精、幾個八角,、適量的食鹽,、適量的植物油,。

做法：

1,、先把豬肚用醋進行反復的清洗,，多洗幾次,。

2、起鍋,，往鍋里加入適量的水,，把豬肚放入鍋里，加上幾個八角,，加入一些料酒，開大火燒開,，轉中小火煮1個小時,，取出，切成肚條,。

3,、在煮豬肚的這段時間里，把胡蘿卜洗凈切成條,、萵筍剝皮洗凈切條,、把大蒜剝皮。

4,、再次起鍋加水，把蒜放入鍋里煮一下,，煮到有點透的感覺就把蒜撈出來,。然后把切好的肚條放到鍋里煮2分鐘，撈出來,。（很多人做的大蒜燒豬肚不好吃，就是不知道這一步,，要用蒜水煮一下肚條）。

5,、接著重新起鍋，把鍋底預熱至高溫,，放入適量的植物油燒至高溫,，放入胡蘿卜條,、萵筍條炒斷生,，放入適量的醬油翻炒均勻。

6,、把肚條下鍋一起翻炒均勻,，加入一勺糖、少許醋,、一點白酒炒勻。

7,、最后，加入適量的食鹽,、一點味精炒勻，出鍋裝盤即可,。

三、清蒸豬肚的做法

食材：豬肚,、面粉、大蒜,、生抽、香油,。

做法：

1,、買回來的豬肚,，加入適量的面粉,，各種揉搓,，把表面的胃液和臟東西都清洗干凈后，加水清洗兩遍,，把豬肚清洗干凈,，聞著沒有臭味就可以。在清洗豬肚上,，有很多辦法，有的人加堿和醋來清洗,，其實這樣清洗起來很麻煩，而且清洗不干凈,，用面粉搓洗豬肚比較方便，豬肚還特別的干凈,。

2、鍋內加入適量的水,，將豬肚放入籠屜里,，蓋上鍋蓋，大火蒸30分鐘,。

3、大火蒸30分鐘后,，打開鍋蓋,，注意不要蒸的時間過長,，豬肚會變老,，口感也不好。怎么判斷豬肚熟沒熟的方法也很簡單,，用筷子輕輕一插，能夠輕輕插進去,，就證明豬肚已經熟了。

4,、把豬肚從鍋中取出后,，在中間刨開，切成兩半折疊一下,，切成細絲,，越細越好,。

5,、把切好的豬肚絲,，放入盤內,，搗點蒜泥，在搗好的蒜泥內加入適量的生抽,，再滴兩滴香油,，攪拌均勻。一道美味的清蒸豬肚就做好了,！做法簡單又美味,，蘸著蒜泥吃特別的美味！

溫馨提示：

1,、豬肚如果覺得清洗起來比較麻煩，可以買賣家處理好的,，回來簡單清洗一下就可以了,。

2、豬肚蒸的時間要把握好,，時間久了豬肚就老了,，不好吃了,。

3、最后強調一下,，豬肚一定要清洗干凈,，豬肚太臟了,。

四、爆炒豬肚的做法

食材：豬肚1個,、洋蔥2個,、杭椒小米辣適量、姜蒜適量,、青花椒適量,、料酒2勺,、醬油1勺、醋1勺,、鹽味精糖適量,、面粉半碗,。

做法：

1、首先把豬肚,、杭椒、小米辣,、洋蔥、蒜頭,、姜片、青花椒,、料酒,、醋,，鹽,，味精，糖以及洗豬肚用的面粉,、食鹽準備好備用,！

2、豬肚沖洗后,，加入面粉搓洗,，撕下內側白色組織,，再用食鹽搓洗，反復兩次洗凈,。

3,、下鍋飛水撈出,，鍋中燒水加入姜片和料酒,，豬肚燉煮一小時后撈出，涼水沖洗后切條,。

4、接著開火,，鍋燒熱之后加入適量油，油熱了之后鍋中下洋蔥頭,，花椒，大蒜和豆瓣醬,，翻炒煸香后下豬肚,。

5、然后分別加入料酒,，醬油,，少許醋，鹽,，味精,，糖,，紅椒，翻炒上色后加入青紅椒段,，翻炒片刻出鍋,。

6,、最后一步就是將做好的爆炒豬肚裝盤端上桌享用啦,！

溫馨提示：豬肚一定要反復清洗干凈，否則還會有較大的味道,。