一,、去骨鳳爪煮幾分鐘更好脫骨

去骨鳳爪又稱無(wú)骨雞爪,，是剔除骨頭的雞爪，做這道美食的時(shí)候,，通常是先將雞爪煮熟再去骨,，那么無(wú)骨雞爪煮幾分鐘可以脫骨呢？

雞爪洗干凈后,，冷水下鍋,，加入調(diào)味料，大火燒開(kāi)以后改用小火,，讓鍋里的水保持微沸的狀態(tài),，煮個(gè)10-15分鐘就可以撈出來(lái)了，這時(shí)煮出來(lái)的雞爪熟而不爛,，吃起來(lái)口感剛剛好,，有嚼勁，脫骨也方便。

雞爪的肉緊實(shí),，而且多膠原蛋白,，因此要煮的時(shí)間長(zhǎng)一些，不然骨頭拔不出來(lái),；不過(guò)煮太長(zhǎng)時(shí)間也不好,，煮太久把雞爪煮爛了就更不好去骨了。

二,、無(wú)骨雞爪煮熟要過(guò)涼才容易脫骨嗎

是的,。

無(wú)骨雞爪是煮完后再脫骨的，很多朋友把煮熟的雞爪稍微放涼就直接脫骨了,，其實(shí)這樣是不太好的,，雞爪煮熟后，撈出放在冰水中浸泡一段時(shí)間,，不僅脫骨會(huì)更方便,，而且口感也會(huì)更爽脆。

還有另一種方法是雞爪煮好以后,，出鍋用冷水沖洗,，把雞爪沖洗至完全涼透就可以了，用流水沖洗的效果更好一些,。

三、煮無(wú)骨雞爪放什么東西

煮無(wú)骨雞爪的時(shí)候,，不是單獨(dú)把雞爪放在水里煮就行了,，一般會(huì)加入一些調(diào)味料，主要放的是鹽,、姜片,、米酒、醋,、花椒等,，這些是用來(lái)給雞爪去腥的。