一,、芝士片可以拉絲嗎

芝士片能否拉絲需要看其品種及加熱溫度,。生活中常見到的能拉絲的是馬蘇里拉芝士片，是拉絲芝士片里的一種,。而百吉福芝士片則不能拉絲,，沒有延伸性。除品種外還需要看芝士片加熱溫度,，通常芝士片拉絲的溫度要保持在70攝氏度以上,。

二、芝士片怎么融化起絲

我們?nèi)绻胍奄?gòu)買來的芝士片融化拉絲的話,，只需要對(duì)它進(jìn)行加熱即可,。我們可以直接把芝士片放到微波爐里面加熱，也可以把芝士片放到烤箱里面加熱,。

三,、芝士為什么會(huì)拉絲

吃披薩的時(shí)候，加熱的芝士拉出的絲使人食欲大增,。芝士拉出的絲,，并不是其中含有的某些粘性物質(zhì),，而是蛋白質(zhì)形成的。

生的芝士中含有長(zhǎng)鏈蛋白質(zhì)分子,，這種分子使芝士呈現(xiàn)絲狀,，這種鏈狀形態(tài)在芝士加熱前就存在，只是這時(shí),，這些長(zhǎng)鏈蛋白質(zhì)分子呈卷曲狀,。在芝士被加熱時(shí)，其中的脂肪和蛋白質(zhì)融化,，而長(zhǎng)鏈蛋白質(zhì)就失去了束縛,，原來卷曲的狀態(tài)被拉伸開來，因此融化的芝士很容易拉出絲來,。