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酒曲哪里有賣 大曲和小曲的區(qū)別在哪里

摘要:基本上農(nóng)村家家戶戶都會(huì)制作甜酒,,它的主要原材料就是酒曲和糯米,。酒曲一般大型超市,、食品店,、菜場都有賣,,也可以在網(wǎng)上進(jìn)行購買,。在購買的時(shí)候,,經(jīng)常會(huì)被問及買大曲還是小曲,,大曲和小曲的區(qū)別體現(xiàn)在原料不同、形狀不同和口感上有所差異,。具體的酒曲哪里有賣以及大曲和小曲的區(qū)別在哪里,,咱們到文中仔細(xì)看看吧!

一,、酒曲哪里有賣

酒曲的作用是糖化跟發(fā)酵,,加了酒曲后釀出來的酒比較香醇濃郁可口。酒曲里含有大量的微生物成分,,對谷物中的淀粉含量糖化,,發(fā)酵有幫助,酒曲可以讓酒的香濃味持續(xù)很長時(shí)間,。酒曲哪里有賣,?

可以去大型超市購買酒曲,有的食品店或者菜場都有賣酒曲,,網(wǎng)上也有售酒曲的平臺,。酒曲對身體有很多功效,可以清熱解毒,,對消腫跟利尿有幫助,。酒曲能擴(kuò)張血管,對血液流動(dòng)量有增加的作用,,酒曲可以清除血管中的毒素,,能降血壓跟降血脂,對降膽固醇以及甘油三酯有幫助,。酒曲能提高身體抵抗力,,對內(nèi)分泌功能有調(diào)理的好處。

二,、大曲和小曲的區(qū)別在哪里

在購買時(shí),,我們總是聽別人說,,某某酒是大曲釀造,某某酒是小曲釀制而成,。然后呢,?大曲和小曲的區(qū)別在哪里?

1,、原料不同

(1)大曲通常由小麥制成,,其中一些也由大麥制成,含有許多細(xì)菌酶,,方法是先將原料打濕,,然后制成小方坯,俗稱踩曲,,然后放入培養(yǎng)室自然加熱,,根據(jù)產(chǎn)品的溫度,將其分為低溫曲,、中溫曲和高溫曲,,分別應(yīng)用于不同風(fēng)味白酒的生產(chǎn),培養(yǎng)時(shí)間約為1個(gè)月,,至少保存3個(gè)月后可用于釀造,。

(2)小曲是米粉和米糠并添加中草藥制成,形狀較小,,有圓餅形式圓球形,,也有正方形或長方形。南方各省生產(chǎn)的白酒約有一半是小曲,。小曲酒的香氣清談,,屆米香型。用小曲酗酒,,用曲少,,出酒率高,除了釀造白酒外,,還能釀造黃酒,。生產(chǎn)紹興酒用的酒藥,實(shí)際上也是小曲的一種,。制造小曲,,添加中草藥,對微生物繁殖有利,。

2,、形狀不同

大曲大,小曲小,大曲呈磚塊狀使用的時(shí)候再粉碎,,相比之下,,小曲就要小得多,像鵪鶉蛋或雞蛋那么大,。

3,、口感不同

最后在口感上,大曲酒曲香馥郁,,口味醇厚,,飲后回甜,小曲酒酒味醇凈,,香氣優(yōu)雅。

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