一,、酒曲哪里有賣
酒曲的作用是糖化跟發(fā)酵,,加了酒曲后釀出來的酒比較香醇濃郁可口。酒曲里含有大量的微生物成分,,對谷物中的淀粉含量糖化,,發(fā)酵有幫助,酒曲可以讓酒的香濃味持續(xù)很長時(shí)間,。酒曲哪里有賣,?
可以去大型超市購買酒曲,有的食品店或者菜場都有賣酒曲,,網(wǎng)上也有售酒曲的平臺,。酒曲對身體有很多功效,可以清熱解毒,,對消腫跟利尿有幫助,。酒曲能擴(kuò)張血管,對血液流動(dòng)量有增加的作用,,酒曲可以清除血管中的毒素,,能降血壓跟降血脂,對降膽固醇以及甘油三酯有幫助,。酒曲能提高身體抵抗力,,對內(nèi)分泌功能有調(diào)理的好處。
二,、大曲和小曲的區(qū)別在哪里
在購買時(shí),,我們總是聽別人說,,某某酒是大曲釀造,某某酒是小曲釀制而成,。然后呢,?大曲和小曲的區(qū)別在哪里?
1,、原料不同
(1)大曲通常由小麥制成,,其中一些也由大麥制成,含有許多細(xì)菌酶,,方法是先將原料打濕,,然后制成小方坯,俗稱踩曲,,然后放入培養(yǎng)室自然加熱,,根據(jù)產(chǎn)品的溫度,將其分為低溫曲,、中溫曲和高溫曲,,分別應(yīng)用于不同風(fēng)味白酒的生產(chǎn),培養(yǎng)時(shí)間約為1個(gè)月,,至少保存3個(gè)月后可用于釀造,。
(2)小曲是米粉和米糠并添加中草藥制成,形狀較小,,有圓餅形式圓球形,,也有正方形或長方形。南方各省生產(chǎn)的白酒約有一半是小曲,。小曲酒的香氣清談,,屆米香型。用小曲酗酒,,用曲少,,出酒率高,除了釀造白酒外,,還能釀造黃酒,。生產(chǎn)紹興酒用的酒藥,實(shí)際上也是小曲的一種,。制造小曲,,添加中草藥,對微生物繁殖有利,。
2,、形狀不同
大曲大,小曲小,大曲呈磚塊狀使用的時(shí)候再粉碎,,相比之下,,小曲就要小得多,像鵪鶉蛋或雞蛋那么大,。
3,、口感不同
最后在口感上,大曲酒曲香馥郁,,口味醇厚,,飲后回甜,小曲酒酒味醇凈,,香氣優(yōu)雅。