披薩的家常做法

奧爾良雞肉培根披薩

食材準(zhǔn)備：

披薩皮部分：高筋面粉105克,，白砂糖6克,，酵母1.5克，鹽2克,，水50克,，黃油15克。

披薩醬部分：洋蔥半個(gè),，番茄一個(gè),，大蒜三瓣，番茄醬兩大勺,，鹽小半勺,，糖半勺，黑胡椒適量,。

披薩餡料部分：培根兩片,，雞腿一個(gè),，玉米粒適量，洋蔥適量,，青紅辣椒適量,，原制馬蘇里拉奶酪適量。

做法：

1,、先做披薩皮

把除黃油外的全部材料混合成絮狀,，加入黃油揉成光滑面團(tuán)然后發(fā)酵至兩倍大，拿出排氣,，搟成直徑約25厘米的圓餅,，放入模具中，用叉子叉一些小洞,，然后松弛10分鐘,，放入提前預(yù)熱好的烤箱中層上下火200℃烤5分鐘定型。

2,、披薩醬部分

番茄用刀表面劃十字,，用開水燙一下去皮，切成小丁,，洋蔥和大蒜切碎,，然后鍋里燒油，放入大蒜和洋蔥末爆香,，放入番茄翻炒一下,，加入鹽，糖,，番茄醬,，胡椒粉煮至濃稠，番茄差不多融化即可

3,、把披薩醬抹在披薩皮上,，然后撒上一層馬蘇里拉芝士碎，接著放入玉米粒,、培根,、雞腿肉、洋蔥條,、青紅辣椒條，最后再撒上一層馬蘇里拉芝士碎和擠上一層沙拉醬即可

4,、烤箱提前200℃預(yù)熱5分鐘,，把披薩放入烤箱中層上下火200℃烤16分鐘即可

榴蓮披薩

食材準(zhǔn)備：

披薩餅胚8寸，榴蓮沙拉醬適量,，榴蓮肉適量,，芝士碎1碗,。

做法：

1、榴蓮肉壓成泥,。

2,、烤盤刷適量油，放入餅胚刷上適量色拉油,，再涂抹一層榴蓮沙拉醬,。

3、均勻地放上適量榴蓮肉,，撒上芝士碎,，烤箱提前預(yù)熱200度5分鐘，上下火烘烤20分鐘,。

牛肉粒香菇蔬菜披薩

食材準(zhǔn)備：

餅皮食材：高筋面粉100克,，低筋面粉25克，糖10克,，水70克,，鹽2克，酵母2克,，橄欖油8克,。

餡料食材：芝士碎120克，香菇4-5朵,，牛排肉150克,，生抽1勺，黑胡椒碎適量,，海鹽少許,，青椒20克，玉米粒20克,，洋蔥30克,，披薩醬適量。

做法：

1,、餅皮食材混合揉成面團(tuán),，發(fā)酵至兩倍大，按壓排氣搟成直徑約22厘米的餅皮,，相當(dāng)于九寸大的披薩,。

2、放進(jìn)烤盤里用叉子在上面扎氣孔,，放進(jìn)烤箱中層上下火180度烤12-15分鐘取出,。

3、牛排肉切成小方塊加一勺生抽和海鹽,，拌勻腌制十分鐘,。配菜切好備用,，牛肉炒至變色斷生盛出。

4,、餅皮刷披薩醬,，先撒一層馬蘇里拉芝士碎，放牛肉香菇洋蔥青椒胡蘿卜玉米粒,，最后再撒上芝士碎,。

5、放進(jìn)烤箱中層,，上下火200度烤15-20分鐘,，芝士融化即可。

雞肉火腿披薩

食材準(zhǔn)備：

披薩餅坯2個(gè),，雞腿中等的2個(gè),，火腿腸2根，土豆小半個(gè),，綠黃柿子椒各小半個(gè),，生抽醬油20克，黑胡椒醬少許,，奧爾良料少許,，黃油10克，披薩醬1小袋,，芝士半袋,。

做法：

1、首先把雞腿涼水浸泡2小時(shí)去骨切成小塊,，土豆和綠黃柿子椒,、洋蔥切成丁，火腿切片,，雞肉丁放入大碗中倒入生抽醬油和少許洋蔥碎,，奧爾良調(diào)料適量腌制半小時(shí)，土豆丁焯水至斷生撈出瀝干,。

2,、準(zhǔn)備好2個(gè)披薩餅坯，我是現(xiàn)成的,，你也可以自己做,，熱鍋放入一小塊黃油融化，倒入腌制好的雞肉塊煸炒至表面微黃盛出備用,。

3,、烤盤鋪錫紙?jiān)賶|一張油紙放上餅坯，如果用披薩盤就不需要這些了，我是因?yàn)檎野胩鞗]找到,，然后先鋪一層芝士碎，芝士碎上面倒入一小袋披薩醬抹勻,。

4,、依次放入土豆塊和綠黃柿子椒，洋蔥丁,，再鋪一層火腿片,，最上面鋪一層芝士。

繽紛水果披薩

食材準(zhǔn)備：

餅皮：高筋面粉110克,，水65克,，鹽1克，白糖2克,，酵母1.5克,，玉米油15克。

披薩餡料：沙拉醬適量,，芒果適量,，火龍果半個(gè)，藍(lán)莓適量,，蔓越莓適量,，馬蘇里拉黃金雙酪適量。

做法：

1,、先做餅皮,，將餅皮全部食材放入面包機(jī)中揉成光滑的面團(tuán)，發(fā)酵,，沒有面包機(jī)可以手揉,。

2、發(fā)酵的時(shí)間準(zhǔn)備好披薩餡料,，水果切成小塊,，面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，拿出排氣反復(fù)揉,，蓋上保鮮膜松弛15分鐘,，然后搟成薄片，模具中刷一層薄薄的油,，放入餅皮,，用叉子叉上洞。

3,、餅皮上刷上一層沙拉醬,，放上一層馬蘇里拉黃金雙酪，放上喜歡吃的水果，再放上一層芝士和蔓越莓,，放入預(yù)熱好的烤箱中層,，200度18分鐘。

4,、烤箱上下火190度預(yù)熱5分鐘,，烤25分鐘就好了。

鮮蝦香腸披薩

食材準(zhǔn)備：

餅皮：面粉130克,，溫水70克,，酵母2克，白糖5克,，黃油10克,。

餡料：馬蘇里拉芝士碎100克，香腸,，鮮蝦,，披薩醬適量。

做法：

1,、容器里放入面粉,、酵母、白糖,，加入溫水,，先攪拌再揉成面團(tuán)，再加入軟化黃油揉至光滑,，靜置發(fā)酵至兩倍大,。

2、發(fā)酵期間把香腸切片,，蝦去殼開背,。胡蘿卜切粒焯水后撈出備用。

3,、發(fā)酵好的面團(tuán),，搟成圓餅放入烤盤，并叉子插孔,，靜置再發(fā)酵10分鐘,。

4、餅皮先刷層披薩醬,，撒一層芝士碎,，鋪上香腸和鮮肉，再撒一層芝士碎,，把青豆胡蘿卜粒撒上,，最后再撒層芝士碎

5、烤箱提前預(yù)熱，烤盤放入烤箱,，180度烤20分鐘即可,。

制作披薩的注意要點(diǎn)

1、面團(tuán)

大家都知道披薩餅胚就是一塊發(fā)面餅,，有薄底的有厚底的,，有些人比較喜歡厚底的，外焦里嫩口感好,，孩子們也喜歡厚底的披薩。披薩餅胚所用的面團(tuán)配方和面包配方相似,，面團(tuán)比我們平時(shí)做的中式面點(diǎn)要更軟一些,，做出來的口感才會(huì)好。用到的食材有高筋面粉,、雞蛋,、牛奶、糖,、鹽,、耐高糖酵母粉等。面團(tuán)一定要多揉,，揉到面筋伸展,，能拉出薄膜最好。

2,、披薩醬

家常披薩醬主要由番茄,、洋蔥、黃油,、披薩草制作而成,，黃油是動(dòng)物性黃油，香味濃郁,，主要用來制作西式點(diǎn)心,，而披薩草是一種香料，可以增加披薩醬的風(fēng)味,，不過因?yàn)椴怀Ｓ?，很多人家里是不?zhǔn)備這種香料的，如果沒有,，省略也可以,。

3、擺放在披薩表面的各種食材

主要有培根,、香腸,、牛肉粒、蝦仁、玉米,、蘑菇等各種蔬菜或菌菇食材,，不容易熟的食材建議提前煮熟，水份多的食材需要提前用平底鍋在火上烘去一部分的水分,，防止烘烤的過程中食材出太多水,，影披薩成品的口感。

對(duì)于擺放在披薩表面的食材里,，最重的一種食材就是馬蘇里拉奶酪,，因?yàn)橛兴_才會(huì)奶香濃郁,，尤其是放很多的馬蘇里拉奶酪在披薩里,，拉出長長的絲，也更讓人食欲大開,。其它的原料都可以省略或替代,，但馬蘇里拉奶酪卻是必須的，還好如今大型超市或者網(wǎng)購也都很容易能買得到,。