一,、披薩不拉絲怎么回事

披薩不拉絲是因為溫度過高,、溫度過低,、芝士量少。

1,、溫度過高

披薩拉絲是因為加入了芝士,，而芝士在溶解過程中會變得十分粘稠，產(chǎn)生拉絲的效果,。披薩不能拉絲可能是因為烘烤的溫度過高,，芝士液化的程度較高，粘稠度不夠,，此時稍加冷卻,，等待芝士的粘稠度增加即可。

2,、溫度過低

披薩不能拉絲可能是因為披薩出爐的時間過長,，導(dǎo)致芝士冷卻變硬，分子缺乏彈性,，在拉絲的過程中會斷裂的情況,。此時，只需要將披薩回爐加熱,，等待乳酪蛋白發(fā)生變性即可,。

3、芝士量少

披薩拉絲的主要成分是芝士,，當(dāng)芝士的含量不足時不能拉絲,。在制作披薩的過程中，可以先在面餅上放一層芝士,，再放上蔬菜肉類,，最后再加上一層芝士，芝士可以用刨子刨成絲狀,，增加受熱面積,，充分融化，增加拉絲的概率,。

二,、披薩怎么做拉絲效果好

用料：披薩面皮（高筋或中筋粉100克、糖2.5克,、鹽1.5克,、玉米油10克）、芝士碎180克,、玉米半根,、青紅椒半根、洋蔥少許、火腿兩根,、黑胡椒少許,。

做法：

1、面團(tuán)材料混一起揉均衡,，蓋保鮮發(fā)酵兩倍大,。

2、趕平趕薄后放入披薩盤,。

3,、推開搓洞后先刷番茄醬。

4,、芝士碎放完后,，把火腿，洋蔥和青紅椒放進(jìn)去,。

5,、最后再蓋上披薩。

6,、送進(jìn)預(yù)熱好的烤箱200度17分鐘,，最后5分鐘開熱風(fēng)調(diào)制210度上管。

7,、上色超棒的拉絲披薩就做好啦,！

三、披薩沒有芝士碎怎么辦

在沒有芝士碎的情況下,，可以通過以下幾種方法來制作披薩?：

?1,、使用雞蛋代替芝士?

可以在披薩餅底上刷一層雞蛋液，這樣不僅能增加披薩的風(fēng)味,，還能提供一定的營養(yǎng)和口感,。

2、?使用奶油奶酪

將奶油奶酪涂抹在披薩餅底上,，然后撒上其他配料,，這樣也能達(dá)到類似芝士的效果,。

3,、?使用面粉和牛奶?

可以將面粉和牛奶混合后涂抹在披薩餅底上，這樣不僅能增加披薩的厚度,，還能提供一定的奶香味,。

這些方法都能在一定程度上替代芝士碎，提供不同的風(fēng)味和口感,。