一、做披薩需要哪些材料

做披薩的材料有很多,，但是以下幾種一定需要：

1,、面粉：做披薩必不可少的就是面粉了。建議選用高筋面粉,，這樣酥脆的口感更好,。

2、酵母：發(fā)酵是讓披薩面膨脹起來,，變得又寬又薄的關(guān)鍵過程,。選擇干酵母或者酵母粉都可以。

3,、鹽：在披薩面里加一些鹽可以提味，增加口感,。

4,、橄欖油：在披薩面團(tuán)里加一些橄欖油可以使面團(tuán)更加柔軟，口感更好,。

5,、番茄醬：作為披薩底料使用，選擇好質(zhì)量的番茄醬可以增加整個(gè)披薩的味道,。

6,、奶酪：奶酪是披薩不可或缺的配料，可以選擇馬蘇里拉奶酪,、切達(dá)奶酪等原料,。

二、披薩是發(fā)面的還是死面的

?披薩通常是發(fā)面的,。?發(fā)面披薩的制作過程中,，面團(tuán)需要經(jīng)過發(fā)酵，這使得披薩餅底更加松軟和有彈性,。發(fā)酵過程通常需要一定的時(shí)間,，以便酵母或發(fā)酵粉發(fā)揮作用，使面團(tuán)膨脹并變得松軟,。這種發(fā)酵過程不僅改善了餅底的口感,，還使其更加美味。

然而,，也有一些變體或簡(jiǎn)化版本的披薩可以不經(jīng)過發(fā)酵,，這種披薩通常被稱為“死面披薩”,。這種披薩的制作方法相對(duì)簡(jiǎn)單，不需要花費(fèi)太多時(shí)間等待發(fā)酵,，適合懶人或時(shí)間緊迫的情況下制作,。未經(jīng)發(fā)酵的死面面團(tuán)制作出的披薩口感較為緊實(shí)，有嚼勁,，雖然口感可能不如發(fā)面披薩,，但其制作過程更為簡(jiǎn)便。

無論是發(fā)面還是死面,，都能制作出美味的披薩,。重要的是在制作過程中注意面團(tuán)的配比、攪拌程度以及烘烤時(shí)間等關(guān)鍵因素,，以確保披薩的口感和品質(zhì),。

三、發(fā)面披薩的家常做法

1,、粉底材料：高筋面粉110g,、低筋面粉50g、干酵母3g,、鹽3g,、溫水80g、橄欖油16g,。

2,、其他材料：青椒適量、洋蔥適量,、cheese適量,、火腿適量。

3,、番茄醬材料：番茄,、番茄醬、黑胡椒粉,、洋蔥,、蒜頭、鹽,、糖,、橄欖油、cheese粉,、香料,。

4、先介紹下番茄醬的做法。醬汁在pizza中的地位很重要的,，所以制好的醬汁直接影響pizza的味道,。

（1）先將蒜頭，洋蔥剁成茸,，下鍋用油爆香,，爆至金黃色。

（2）加入番茄碎,，番茄醬繼續(xù)炒,，攪拌均勻，加入香料（如俄立崗葉,、百里香,、羅勒葉等等，有就加點(diǎn),，盡量使醬汁聞起來比較香,，如果無就求其次）。

（3）依照個(gè)人的口味加入鹽,，糖,，cheese粉，調(diào)好味道,，煮到濃稠就可以裝起,，放涼，番茄醬汁就做好了,。

5、底皮

（1）先將高筋,、低筋面粉過篩,，放在大碗內(nèi)。

（2）酵母加溫水開好,，倒入步驟1內(nèi),，加橄欖油。

（3）將上述材料混合,，搓成團(tuán)狀,，大約搓7、8分鐘,，搓完的面團(tuán)會(huì)油滑不粘手（也可在面包機(jī)里做）,。

（4）將面團(tuán)放在大碗內(nèi)，蓋上保鮮紙,，發(fā)酵至少30分鐘（發(fā)酵好的面團(tuán)大約為原來的2～3倍大）,。

（5）將發(fā)酵好的面團(tuán)拿出，滾圓后松弛10分鐘,。

（6）將松弛好的面團(tuán)用捍面棍捍成圓形或其他自己中意的形狀,。

（7）用湯匙取適量的番茄醬汁,，使用湯匙背面將蕃茄醬汁均勻涂在面皮上。

（8）先撒上一層cheese絲,，加上青椒絲,，洋蔥絲，火腿絲,，在上面再加一次cheese絲,。

（9）烤箱預(yù)熱200C，烘大約15分鐘,，cheese融化,，底皮上色就可以。

四,、死面披薩的做法

食材：面粉500g,、芝士100g、食鹽少許,、牛奶200ml,、白胡椒少許、彩椒2個(gè),、胡蘿卜1個(gè),、土豆1個(gè)。

步驟：

1,、將面粉加水加牛奶加芝士,，沿一個(gè)方向攪拌，成糊狀,，用筷子挑起面糊,，不成團(tuán)為宜。如果使用的是平底烙餅的鍋,，不是電餅鐺,，面糊要細(xì)一點(diǎn)，易熟,。若是電餅鐺,，面糊可以濃稠一些。芝士的多少可根據(jù)自己喜好,，也可以事先將芝士用水融化開,。

2、加食鹽,，加白胡椒適量,。白胡椒的作用是，芝士或奶酪有奶腥味，加白胡椒使奶腥味消減,，提高口感,。

3、將彩椒,，火腿切丁,，胡蘿卜和土豆擦絲備用。

4,、將面糊倒入鍋內(nèi),，攤成餅，放上火腿,，彩椒,，蓋上開，等2-3分鐘翻一下,，6-7分鐘成熟,。

5、也可將蔬菜和火腿加入面糊中,，攤成餅,。

6、“死面”披薩就做好了,，可加番茄醬,，味道更佳。

注意事項(xiàng)：餅不宜太厚,，“死面”餅過厚,，中間易粘，口感不好,。