一,、蛋撻皮放冷凍還是冷藏

蛋撻皮要冷凍存放,。

蛋撻皮要冷凍存放的原因如下：

1、買來新鮮的蛋撻皮要放置在冰箱的冷凍層中,，而且冷凍度數(shù)一般在零下18度左右,，這樣儲(chǔ)藏蛋撻皮可以使其保存更長(zhǎng)的時(shí)間而不變質(zhì)。

2,、長(zhǎng)時(shí)間的保存,，還可以將蛋撻皮放入保鮮盒內(nèi)，嚴(yán)實(shí)封密好,，放置在冰箱冷凍,，這樣就可以長(zhǎng)時(shí)間保存蛋撻皮。

3,、蛋撻皮在放入冰箱冷凍前,，可以在蛋撻皮上薄薄地撒上一層干面粉，可以防止蛋撻皮之間相互粘結(jié)在一起，而且零下18度能夠快速冷凍蛋撻皮,，保證它的新鮮度,。

4、如果放在冰箱溫度冷藏一般在2至8度左右,，而蛋撻皮是面食,，冷藏的濕度可能會(huì)使得蛋撻皮返潮，這樣保存下來的蛋撻皮容易軟掉,，而且?guī)滋炀蜁?huì)變質(zhì),。

二、蛋撻皮需要解凍嗎

不需要,。制作蛋撻的時(shí)候需要兩部分,，一部分是蛋撻皮，一部分是蛋撻液,。其中蛋撻皮是現(xiàn)成的,，使用的過程中，將蛋撻皮從冰箱拿出來即可,，不需要解凍,。因?yàn)榈皳槠ぴ诮鈨龅倪^程中蛋撻皮會(huì)變軟，加入蛋撻液以后導(dǎo)致整個(gè)蛋撻會(huì)變得很軟,，影響蛋撻的形態(tài),，同時(shí)，蛋撻也會(huì)吸附到蛋撻皮之中,。所以蛋撻皮是不需要解凍的,。