一,、蛋撻皮放冷凍還是冷藏

蛋撻皮要冷凍存放。

蛋撻皮要冷凍存放的原因如下：

1,、買來新鮮的蛋撻皮要放置在冰箱的冷凍層中,，而且冷凍度數(shù)一般在零下18度左右，這樣儲藏蛋撻皮可以使其保存更長的時間而不變質(zhì),。

2,、長時間的保存，還可以將蛋撻皮放入保鮮盒內(nèi),，嚴實封密好,，放置在冰箱冷凍，這樣就可以長時間保存蛋撻皮,。

3,、蛋撻皮在放入冰箱冷凍前，可以在蛋撻皮上薄薄地撒上一層干面粉,，可以防止蛋撻皮之間相互粘結(jié)在一起,，而且零下18度能夠快速冷凍蛋撻皮，保證它的新鮮度,。

4,、如果放在冰箱溫度冷藏一般在2至8度左右，而蛋撻皮是面食,，冷藏的濕度可能會使得蛋撻皮返潮,，這樣保存下來的蛋撻皮容易軟掉，而且?guī)滋炀蜁冑|(zhì),。

二,、蛋撻皮需要解凍嗎

不需要。制作蛋撻的時候需要兩部分,，一部分是蛋撻皮,，一部分是蛋撻液。其中蛋撻皮是現(xiàn)成的，使用的過程中,，將蛋撻皮從冰箱拿出來即可,，不需要解凍。因為蛋撻皮在解凍的過程中蛋撻皮會變軟,，加入蛋撻液以后導(dǎo)致整個蛋撻會變得很軟,，影響蛋撻的形態(tài)，同時,，蛋撻也會吸附到蛋撻皮之中,。所以蛋撻皮是不需要解凍的。