一,、蕎面碗托是什么美食

蕎面碗托,，是一種陜西北部、山西北部的特色傳統(tǒng)面食,，在方言里又叫做“碗團”,。碗托是用蕎面同水揉到一塊兒，加熱熬成粥糊狀,，晾涼以后即成,。食用時，澆上醋,、蒜,、特制不辣辣椒，再將它用小刀劃開,，即可食用,。

二、蕎面碗托的由來故事

相傳西晉初年,，匈奴人內(nèi)遷,，受到西晉統(tǒng)治者壓迫。匈奴貴族劉淵打起了反晉旗號,，從離石派大將石勒發(fā)兵進攻西晉都城洛陽,，營地扎在柳林三郎堡。石勒軍糧不足,，派兵四處購糧,，購回的糧食多為蕎麥,。糧食緊缺，兵士只能把蕎麥磨碎熬粥喝,。一次幾個士兵外出,，回來晚了，蕎面粥已冷卻成塊,，饑餓的士兵把蕎面塊切成條,，隨便撒了些鹽，感覺味道還不錯,。這個意外發(fā)現(xiàn),，讓他們很欣喜，于是把蕎面切成長條,，調(diào)以鹽,、醋、蒜泥,，給石勒端去,。石勒吃后，讓廚房試做,。次日廚房做好,，軍士飽餐一頓，精神大振,，百姓嘗后也覺新奇,，模仿著去做，從此蕎麥碗托就流傳到民間了,。

三,、蕎面碗托最正宗的做法與步驟

原料：

蕎麥粉250克、清水540克,、黃瓜1條 輔料,、鹽少許、五香粉少許 ,、芝麻醬適量,、大蒜若干瓣、油辣子少許,、醋少許,、生抽少許。

做法：

1,、蕎麥面中加入少許鹽和五香粉,，攪拌均勻后，倒入清水和成光潔的面團，增加揉面時間,，使面團產(chǎn)生筋度,。

2、面團揉好后,，開始往面團里打水,，用手指在面團中間按出一個窩，倒入清水,。開始揉時,，面團很稀，無法成型,，多揉一會就成型了,。

3、繼續(xù)往面團里加水,，待面團成粘稠狀,，由揉面改為攪面，繼續(xù)加水,，攪面，直到把剩下的清水都加到面糊里,，用小勺舀起面糊時,，不會形成紋路。

4,、碗放到蒸鍋里一同加熱,，水開后，把面糊舀到碗中,，面糊高度為1寸左右,，中火蒸25分鐘。

5,、出鍋后,，稍冷卻，把碗托脫模到冷開水中,，冷卻后,，取出碗托，切片,，黃瓜擦絲,，根據(jù)自己口味拌以醋、生抽,、蒜泥,、油辣子就可以開吃了。