一、蒸餃子怎樣不粘盤底

1,、使用蒸布或油紙

家中如果有蒸布的話,，在將餃子下鍋前可以先在蒸籠中墊一塊蒸布，這樣能防止餃子皮粘住鍋底，能維持餃子的完整,。沒有蒸屜布，還可以用烘焙紙、油紙?zhí)娲?，也可以起到防粘連的作用。如果家里找不到東西墊，也可以墊蔬菜，諸如墊一層白菜葉,、蘿卜片或粽葉、荷葉等,，這還能增加餃子的風味,。

2、刷油

在蒸餃子的時候,，想要防止粘底,，可以先在鍋底刷上一層油,，食用油能起到潤滑作用,，能防止餃子和蒸籠之間發(fā)生粘連,，洗的時候也非常好洗。不過需要注意的是,，一定要少刷油,，油刷多了會滲入餃子,，導致餃子過油。

3,、餃子間保持距離

放餃子的時候留一定空隙,，因為餃子蒸熟過程中是會膨脹的，餃子放的太擠也會粘鍋,。餃子之間留出適當空間,，這樣蒸出的餃子就不會粘底了。

4,、加雞蛋

如果是自己現(xiàn)做的餃子,，在和面的時候加一個雞蛋，可以使得餃子變得硬挺,，就不容易粘托盤,。

5、注意火候

蒸餃子時注意火候,，記得蓋上鍋蓋,，防止水分流失導致粘托盤。

二,、蒸餃子的屜布是濕的還是干的

濕的,。干的屜布放入餃子會導致餃子皮粘連的現(xiàn)象，而且餃子蒸好以后口感也會比較干硬不好吃,，而打濕過的屜布可隔絕蒸爛皮的餃子落入鍋里，增加蒸餃的水分,，避免餃子過干,，還可防止餃子熟的時候粘連屜布和鍋體。

做法：在鍋內(nèi)放水,，放蒸盤,，將屜布用水濕透，擰到不滴水的半干狀態(tài),，鋪在籠屜上,，將餃子均勻的擺放上去，然后放入鍋內(nèi)蒸即可,。