一,、筋道雞蛋面條的做法

準備食材：雞蛋130克,、面粉300克、鹽2克,。

制作方法：

1,、將所有材料混合均勻，揉成團,。

2,、將面團分成兩塊,，搟成片狀（盡量搟薄，否則容易磨損機器）,。

3,、再放入面條機壓面口，用一檔過三次,。

4,、將面片對疊后，改用二檔過三次,，期間面條如果比較濕潤了,，就在上面均勻的刷一層干面粉，防止粘連,，再次對疊過三檔兩次,，四檔一次。

5,、面條壓到自己想要的厚度后,，放入切面口，切出面條,，面條切好后,，均勻的撒上干粉，防止粘連,。

6,、一次可以多做點，吃不完的,，用保鮮袋密封,，放冷凍室，吃的時候拿出來直接煮就OK了,。

二,、筋道雞蛋面條怎么煮

煮雞蛋面條很簡單，但同樣的雞蛋面,，有人煮出來筋道入味,；有人煮出來硬邦邦的；還有人則特別軟爛,，粘成一坨,。其實煮雞蛋面條也有小訣竅。

1,、把握入鍋時機

很多人煮雞蛋面時,，喜歡等到水完全開時再放入面條,，而這樣做很容易使得面條粘成一坨,。因為掛面本身較干,，一下子遇到高溫，表面的淀粉容易糊化變粘,，再加上沸水會使面條上下翻滾,，就粘在一起了。

正確的方法是：等水熱至剛開始冒氣泡時就放入掛面,，并順著一個方向攪動,，這樣面條不僅不會粘還熟得更快。

2,、加一碗冷水

還有人煮面時會遇到面湯越煮越混,、泡沫越多，面條外軟內硬的情況,。這時,，只要在泡沫多時，往鍋里加一小碗冷水就能使面湯清涼,，也能讓面條受熱均勻,，不至于形成“硬芯面”。

3,、加幾滴油

等鍋里的水沸騰后加入幾滴食用油,，其潤滑作用能防止面條粘鍋；在水中形成表面張力,，能有效抑制泡沫溢出鍋,。