一,、筋道雞蛋面條的做法

準(zhǔn)備食材：雞蛋130克、面粉300克,、鹽2克,。

制作方法：

1、將所有材料混合均勻,，揉成團(tuán),。

2、將面團(tuán)分成兩塊,，搟成片狀（盡量搟薄,，否則容易磨損機(jī)器）。

3,、再放入面條機(jī)壓面口,，用一檔過(guò)三次。

4,、將面片對(duì)疊后,，改用二檔過(guò)三次，期間面條如果比較濕潤(rùn)了,，就在上面均勻的刷一層干面粉,，防止粘連，再次對(duì)疊過(guò)三檔兩次,，四檔一次,。

5、面條壓到自己想要的厚度后,，放入切面口,，切出面條，面條切好后,，均勻的撒上干粉,，防止粘連。

6、一次可以多做點(diǎn),，吃不完的,，用保鮮袋密封，放冷凍室,，吃的時(shí)候拿出來(lái)直接煮就OK了,。

二、筋道雞蛋面條怎么煮

煮雞蛋面條很簡(jiǎn)單,，但同樣的雞蛋面,，有人煮出來(lái)筋道入味；有人煮出來(lái)硬邦邦的,；還有人則特別軟爛,，粘成一坨。其實(shí)煮雞蛋面條也有小訣竅,。

1,、把握入鍋時(shí)機(jī)

很多人煮雞蛋面時(shí)，喜歡等到水完全開時(shí)再放入面條,，而這樣做很容易使得面條粘成一坨,。因?yàn)閽烀姹旧磔^干，一下子遇到高溫,，表面的淀粉容易糊化變粘,，再加上沸水會(huì)使面條上下翻滾，就粘在一起了,。

正確的方法是：等水熱至剛開始冒氣泡時(shí)就放入掛面,，并順著一個(gè)方向攪動(dòng),，這樣面條不僅不會(huì)粘還熟得更快,。

2、加一碗冷水

還有人煮面時(shí)會(huì)遇到面湯越煮越混,、泡沫越多,，面條外軟內(nèi)硬的情況,。這時(shí),，只要在泡沫多時(shí)，往鍋里加一小碗冷水就能使面湯清涼,，也能讓面條受熱均勻,，不至于形成“硬芯面”。

3,、加幾滴油

等鍋里的水沸騰后加入幾滴食用油,，其潤(rùn)滑作用能防止面條粘鍋；在水中形成表面張力,，能有效抑制泡沫溢出鍋,。