黑松露如何煲湯

一、黑松露燉鴿子湯

用料：干黑松露片20g,，鴿子一只,，人參一顆，紅棗6個,，姜4片,，鹽適量

做法：

1、將買來的鴿子清洗干凈,，然后切塊,；

2、鍋里燒開水,，放入姜片和鴿子肉,，焯一下水，然后撈出來用冷水沖洗干凈備用,；

3,、黑松露片、人參,、紅棗洗干凈,，將所有食材放入鍋內(nèi),，加足量清水，大火煮開,；

4,、改小火煲2小時，加入適量鹽調(diào)味,，關(guān)火即可,。

二、黑松露燉花膠

用料：黑松露1粒,，50克花膠,，100克老雞肉，50克肉,，鹽適量

做法：

1,、先把花膠洗干凈，用冷水浸過夜,，切忌沾到肥油；

2,、將老雞肉跟肉放進(jìn)沸水里煮一會,，取出泡冷水備用，這樣肉質(zhì)更加鮮美有彈性,；

3,、用食用刷將黑松露表皮刷干凈，切片備用,；

4,、將所備用的花膠、老雞肉,、肉,、黑松露放進(jìn)蒸爐燉4小時，花膠為膠質(zhì)極重之物,，容易粘底,，煲時要經(jīng)常察看，以防燒焦,；

5,、出鍋時放入適量的鹽調(diào)料即可。

三,、黑松露烏雞湯

用料：新鮮黑松露300g,，烏雞半只片，鹽適量

做法：

1、新鮮黑松露比較多泥土,，在清洗的時候,，用小流水和刷子搭配一起,，一個個的清洗黑松露；

2,、將烏雞清洗干凈，烏雞下冷水鍋內(nèi)煮開,，焯水后撈出,；

3,、將烏雞和松露放入瓦鍋內(nèi)，加入適量清水,，大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉半個小時,；

4、出鍋前放入適量鹽調(diào)味即可,。

干品黑松露怎么燉煮湯

因?yàn)楦伤陕侗容^硬,，我們在燉湯之前需要將黑松露進(jìn)行泡發(fā)，可以選擇溫水泡發(fā),，這樣比較快泡發(fā)好,，而且也容易出味道，泡發(fā)30分鐘即可,，泡發(fā)的水到時候一起煲湯,，水里面都是精華。

黑松露干能和什么一起煲湯

黑松露可以和肉類一起煲湯,，像鴿子,、雞、鴨子,、魚、甲魚,、螃蟹,、蝦等，還可以和其他干貨一起搭配煲湯，例如人參,、西洋參,、當(dāng)歸、黃芪,、紅棗,、枸杞、百合,、麥冬,、海底椰等，一般這類的干貨,，我們選擇一樣和黑松露搭配即可,，然后再選擇一類肉類，這樣煲出來的湯鮮美也不會太雜,。

黑松露燉湯什么時候放松露最好

如果是新鮮黑松露,，可以在湯燉好的10分鐘之內(nèi)放入新鮮黑松露即可。如果是干片黑松露,，可以在肉類食材第一次煮開后放入,，直到湯燉好。