一、預制菜與食材配送的區(qū)別

1,、形式不同

什么是預制菜,？即以肉類蔬菜為原料，以調(diào)料為輔,，經(jīng)過加工處理而形成的成品食材或半成品食材,。預制菜根據(jù)加工程度可以分為四大類：即食食品,、即熱食品、即烹食品,、即配食品,。食材配送則是食材原料的配送，涉及簡單的粗加工,；配送公司對食材進行分揀,、加工、分割,、打包、裝配等,，將食材配送至指定地點,。

2、加工生產(chǎn)場所不同

之后,，預制菜主要由中央廚房或食品加工企業(yè)進行生產(chǎn),，期間涉及到自動化生產(chǎn)、機械化生產(chǎn),、規(guī)?；a(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn),；不同企業(yè)在半成品與成品的制作也會有各自的配料秘方,。而食材配送主要涉及的是食材的分揀，無需中央廚房或加工生產(chǎn)線,。

3,、客戶群體不同

另外的不同就是兩者的客戶對象不一樣，食材配送一般服務的客戶是企事業(yè)單位,，醫(yī)院學校食堂或酒店連鎖餐飲,，屬于b端客戶。而預制菜曾以b端客戶為主,，但在疫情的作用之下,，餐飲行業(yè)發(fā)展受到影響，c端客戶迎來了加速階段,。

二,、預制菜、方便菜,、半成品菜,、凈菜的區(qū)別

1、預制菜是針對宴席菜,，酒店特色菜的市場研發(fā)出來的,，就是一些廚師通過食品工業(yè)手法對菜品原料進行分析,，然后用現(xiàn)代標準化的中央廚房集中生產(chǎn)，在冷凍保存,，簡化其他步驟,，消費者想要食用的時候微波爐加熱即可？

2,、方便菜和半成品菜本質(zhì)是一樣的,，只是叫法不同而已，它是預制菜的簡易版,，不需要炒制加熱,，都是新鮮的原材料按照比例搭配好，加上料包,，這個更適合普通的消費者,，因為更干凈衛(wèi)生，價格也會更親民,。

3,、凈菜就很簡單了，就是把蔬菜洗干凈,、切好,，但是因為涉及到人員加工，肯定比普通蔬菜貴,。凈菜類可分為禽肉類生鮮,、豬肉類生鮮、牛羊肉類生鮮以及水產(chǎn)類生鮮,。僅通過集中加工改變原材料物理形狀,，如切片、切塊,、切絲,、切條等，未經(jīng)過調(diào)味腌制等深一步加工工序,，通常以冷藏方式保存,，保鮮時間短。留給加工者更多調(diào)配,、烹飪的空間,，對口味獨特性、差異化有較高要求的終端對凈菜的使用度較高,，但凈菜的產(chǎn)品差異化程度較低,，產(chǎn)品附加值低。