一、外賣會點到預制菜嗎

預制菜簡化了繁瑣的買菜,、洗菜,、切菜、烹制步驟,，撕開包裝復熱一下就能吃,。如此簡單省事，可以有效節(jié)省人力成本,、壓縮出餐時間,，正好契合了餐飲企業(yè)降本增效的需求，所以預制菜遍地開花,，正在迅速占領(lǐng)外賣,。

外賣之所以很容易點到預制菜，主要是因為出餐快,，成本低：一般飯點也就1~2個小時,，現(xiàn)炒10分鐘一份，一兩個小時出餐不了多少份,，而預制菜不受時間和菜品味道影響,，只要手機下單，立馬拿出來加熱5分鐘,，立馬出餐,，很容易配合線上外賣做活動；而且相比請個廚師炒菜,，預制菜的成本要低太多了,。

二、怎么判斷外賣是不是預制菜

現(xiàn)代人生活忙碌,，很多都靠外賣度日,，大家吃外賣當然是想吃到新鮮的美食，那么如何判斷外賣是否是預制菜呢,？

1,、味道和口感

首先，味道是我們判斷食物質(zhì)量的最直接的方式之一,。預制食物因為儲存和再加熱的過程,，會影響其原本應有的口感和味道。例如,，糖醋里脊如果是預先煮好的,，在熱的時候，醋味會揮發(fā)，口味就會發(fā)生變化,。就口感而言,，新鮮食品的口感更佳，如炒菜的脆嫩,，烤肉的香醇等,，預制菜肴可能會因為反復加熱而使口感發(fā)生改變，如肉類會感覺偏干,，蔬菜失去脆嫩感等,。

2、食物溫度

新鮮烹調(diào)的食物,，無論是內(nèi)部還是表面,，其溫度都會相對一致。如果取餐一段時間后,，你發(fā)現(xiàn)食物外圍熱度足夠,，但內(nèi)部卻相對冷卻，這有可能是預制菜品重新加熱所導致的現(xiàn)象,。

3,、呈現(xiàn)感

食物本身的呈現(xiàn)效果往往直接影響到我們對其的第一印象。新鮮食品通常顏色鮮艷,，各類食材的原汁原味都能清晰表現(xiàn),。預制食物因為時間的冷藏或者是反復加熱，表面往往會呈現(xiàn)出一些油亮,，甚至是寡淡無味的感覺,。

4、菜品的烹調(diào)方式與制作時間

比較容易的菜品制作時間快還情有可原,，例如煮沙拉或者是熱拌面,，這些可能是餐廳收到訂單后即刻制作的，所以能很快出餐,。而類似紅燒肉、湯羹類的菜品,，制作時間往往較長,，如果在訂單提交后很快就能送到，這個時候就應該小心是否為預制菜了,。

5,、用戶反饋

現(xiàn)在的外賣平臺都有用戶評價反饋的功能，我們可以從其他用戶的評論里面看到關(guān)于食品新鮮度,，口感等反饋進行參考,。