一,、年夜飯預(yù)制菜是什么意思

就是用預(yù)制菜做成的年夜飯，預(yù)制菜,，顧名思義是指以農(nóng),、畜,、禽,、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料,，經(jīng)預(yù)加工而成的成品或半成品,。通過(guò)需要加工的程度多少分為即食食品,、即熱食品、即烹食品,、即配食品,。

用戶只需增添幾步簡(jiǎn)單的加工程序就可以更便捷地享用美食。年夜飯預(yù)制菜爆火的首要原因是為了節(jié)省時(shí)間,，其次是因?yàn)轭A(yù)制菜美味,、不喜歡做飯、健康,，不會(huì)做飯,。隨著人們的工作生活的步伐日益加快，預(yù)制菜在普通消費(fèi)中具有較大市場(chǎng)前景,。

二,、春節(jié)家宴預(yù)制菜有哪些菜品

目前市場(chǎng)上預(yù)制菜品類越來(lái)越豐富，不僅有各種家常小炒,，還有一些大菜宴席菜,，例如佛跳墻、紅燒獅子頭,、金湯魚(yú)片等制作流程繁瑣的菜品均已被做成預(yù)制菜,。

1、紅燒肉

紅燒肉,，一道著名的大眾菜肴,，各大菜系都有自己特色的紅燒肉。其以五花肉為制作主料,，最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來(lái)做,，鍋具以砂鍋為主，做出來(lái)的肉肥瘦相間,，香甜松軟,，營(yíng)養(yǎng)豐富，入口即化,。

紅燒肉在我國(guó)各地流傳甚廣,，做法多達(dá)二三十種，具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。很多預(yù)制菜品牌都有紅燒肉這道菜,，作為年夜飯菜品也是非常合適的。預(yù)制菜東坡肉根據(jù)傳統(tǒng)東坡肉的制作方法,，精心研制推出真空熟食版,，不僅保持了東坡肉的原汁原味，而且方便攜帶、便于保存,。

2,、糖醋里脊

糖醋里脊是中國(guó)經(jīng)典傳統(tǒng)名菜之一，該菜品以豬里脊肉為主材,，配以面粉,、淀粉、醋等佐料,，酸甜可口,，讓人食欲大開(kāi)；該菜品在陜菜,、豫菜,、浙菜,、魯菜、川菜、淮揚(yáng)菜,、粵菜,、閩菜里均有此菜,。

3,、宮保雞丁

宮保雞丁(Kung Pao Chicken)，是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜,，在魯菜,、川菜、貴州菜中都有收錄,，其原料,、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁,、貴州菜中的胡辣子雞丁有關(guān),，后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發(fā)揚(yáng),，形成了一道新菜式--宮保雞丁,，并流傳，此道菜也被歸納為北京宮廷菜,。之后宮保雞丁也流傳到國(guó)外,。

宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米,、辣椒等輔料烹制而成,；紅而不辣、辣而不猛,、香辣味濃,、肉質(zhì)滑脆；其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩可以配合花生的香脆,。

4、佛跳墻

佛跳墻又名福壽全,，是福建省福州市的一道特色名菜,，屬閩菜系。相傳,，該菜品是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發(fā)研制出來(lái)的,，又據(jù)費(fèi)孝通先生記，發(fā)明此菜者乃一幫要飯的乞丐,。

佛跳墻通常選用鮑魚(yú),、海參、魚(yú)唇,、牦牛皮膠,、杏鮑菇、蹄筋,、花菇,、墨魚(yú)、瑤柱,、鵪鶉蛋等匯聚到一起,，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成,。成菜后,，軟嫩柔潤(rùn)，濃郁葷香,，又葷而不膩,，味中有味。

5,、金湯魚(yú)片

4小時(shí)慢火熬制的濃郁金湯,，加入飽滿鮮嫩黑魚(yú)片，酸菜脆嫩爽口口舌生津,。只需十分鐘就可以解鎖地道川菜,。

6、紅燒獅子頭

紅燒獅子頭(Braised pork ball in brown sauce),，是一道淮揚(yáng)名菜,。將有肥有瘦的肉配上荸薺，香菇等材料,，做成丸子,，然后先炸后煮。出鍋后香味撲鼻，光聞起來(lái)就引動(dòng)食欲,，醇香味濃的肉塊與汁液,，超級(jí)美味。