一,、年夜飯預(yù)制菜是什么意思

就是用預(yù)制菜做成的年夜飯,，預(yù)制菜，顧名思義是指以農(nóng),、畜,、禽、水產(chǎn)品為原料,，配以各種輔料,，經(jīng)預(yù)加工而成的成品或半成品,。通過需要加工的程度多少分為即食食品,、即熱食品、即烹食品,、即配食品。

用戶只需增添幾步簡單的加工程序就可以更便捷地享用美食,。年夜飯預(yù)制菜爆火的首要原因是為了節(jié)省時間,，其次是因?yàn)轭A(yù)制菜美味、不喜歡做飯,、健康,，不會做飯。隨著人們的工作生活的步伐日益加快,，預(yù)制菜在普通消費(fèi)中具有較大市場前景,。

二、春節(jié)家宴預(yù)制菜有哪些菜品

目前市場上預(yù)制菜品類越來越豐富，不僅有各種家常小炒,，還有一些大菜宴席菜,，例如佛跳墻、紅燒獅子頭,、金湯魚片等制作流程繁瑣的菜品均已被做成預(yù)制菜,。

1,、紅燒肉

紅燒肉,，一道著名的大眾菜肴，各大菜系都有自己特色的紅燒肉,。其以五花肉為制作主料,，最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做,，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間,，香甜松軟,，營養(yǎng)豐富,，入口即化。

紅燒肉在我國各地流傳甚廣,，做法多達(dá)二三十種,，具有一定的營養(yǎng)價值。很多預(yù)制菜品牌都有紅燒肉這道菜,，作為年夜飯菜品也是非常合適的,。預(yù)制菜東坡肉根據(jù)傳統(tǒng)東坡肉的制作方法，精心研制推出真空熟食版,，不僅保持了東坡肉的原汁原味,，而且方便攜帶、便于保存,。

2,、糖醋里脊

糖醋里脊是中國經(jīng)典傳統(tǒng)名菜之一，該菜品以豬里脊肉為主材,，配以面粉,、淀粉、醋等佐料,，酸甜可口,，讓人食欲大開,；該菜品在陜菜,、豫菜,、浙菜、魯菜,、川菜,、淮揚(yáng)菜、粵菜,、閩菜里均有此菜,。

3、宮保雞丁

宮保雞丁(Kung Pao Chicken),，是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜,，在魯菜、川菜,、貴州菜中都有收錄,，其原料、做法有差別,。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁,、貴州菜中的胡辣子雞丁有關(guān)，后被清朝山東巡撫,、四川總督丁寶楨改良發(fā)揚(yáng),，形成了一道新菜式--宮保雞丁，并流傳,，此道菜也被歸納為北京宮廷菜,。之后宮保雞丁也流傳到國外。

宮保雞丁選用雞肉為主料,，佐以花生米,、辣椒等輔料烹制而成；紅而不辣,、辣而不猛,、香辣味濃,、肉質(zhì)滑脆,；其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩可以配合花生的香脆,。

4,、佛跳墻

佛跳墻又名福壽全，是福建省福州市的一道特色名菜,，屬閩菜系,。相傳，該菜品是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發(fā)研制出來的，又據(jù)費(fèi)孝通先生記,，發(fā)明此菜者乃一幫要飯的乞丐,。

佛跳墻通常選用鮑魚、海參,、魚唇,、牦牛皮膠、杏鮑菇,、蹄筋,、花菇、墨魚,、瑤柱,、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和福建老酒,，文火煨制而成,。成菜后，軟嫩柔潤,，濃郁葷香,，又葷而不膩，味中有味,。

5,、金湯魚片

4小時慢火熬制的濃郁金湯，加入飽滿鮮嫩黑魚片,，酸菜脆嫩爽口口舌生津,。只需十分鐘就可以解鎖地道川菜。

6,、紅燒獅子頭

紅燒獅子頭(Braised pork ball in brown sauce),，是一道淮揚(yáng)名菜。將有肥有瘦的肉配上荸薺,，香菇等材料,，做成丸子，然后先炸后煮,。出鍋后香味撲鼻,，光聞起來就引動食欲，醇香味濃的肉塊與汁液,，超級美味,。