一,、年夜飯預(yù)制菜是什么意思
就是用預(yù)制菜做成的年夜飯,預(yù)制菜,,顧名思義是指以農(nóng),、畜、禽,、水產(chǎn)品為原料,,配以各種輔料,經(jīng)預(yù)加工而成的成品或半成品,。通過需要加工的程度多少分為即食食品,、即熱食品、即烹食品,、即配食品,。
用戶只需增添幾步簡單的加工程序就可以更便捷地享用美食,。年夜飯預(yù)制菜爆火的首要原因是為了節(jié)省時間,其次是因為預(yù)制菜美味,、不喜歡做飯,、健康,不會做飯,。隨著人們的工作生活的步伐日益加快,,預(yù)制菜在普通消費中具有較大市場前景。
二,、春節(jié)家宴預(yù)制菜有哪些菜品
目前市場上預(yù)制菜品類越來越豐富,,不僅有各種家常小炒,還有一些大菜宴席菜,,例如佛跳墻,、紅燒獅子頭、金湯魚片等制作流程繁瑣的菜品均已被做成預(yù)制菜,。
1,、紅燒肉
紅燒肉,一道著名的大眾菜肴,,各大菜系都有自己特色的紅燒肉,。其以五花肉為制作主料,最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做,,鍋具以砂鍋為主,,做出來的肉肥瘦相間,香甜松軟,,營養(yǎng)豐富,,入口即化。
紅燒肉在我國各地流傳甚廣,,做法多達二三十種,,具有一定的營養(yǎng)價值。很多預(yù)制菜品牌都有紅燒肉這道菜,,作為年夜飯菜品也是非常合適的,。預(yù)制菜東坡肉根據(jù)傳統(tǒng)東坡肉的制作方法,精心研制推出真空熟食版,,不僅保持了東坡肉的原汁原味,,而且方便攜帶、便于保存,。
2,、糖醋里脊
糖醋里脊是中國經(jīng)典傳統(tǒng)名菜之一,該菜品以豬里脊肉為主材,,配以面粉,、淀粉,、醋等佐料,酸甜可口,,讓人食欲大開,;該菜品在陜菜、豫菜,、浙菜,、魯菜、川菜,、淮揚菜,、粵菜、閩菜里均有此菜,。
3、宮保雞丁
宮保雞丁(Kung Pao Chicken),,是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜,,在魯菜、川菜,、貴州菜中都有收錄,,其原料、做法有差別,。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁,、貴州菜中的胡辣子雞丁有關(guān),后被清朝山東巡撫,、四川總督丁寶楨改良發(fā)揚,,形成了一道新菜式--宮保雞丁,并流傳,,此道菜也被歸納為北京宮廷菜,。之后宮保雞丁也流傳到國外。
宮保雞丁選用雞肉為主料,,佐以花生米,、辣椒等輔料烹制而成;紅而不辣,、辣而不猛,、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆,;其入口鮮辣,,雞肉的鮮嫩可以配合花生的香脆。
4,、佛跳墻
佛跳墻又名福壽全,,是福建省福州市的一道特色名菜,,屬閩菜系。相傳,,該菜品是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發(fā)研制出來的,,又據(jù)費孝通先生記,發(fā)明此菜者乃一幫要飯的乞丐,。
佛跳墻通常選用鮑魚,、海參、魚唇,、牦牛皮膠,、杏鮑菇、蹄筋,、花菇,、墨魚、瑤柱,、鵪鶉蛋等匯聚到一起,,加入高湯和福建老酒,文火煨制而成,。成菜后,,軟嫩柔潤,濃郁葷香,,又葷而不膩,,味中有味。
5,、金湯魚片
4小時慢火熬制的濃郁金湯,,加入飽滿鮮嫩黑魚片,酸菜脆嫩爽口口舌生津,。只需十分鐘就可以解鎖地道川菜,。
6、紅燒獅子頭
紅燒獅子頭(Braised pork ball in brown sauce),,是一道淮揚名菜,。將有肥有瘦的肉配上荸薺,香菇等材料,,做成丸子,,然后先炸后煮。出鍋后香味撲鼻,,光聞起來就引動食欲,,醇香味濃的肉塊與汁液,超級美味,。