一,、梗米粉是什么粉

梗米粉是原生態(tài)的米粉,，且該米粉以大米為原料，經(jīng)浸泡,、蒸煮和壓條等工序制成的條狀,、絲狀米制品。這種米粉質(zhì)地柔韌,，富有彈性,，水煮不糊湯，干炒不易斷,，配以各種菜或湯料進(jìn)行湯煮或干炒,，爽滑入味，深受廣大消費者的喜愛,。

大米分為梗米,、檽米和汕米。梗米是一種廣泛的主食,，含有許多碳水化合物化合物化合物,，約占79%，是熱值的重要來自,。梗米味甘淡,，其性寧靜，每日服食,，是養(yǎng)生食療的東西,。梗米也是有早、中,、晚之分,，北梗涼，南粳溫,；赤粳熱,，白粳涼；新粳熱，陳粳涼,。煮粥最以養(yǎng),，男女老少兩相宜,。

二,、梗米粉的家常做法有哪些

粳米粉更多的是做糕點類的食品，今天介紹兩種糕點的做法,，讓你足不出戶就可以嘗到美味食物,。

1、白雪蒸糕,，光聽名字就有食欲了,，白雪蒸糕，和冬天的白雪一樣潔白無瑕,。

準(zhǔn)備材料：主料粳米粉2杯,、輔料白糖40g、堅果適量,、紅棗適量,、清水2勺

制作過程：

（1）往粳米粉中加入2勺清水。

（2）然后用手輕搓米粉讓其和水充分的攪拌均勻,。

（3）為確認(rèn)米粉中含水程度,，可用手攥緊一把米粉成團，然后張開手輕輕晃動,，米粉不會散開就說明水量正好,。

（4）然后把米粉用面籮過篩，要用手反復(fù)壓制米粉,。

（5）篩過的米粉加入白糖攪拌均勻,。

（6）蒸鍋中放入蒸籠布放入模具，可在模具底部撒上一勺白糖,。

（7）然后均勻的倒入米粉用刮板刮平表面,。

（8）用尺子把米粉劃成小塊狀，上面裝飾堅果和大棗花,。

（9）加蓋大火蒸制25分鐘,，可在蓋子下面墊上一塊蒸籠布。

（10）蒸好的蒸糕要燜5分鐘,，然后開蓋稍微冷涼,。

（11）然后取出切塊即可食用。

2,、紅薯團子

準(zhǔn)備材料：

主料：紅薯5個,、糯米粉120g,、粳米粉350g

輔料：油適量、白糖適量

制作過程：

（1）紅薯去皮,，洗凈,，切碎，加白糖,，加水煮熟,，煮軟,。

（2）用勺子把煮熟的紅薯搗碎,，越碎越好，還可以借用料理機打碎,。

（3）把搗碎的紅薯糊到進(jìn)糯米粉和粳米粉里,，和成洪紅薯團子。

（4）有糕點模具的：模具抹油,，把紅薯團分別倒進(jìn)去,，填滿模具；沒有模具的也可以用其他器皿,。

（5）等待水開放到鍋蒸蒸15分鐘即可,。