一,、粘米粉是什么

粘米粉（Rice flour），是用禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉,，又叫大米粉或秈米粉,。它是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種,，有著糯米粉不可代替的作用,。選購(gòu)粘米粉時(shí)要注意，真正純正的粘米粉并非是雪白色的,，而是微微帶點(diǎn)灰白,。

二、粘米粉可以做哪些美食

粘米粉可以做米發(fā)糕,、腸粉,、蛋餅、蛋糕,、紅糖棗糕等,。

1、米發(fā)糕：是傳統(tǒng)的大米發(fā)酵面點(diǎn),，色澤潔白,，綿軟甜潤(rùn)，可做主食也可當(dāng)點(diǎn)心,，具有獨(dú)特的風(fēng)味及較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。制作簡(jiǎn)單，老幼皆宜,。

2,、腸粉：在廣東是最為普遍的早餐，也是一種非常普遍的街坊美食,，老少咸宜,，婦孺皆知。出品時(shí)以“白如雪,，薄如紙,，油光閃亮,，香滑可口”著稱(chēng)于世。

3,、蛋餅：用粘米粉做蛋餅,，和面粉做蛋餅有不一樣的味道，但味道非常棒,，可以配點(diǎn)喜歡的小菜和粥,、米糊等，當(dāng)三餐的主食,。

4,、蛋糕：使用米粉制作的蛋糕口感更濕潤(rùn)綿軟，用粘米粉做蛋糕,，蛋香和米香完美融合,，別有一番滋味。

5,、紅糖棗糕：紅棗亦有“天然維生素丸”之稱(chēng),，用紅糖作出的蛋糕風(fēng)味更佳。

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三、粘米粉和糯米粉的區(qū)別在哪里

1,、原料區(qū)別

（1）粘米粉是用普通的大米磨成的粉,，因此又叫大米粉或秈米粉，它是多種食品的原料,，也是各種大米中糯性比較低的品種,，同時(shí)它還具有糯米粉無(wú)法代替的作用。

（2）糯米粉是用糯米磨出來(lái)的,，將糯米浸泡一晚上,，然后把它打成漿水，之后將其裝入布袋中再吊一個(gè)晚上,，待水分滴干后把濕糯米粉掰碎,、晾干，最后便制成了成品糯米粉（也可以在超市里購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)成的）,。

2,、手感區(qū)別

（1）粘米粉比較細(xì)滑，純正的粘米粉用拇指和食指擠壓,、磨擦?xí)r不會(huì)感覺(jué)到顆粒物。

（2）糯米粉比較柔軟,、韌滑,，而且比較香糯,，其粉粒比較松散，顏色一般呈潔白色,；同時(shí)它的吸水力較強(qiáng),，遇水即黏連，因此北方也將其稱(chēng)之為江米粉或黏米粉,。

3,、用途區(qū)別

（1）粘米粉是用來(lái)制作小吃的首選材料，它可以被制成蘿卜糕,、芋頭糕,、糍粑等食物。

（2）糯米粉可以用來(lái)制作湯團(tuán),、南瓜餅,、元宵等食品或家庭小吃，而且制作出來(lái)的食物具有獨(dú)特的風(fēng)味,。

四,、粘米粉可以做芋圓嗎

不能。

粘米粉不能做芋圓,，一般芋圓制作的原料是木薯,、南瓜、龜凝膏等等,，首先將木薯以及木瓜碾碎成磨,，之后再慢慢的加入龜凝膏，水等等材料,，待揉成團(tuán)之后放入冰箱之中進(jìn)行冷凍,，待冷凍一天之后就可以食用。