一、粘米粉是什么

粘米粉（Rice flour）,，是用禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉,，又叫大米粉或秈米粉。它是多種食品的原料,，是各種大米中糯性最低的品種,，有著糯米粉不可代替的作用。選購粘米粉時要注意,，真正純正的粘米粉并非是雪白色的,，而是微微帶點灰白。

二,、粘米粉可以做哪些美食

粘米粉可以做米發(fā)糕,、腸粉,、蛋餅、蛋糕,、紅糖棗糕等,。

1、米發(fā)糕：是傳統(tǒng)的大米發(fā)酵面點,，色澤潔白,，綿軟甜潤，可做主食也可當點心,，具有獨特的風味及較高的營養(yǎng)價值,。制作簡單，老幼皆宜,。

2,、腸粉：在廣東是最為普遍的早餐，也是一種非常普遍的街坊美食,，老少咸宜,，婦孺皆知。出品時以“白如雪,，薄如紙，油光閃亮,，香滑可口”著稱于世,。

3、蛋餅：用粘米粉做蛋餅,，和面粉做蛋餅有不一樣的味道,，但味道非常棒，可以配點喜歡的小菜和粥,、米糊等,，當三餐的主食。

4,、蛋糕：使用米粉制作的蛋糕口感更濕潤綿軟,，用粘米粉做蛋糕，蛋香和米香完美融合,，別有一番滋味,。

5、紅糖棗糕：紅棗亦有“天然維生素丸”之稱,，用紅糖作出的蛋糕風味更佳,。

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三,、粘米粉和糯米粉的區(qū)別在哪里

1,、原料區(qū)別

（1）粘米粉是用普通的大米磨成的粉，因此又叫大米粉或秈米粉,，它是多種食品的原料,，也是各種大米中糯性比較低的品種，同時它還具有糯米粉無法代替的作用,。

（2）糯米粉是用糯米磨出來的,，將糯米浸泡一晚上，然后把它打成漿水,，之后將其裝入布袋中再吊一個晚上,，待水分滴干后把濕糯米粉掰碎、晾干,，最后便制成了成品糯米粉（也可以在超市里購買現(xiàn)成的）,。

2、手感區(qū)別

（1）粘米粉比較細滑,，純正的粘米粉用拇指和食指擠壓,、磨擦時不會感覺到顆粒物。

（2）糯米粉比較柔軟,、韌滑,，而且比較香糯，其粉粒比較松散,，顏色一般呈潔白色,；同時它的吸水力較強，遇水即黏連,，因此北方也將其稱之為江米粉或黏米粉,。

3、用途區(qū)別

（1）粘米粉是用來制作小吃的首選材料,，它可以被制成蘿卜糕,、芋頭糕、糍粑等食物,。

（2）糯米粉可以用來制作湯團,、南瓜餅、元宵等食品或家庭小吃,，而且制作出來的食物具有獨特的風味,。

四、粘米粉可以做芋圓嗎

不能,。

粘米粉不能做芋圓,，一般芋圓制作的原料是木薯、南瓜,、龜凝膏等等,，首先將木薯以及木瓜碾碎成磨,，之后再慢慢的加入龜凝膏，水等等材料,，待揉成團之后放入冰箱之中進行冷凍,，待冷凍一天之后就可以食用。