一,、淡水蟹有哪些品種

淡水蟹指生活在淡水溪流中的螃蟹，包括生活在江,、河,、湖、溪里的蟹,，分為河蟹,、湖蟹和溪蟹,。我國是世界上淡水蟹種類最豐富的國家，多達(dá)311種,，那么常見的淡水蟹品種有哪些,？

1、大閘蟹

大閘蟹學(xué)名中華絨螯蟹,，在北方叫河蟹,，長江流域叫大閘蟹，我國北起遼河南至珠江的江,、河,、湖、溪都有它的身影,。長江水系的大閘蟹由于分布廣,，產(chǎn)量高，是中國南方養(yǎng)殖的代表種,，出名的有陽澄湖大閘蟹,，陽澄湖產(chǎn)的大閘蟹，特征是青背,、白肚,、金爪、黃毛,，是非常出名的淡水蟹品種,，被譽(yù)為“蟹中之王”，現(xiàn)在我國很多地方利用稻米和蟹種混養(yǎng),，形成了一些蟹稻品牌產(chǎn)品,。

2、青蟹

青蟹又叫做鋸緣青蟹,，其青蟹的殼非常硬,，而且呈橢圓形，看起來有點(diǎn)扁扁的感覺,，而且胸部非常結(jié)實(shí),，爪子非常硬，跟棹子差不多,，因此有人叫它據(jù)棹子,。青蟹喜歡棲息在潮間帶的泥沙海灘、以及紅樹林,、沼澤地中,，我國分布較廣，主要分布在浙江,、廣東,、廣西,、福建等沿海地區(qū)，其中江浙一帶尤其多,。青蟹中最出名的要屬浙江省三門縣的特產(chǎn)三門青蟹,，是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

3,、石蟹

石蟹又叫做篾蟹,、溪蟹，是一種淡水蟹,，主要棲息在山溪石下,，或者是溪岸兩旁的水草叢，以及泥沙間,，有的則穴居于河,、湖、溝渠岸邊的洞穴里,，除了少數(shù)分布在新疆,、青海、內(nèi)蒙古和東北外,，其它省份均有分布,。溪蟹品種繁多，較為有名的包括中華束腹蟹,、毛足溪蟹、鋸齒華溪蟹,，海南溪蟹,、紫色小溪蟹和尖肢南海溪蟹。石蟹的蟹肉飽滿味濃,、蟹膏澎湃,、味道超群。

4,、水蟹

水蟹的產(chǎn)生其實(shí)是青蟹生長過程中的一個階段,。剛蛻殼的蟹體呈柔軟狀態(tài)，稱“軟殼蟹”,，那時由于軟殼蟹橫臥在水底,，會吸收大量水分，導(dǎo)致蟹體舒張開來,，經(jīng)過3-4天,，新殼才會完全硬化，這種殼體由軟變硬的蛻換蟹殼過程,，造成了青蟹體內(nèi)的含水量增加,，體重升高一倍,，因此得名水蟹，水蟹在咸淡水域生長,，其汁液已帶著一絲一縷的咸味,，因此味道非常的鮮。

5,、毛蟹

毛蟹又稱河蟹,、螃蟹、清水大閘蟹,，學(xué)名中華絨螯蟹,，是中國蟹類中產(chǎn)量最多的淡水蟹。毛蟹以其營養(yǎng)豐富,、肉味鮮美而深受國內(nèi)外廣大消費(fèi)者的青睞,。毛蟹已成為各地的主要水產(chǎn)養(yǎng)殖品種，毛蟹養(yǎng)殖業(yè)已由追求產(chǎn)量的“大養(yǎng)蟹”向以質(zhì)量效益為中心的養(yǎng)大蟹和養(yǎng)“生態(tài)蟹”轉(zhuǎn)變,。

6,、稻田蟹

稻田蟹其實(shí)也就是河蟹、毛蟹,，現(xiàn)許多地域都有將河蟹放在稻田里養(yǎng)殖,，因而得名稻田蟹。稻田蟹重要以水草,、腐殖質(zhì),、螺、蚌子,、蠕蟲,、蟲豸、小魚,、蝦等為食,。

二、淡水螃蟹養(yǎng)殖技術(shù)

1,、扣蟹培育

綿蟹為了提高幼蟹的成活率,，增加經(jīng)濟(jì)效益，首先要培育扣蟹,。為了達(dá)到商品蟹,，大多采用塑料大棚暫養(yǎng)技術(shù)。選擇水質(zhì)良好,，水源充足的池塘,，面積不宜太大，水深不超過1.2米,，池形東西向?yàn)楹?，陽光充足?/p>

（1）放苗,。在放蟹苗前15～20天，每畝用75公斤生石灰潑灑消毒,，待藥性消失后,，用80目的濾網(wǎng)進(jìn)水，培育基礎(chǔ)餌料,，移植水草（必須嚴(yán)格消毒）,，并設(shè)立必要的防逃設(shè)施。蟹苗入池時可適當(dāng)淺些,。有利于提高水溫和水中藻類,、水草的生長。

（2）喂食,。每天投喂餌料2～3次,，投喂豆?jié){、魚,、蝦糜等,，投喂進(jìn)應(yīng)多投在周邊淺地區(qū)，投餌料按體重的4%計(jì)算,，并隨時注意天氣,、水制裁、個體生長,，爭餌生物的多寡而定,。隨著幼蟹的生長也應(yīng)增加浮萍等優(yōu)質(zhì)水草。

（3）水質(zhì),。在日常管理中注意水質(zhì)調(diào)節(jié),，要掌握水質(zhì)肥而爽，換水時要勤換少換,，不要引起水溫和水位的劇烈變化。經(jīng)過2個月左右的培育可達(dá)到扣蟹,。

2,、成蟹養(yǎng)殖

成蟹喜歡水質(zhì)清凈、透明度較大的水體環(huán)境,，水草叢生,，餌料豐富，河蟹生長最適宜,，大多采用池塘,、湖泊、河蕩和稻田養(yǎng)殖,。

（1）池塘條件

肉球近方蟹水源充足,，進(jìn)排水方便,，水質(zhì)良好無污染，選擇粘土,、沙土或亞沙土,，通氣性好，有利于水草和底棲昆蟲,、螺蚌,、水蚯蚓等生長繁殖，老池塘要徹底清淤,，最淺處10cm,，池中可造數(shù)個略高出水面的土墩，即蟹島,，島上可移植水生植物,，池塘不要太陡，坡比一般在1:1.5以下,，否則,，河蟹易掘穴，且不利于晚間爬出水面活動,。也可建造人工洞穴,。

（2）移植水草

河蟹天然產(chǎn)量的高低，主要取決于水域內(nèi)水草和底棲生物（餌料生物）的多少,。在養(yǎng)殖過程中種好水草是一項(xiàng)不可缺少的技術(shù)措施,。種水草除供蟹攝食補(bǔ)充維生素外，群眾也常說“蟹大小,、看水草”,。

（3）防逃設(shè)施

防逃設(shè)施多采用塑料薄膜，也有用水泥板,，視各自的情況而定,。

（4）清塘消毒

三疣梭子蟹一般在放苗前半月用生石灰清塘消毒，用量每畝75公斤,。一方面可殺滅敵害生物,，另一方面可改良池底，增加水體中鈣離子的含量,，促進(jìn)河蟹蛻殼生長,。納水后要及時施肥，培育藻類和基礎(chǔ)餌料,，透明度一般保持在40～50cm為宜,，如果發(fā)現(xiàn)有蝌蚪或蛙卵要及時清除，以免爭食，危害幼蟹,。

（5）放苗

苗種選購,，以長江水系生產(chǎn)的蟹苗為佳，要求規(guī)格整齊,，步足齊全,，體質(zhì)健壯，爬行活躍,，無傷無病,。

放苗：放苗時要注意溫差。從外地購回的苗種應(yīng)先在水中浸泡2～3分鐘,，取出入置10分鐘,，如此重復(fù)2～3次，待幼蟹逐步吸足水分和適應(yīng)水溫后再放入池中,，可以提高成活率,。

密度：大多以混養(yǎng)為主，特別是 魚蝦蟹混養(yǎng),，經(jīng)濟(jì)效益會更高,。密度可控制在1500只/畝以內(nèi)，規(guī)格120～150只的扣蟹,。如果條件較差或以養(yǎng)蝦為主可適當(dāng)減少放苗量,。