一,、淡水蟹有哪些品種

淡水蟹指生活在淡水溪流中的螃蟹，包括生活在江,、河,、湖、溪里的蟹,，分為河蟹,、湖蟹和溪蟹。我國是世界上淡水蟹種類最豐富的國家,，多達(dá)311種,，那么常見的淡水蟹品種有哪些？

1,、大閘蟹

大閘蟹學(xué)名中華絨螯蟹,，在北方叫河蟹，長江流域叫大閘蟹,，我國北起遼河南至珠江的江,、河、湖,、溪都有它的身影。長江水系的大閘蟹由于分布廣,，產(chǎn)量高,，是中國南方養(yǎng)殖的代表種，出名的有陽澄湖大閘蟹,，陽澄湖產(chǎn)的大閘蟹,，特征是青背、白肚,、金爪,、黃毛，是非常出名的淡水蟹品種,，被譽(yù)為“蟹中之王”,，現(xiàn)在我國很多地方利用稻米和蟹種混養(yǎng),，形成了一些蟹稻品牌產(chǎn)品。

2,、青蟹

青蟹又叫做鋸緣青蟹,，其青蟹的殼非常硬，而且呈橢圓形,，看起來有點(diǎn)扁扁的感覺,，而且胸部非常結(jié)實(shí)，爪子非常硬,，跟棹子差不多,，因此有人叫它據(jù)棹子。青蟹喜歡棲息在潮間帶的泥沙海灘,、以及紅樹林,、沼澤地中，我國分布較廣,，主要分布在浙江,、廣東、廣西,、福建等沿海地區(qū),，其中江浙一帶尤其多。青蟹中最出名的要屬浙江省三門縣的特產(chǎn)三門青蟹,，是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品,。

3、石蟹

石蟹又叫做篾蟹,、溪蟹,，是一種淡水蟹，主要棲息在山溪石下,，或者是溪岸兩旁的水草叢,，以及泥沙間，有的則穴居于河,、湖,、溝渠岸邊的洞穴里，除了少數(shù)分布在新疆,、青海,、內(nèi)蒙古和東北外，其它省份均有分布,。溪蟹品種繁多,，較為有名的包括中華束腹蟹、毛足溪蟹、鋸齒華溪蟹,，海南溪蟹,、紫色小溪蟹和尖肢南海溪蟹。石蟹的蟹肉飽滿味濃,、蟹膏澎湃,、味道超群。

4,、水蟹

水蟹的產(chǎn)生其實(shí)是青蟹生長過程中的一個(gè)階段,。剛蛻殼的蟹體呈柔軟狀態(tài)，稱“軟殼蟹”,，那時(shí)由于軟殼蟹橫臥在水底,，會吸收大量水分，導(dǎo)致蟹體舒張開來,，經(jīng)過3-4天,，新殼才會完全硬化，這種殼體由軟變硬的蛻換蟹殼過程,，造成了青蟹體內(nèi)的含水量增加,，體重升高一倍，因此得名水蟹,，水蟹在咸淡水域生長,，其汁液已帶著一絲一縷的咸味，因此味道非常的鮮,。

5,、毛蟹

毛蟹又稱河蟹、螃蟹,、清水大閘蟹,，學(xué)名中華絨螯蟹，是中國蟹類中產(chǎn)量最多的淡水蟹,。毛蟹以其營養(yǎng)豐富,、肉味鮮美而深受國內(nèi)外廣大消費(fèi)者的青睞。毛蟹已成為各地的主要水產(chǎn)養(yǎng)殖品種,，毛蟹養(yǎng)殖業(yè)已由追求產(chǎn)量的“大養(yǎng)蟹”向以質(zhì)量效益為中心的養(yǎng)大蟹和養(yǎng)“生態(tài)蟹”轉(zhuǎn)變,。

6、稻田蟹

稻田蟹其實(shí)也就是河蟹,、毛蟹，現(xiàn)許多地域都有將河蟹放在稻田里養(yǎng)殖,，因而得名稻田蟹,。稻田蟹重要以水草、腐殖質(zhì)、螺,、蚌子,、蠕蟲、蟲豸,、小魚,、蝦等為食。

二,、淡水螃蟹養(yǎng)殖技術(shù)

1,、扣蟹培育

綿蟹為了提高幼蟹的成活率，增加經(jīng)濟(jì)效益,，首先要培育扣蟹,。為了達(dá)到商品蟹，大多采用塑料大棚暫養(yǎng)技術(shù),。選擇水質(zhì)良好,，水源充足的池塘，面積不宜太大,，水深不超過1.2米,，池形東西向?yàn)楹茫柟獬渥恪?/p>

（1）放苗,。在放蟹苗前15～20天,，每畝用75公斤生石灰潑灑消毒，待藥性消失后,，用80目的濾網(wǎng)進(jìn)水,，培育基礎(chǔ)餌料，移植水草（必須嚴(yán)格消毒）,，并設(shè)立必要的防逃設(shè)施,。蟹苗入池時(shí)可適當(dāng)淺些。有利于提高水溫和水中藻類,、水草的生長,。

（2）喂食。每天投喂餌料2～3次,，投喂豆?jié){,、魚、蝦糜等,，投喂進(jìn)應(yīng)多投在周邊淺地區(qū),，投餌料按體重的4%計(jì)算，并隨時(shí)注意天氣,、水制裁,、個(gè)體生長,，爭餌生物的多寡而定。隨著幼蟹的生長也應(yīng)增加浮萍等優(yōu)質(zhì)水草,。

（3）水質(zhì),。在日常管理中注意水質(zhì)調(diào)節(jié)，要掌握水質(zhì)肥而爽,，換水時(shí)要勤換少換,，不要引起水溫和水位的劇烈變化。經(jīng)過2個(gè)月左右的培育可達(dá)到扣蟹,。

2,、成蟹養(yǎng)殖

成蟹喜歡水質(zhì)清凈、透明度較大的水體環(huán)境,，水草叢生,，餌料豐富，河蟹生長最適宜,，大多采用池塘,、湖泊、河蕩和稻田養(yǎng)殖,。

（1）池塘條件

肉球近方蟹水源充足,，進(jìn)排水方便，水質(zhì)良好無污染,，選擇粘土,、沙土或亞沙土，通氣性好,，有利于水草和底棲昆蟲,、螺蚌、水蚯蚓等生長繁殖,，老池塘要徹底清淤,，最淺處10cm，池中可造數(shù)個(gè)略高出水面的土墩,，即蟹島,，島上可移植水生植物，池塘不要太陡,，坡比一般在1:1.5以下,，否則，河蟹易掘穴,，且不利于晚間爬出水面活動(dòng),。也可建造人工洞穴。

（2）移植水草

河蟹天然產(chǎn)量的高低,，主要取決于水域內(nèi)水草和底棲生物（餌料生物）的多少,。在養(yǎng)殖過程中種好水草是一項(xiàng)不可缺少的技術(shù)措施,。種水草除供蟹攝食補(bǔ)充維生素外，群眾也常說“蟹大小,、看水草”。

（3）防逃設(shè)施

防逃設(shè)施多采用塑料薄膜,，也有用水泥板,，視各自的情況而定。

（4）清塘消毒

三疣梭子蟹一般在放苗前半月用生石灰清塘消毒,，用量每畝75公斤,。一方面可殺滅敵害生物，另一方面可改良池底,，增加水體中鈣離子的含量,，促進(jìn)河蟹蛻殼生長。納水后要及時(shí)施肥,，培育藻類和基礎(chǔ)餌料,，透明度一般保持在40～50cm為宜，如果發(fā)現(xiàn)有蝌蚪或蛙卵要及時(shí)清除,，以免爭食,，危害幼蟹。

（5）放苗

苗種選購,，以長江水系生產(chǎn)的蟹苗為佳,，要求規(guī)格整齊，步足齊全,，體質(zhì)健壯,，爬行活躍，無傷無病,。

放苗：放苗時(shí)要注意溫差,。從外地購回的苗種應(yīng)先在水中浸泡2～3分鐘，取出入置10分鐘,，如此重復(fù)2～3次,，待幼蟹逐步吸足水分和適應(yīng)水溫后再放入池中，可以提高成活率,。

密度：大多以混養(yǎng)為主,，特別是 魚蝦蟹混養(yǎng)，經(jīng)濟(jì)效益會更高,。密度可控制在1500只/畝以內(nèi),，規(guī)格120～150只的扣蟹。如果條件較差或以養(yǎng)蝦為主可適當(dāng)減少放苗量,。